每次看到水晶虾仁饺都非常想自己也包起来试试，因为看着实在是太好吃了，为了这个，我特意在网上买了2斤的澄粉，这样我就可以体验一下水晶饺子了。
原来我还不知道包水晶饺子的面是特质的澄粉，也就是去掉面筋之后的那部分面。 不过网上说澄粉因为过滤掉了面筋，大部分营养都已经过滤掉了，剩下做多的就碳水，如果血糖高的人， 是不建议吃呢！
打开包装才知道，澄粉真的是又细又白啊，取出200克，我自做主张加了50克的木薯粉，也许就是不该加这个木薯粉，否则后来的水晶饺子也不至于容易裂了。
按照网上提示的步骤开始做， 首先和面，一定要用开水和面，装烫出来的面粉才更细腻。 而且烫好之后，不用醒面，立即包。 我因为要调馅儿，结果烫好面之后，放了一会儿，结果凉了就硬了。
下次要先调馅，后和面，然后直接蒸熟，还要趁热吃。
将虾仁剁碎，胡萝卜细丝之后切碎，放一点肉馅，葱姜，酱油，将这些调成虾仁馅料。然后拿出澄粉皮儿，凉了之后包起来就更不容易了， 因为这个面比较已经将筋性剔除了，包起来就容易破！
我费了好大的劲，才将这些皮都 包完，还包了几个蔬菜的，上锅蒸10分钟。 蒸好之后，打开看锅里，还真是水晶透明啊！晶莹剔透呢，尽管有的皮已经裂开了，但是一点也不影响吃！😁😂
有点可惜裂开了！😅
这次用的面粉都是澄粉，虽然添加了一点木薯粉，但是感觉这个筋性没有多少了，关键是不太好包，下次尝试一下，如果放点面粉呢，也许放点面粉就可以了，但是可能会影响效果。 就是不会那么透明。 但起吗包起来能省劲儿吧！
后来的蔬菜馅的直接包了玉米面的，要比这个澄粉好包多了，玉米面饺子也是第一次完全用玉米粉，必须是开水烫面，这样蒸出来的饺子才劲道好吃。
生活真是处处皆学问，真是一边学一边做，以前曾经也包过玉米面的饺子， 但是因为不是烫面，口感就不好，很难吃，所以只有亲身做过才知道，经验也就是这样积累出来的！😀