最近又嘴馋了，天气变冷，便总想着时不时去买点锅盔解解馋。
锅盔是湖北省颇具特色的传统小吃，在我们武汉，街头巷尾经常能看到它的身影。
售卖锅盔的大多是流动小推车，车上装着蜂窝煤炉子，炉子内壁开有小圆孔，这便是烤锅盔的专用工具。
制作时，先将面团反复揉搓均匀，再把鲜肉馅与各类蔬菜搅拌而成的馅料包入面饼中。
接着在面饼表面涂上芝麻和香油，撒上适量佐料，然后将其贴在锅炉的内壁上烤制。
大约烤上三五分钟，一个金黄诱人的锅盔就可以出炉了。
看似简单的制作过程，实则十分讲究，面粉的水灰比以及揉面、烤制的技巧都直接影响着锅盔的口感。
在武汉，锅盔主要分为荆州锅盔和公安锅盔两大类，两者各有侧重。但是有点小摊贩直接就打荆州公安锅盔，不过随便它叫啥名字，味道正宗地道才是吸引顾客最重要的因素。
但无论哪种，都有着脆薄爽口的外皮，内里包裹着浓郁的肉香，因此深受当地人的喜爱。
江汉大学后面的好吃街上有好几家锅盔店，其中味道最好的那家总是生意爆满，尤其是学生下晚自习或下课的晚间高峰期，想买一个锅盔往往需要排队等待20分钟。
那天陪家里人去药店买药，恰好看到了我之前常光顾的那家锅盔小推车。我赶紧买了一个，还是熟悉的味道。将锅盔对折前涂上香喷喷的辣椒油，咬上一口，嘎嘣脆的口感让人回味无穷，心里美滋滋的。
不要小看这种锅盔流动小摊贩，只要人流量能保证，一年赚钱赚个几十万是一点问题没有的。
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