来到太原的第二天清晨，我们打算吃太原独有的特色头脑。 这个还是刘姐姐的同学建议我们必需品尝的太原独有的小吃，因为这个在别的地方是吃不到的，而且也只有清和元总店做的最正宗。
说实在的我一直也没有查这个头脑到底是啥东西， 虽然好奇，也是想留个谜底现场揭晓。当我们很早的来到清和元，大约早上6点半左右，我们发现我们到的已经不是很早的了，因为饭店里已经有很多人在排队，还有很多人已经坐在那里吃上了！而且来这里的人大多是中老年人，更确切的说头脑也是当地人非常喜欢的一种药膳，属于药食同源。
服务员将我们领到桌子前，然后自己可以到前台点要吃的早点，我们要了四碗头脑，两笼屉少梅，四个小饼，还有小菜 以及搭配头脑吃的腌韭菜。 服务员怕我们不会吃，还特意的教给我们如何吃，其实在墙上都有图片详细介绍了吃法。
头脑有点像豆腐脑，但是又没有豆腐脑那样光滑，也很细腻，但有点类似糊状，里面有羊杂，大块的羊肉，但是没有多少咸淡，这里面可是有着八种食材呢，所以又叫八珍汤。头脑是用羊肉，羊髓，酒糟，煨面（炒面） 藕根，长山药，黄芪，良姜八种原料混合而成的汤状食品。这里面可全是好东西呀，本质是一种滋补作用的食品，具有补气调元，活血健胃，滋补虚损的疗效。
据说这个头脑最初还是创始人傅山，他是明末清初的医学家和书法家。当时他的母亲体弱多病，为了给母亲强健身体，他便做了这八珍汤，结果母亲的身体日渐好转，后来成为了大家保健身体的名小吃。当时属于清朝刚入关不久，他是一个具有爱国精神和民族气节的英雄，给头脑命名为“清和元” 而且还在上面写了“头脑杂割”四个字，合起来就是“头脑杂割清和元” 寓意着要宰割清和元朝的统治者的头，体现了他的民族气节。
在食用方法上，头脑一定要搭配腌韭，韭菜起着药引子的作用，在韭菜的激发下，药效才能更好的发挥出来。并且一定要在清晨食用效果最佳。吃的时候，将韭菜放到头脑里面，然后搅和一下，再用勺子溜边喝。 刚开始我也不管三七二十一，韭菜直接倒进大碗里，然后就开始喝起来，惹的服务员过来告诉我一定要溜边舀着喝，但是说实话，第一口，我觉得是真难喝呀，有点苦涩的味道。
后来搭配着韭菜，韭菜里一定要放醋，酸酸的苦涩的味道。 然后溜边小口喝了之后，最后才都给喝掉，喝到最后的时候，已经感觉不像第一口那样难喝了。 勉强的将这碗头脑给干掉，毕竟这也是名小吃啊！不过还是赶不上烧麦好吃，尤其是这羊肉的烧麦，色相味正，皮薄馅大非常好吃，咬上一口汁水丰富，真的是太棒了， 我们都认为这个烧梅太好吃了，就是头脑还不适应，就像老北京的豆汁儿一样，到现在我也没习惯豆汁儿的算酸味儿。
初次喝头脑这有一幅对联充分说明了刚开始喝的情形：“一碗喝不惯 两碗喝着看，三碗四碗割不断”！哈哈，看来如果要喝上头脑，起码待个四五天，估计到时候就离不开它了！刘姐姐的同学说， 他在闲暇的时候都会来这里喝上一碗头脑，然后就会感觉自己这一天都是能量满满。
每个地方都自己的特色美食，入乡随俗，我们都会尊重当地的习俗。太原之行，不仅让我们吃到了好吃的刀削面，黄米凉糕，炸糕等特色美食，也见识了独有的药食同源的头脑，尽管不如烧梅那样好吃，但毕竟也是一种难得的美食，都说良药苦口麽，谁让它能强身健体呢，但凡对身体有好处的东西，都会有点难吃的吧！
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