今天老头子回来带来了一个超大个的大墨鱼，这个可以是我见到的最大个的，胖胖的，比一个人的手还要大上一圈，说是从船上钓上来的，这么大个的大墨鱼实属罕见，而且这家伙包饺子，炒辣椒都特别好吃。
这么大的墨鱼，我决定一半包饺子，一半将来炒辣椒。不过在包之前，要处理这个大墨鱼。 首先要先将乌鱼的嘴里的牙齿拿出来，这个牙齿在墨鱼须子的中间的嘴里，将嘴向上用手挤一下，里面的牙齿就露出来了，然后小心的取出来，这个牙齿还是很锋利的，注意不能伤到手哦！
取出牙齿之后，在将须子上的小牙齿也去掉，用手一撸就会掉了，然后将眼睛剪开，取出里面的墨汁。这个一定先消息的用剪子刺破，否则不小心会崩一身的墨汁的！😅 然后再去掉内脏，所有的内脏都不留，这中间有个非常硬的墨鱼板，这个墨鱼板好大， 比手掌还大呢！
这个板上有 个洞，估计是钓鱼的钩子伤害的吧！
墨鱼板是非常好的药材，可以留着磨成粉，将来可以用来止血。非常好用呢，我就亲身试验过！伤口上撒点墨鱼粉，就会止血，真的很神奇😊
去掉内脏和墨鱼板之后，如果想扒掉墨鱼的皮，就扒掉，那样就剩下白白的墨鱼肉。 但是个人认为，墨鱼皮也是非常好吃的，只有它才会有墨鱼独有的味道。 如果去掉它，我尝试过，反倒不如带皮的好吃。 带皮会有种海鲜的味道。 所以一般包饺子或者炒菜，我还是留着墨鱼皮。
将一半的墨鱼肉剁成肉馅，一边剁一边可以少量加水，因为墨鱼越剁会越粘，吸水很强，所以要不停的打水进去，否则包完的饺子就会发干，肉也发才， 所以必须将剁好的墨鱼馅提前打好水，保证煮好的墨鱼饺子多汁儿好吃。
今天做的不是韭菜墨鱼，是辣椒墨鱼馅的饺子。 辣椒剁碎之后，直接放到墨鱼馅里，这样青椒的水分会合墨鱼馅充分融合。 要不停的搅拌，知道墨鱼馅不是那么发干为止。
做墨鱼馅的时候，要放点猪肉里，这样会更香。再放点酱油和葱姜末，水调馅，其他的调料我觉得不用放，以免冲撞了墨鱼的鲜味儿。
最后就是煮饺子要注意的细节了，大火烧开水之后，将饺子下里，然后中火煮，再烧开之后，转为小火，饺子飘上来，肚子鼓鼓的就说明饺子熟了。 这种煮法，不用点三次水，而且效果更快更好。
怎样，最后就可以享受这个墨鱼馅的饺子啦，里面可是一包汤哦，非常鲜，我可是百吃不厌哦！🤭😍
