实在是等不到菜市的小米辣和二金条酱紫辣椒上市了，于是我就在平台看了看小米辣的价格，价格还可以，是正常价，就买回来赌一把吧。
收到过小米辣还可以，就是辣椒柄有点干瘪不那么新鲜，也不知道是不是晒嫣儿了，因为拼夕夕平台之前的那家关门了，我换了一家，这家东西就放在外面，可能多少有点保存不是那么到位的情况，最近天气大，可能也会受影响。
拿回家剪了辣椒柄，加点小苏打泡水一个小时吧，然后洗干净沥水腌制，这批次的我用腌制的方法，不放泡菜坛，一层辣椒洒一次盐，然后加一点干的红花椒，大蒜，八角在里头，然后倒一点白酒在里头，然后密封让它发酵，最开始放冰箱发酵的话冰箱温度低，这样它的发酵速度会变慢，这个天室内温度高，应该发酵比较快，等发酵差不多了就需要放冰箱冷藏了。（应该四五月份吧，我做过一次，但是我总觉得没有酱香味，辣椒腌制后也干瘪瘪的，不知道是不是因为辣椒不应季的原因，婷姐也说她的也是这种状态，感觉辣椒不应季的原因概率比较大）。
等辣椒正式出来的时候还需要买一点泡坛子里面，虽然泡泡坛子里面的肉会变软，但是它保存方法更优一些。
For the best experience view this post on Liketu