在脑袋里酝酿了一个礼拜的 糯米蛋糕今日终于做上了，其实每天都有空做，但是就是不想动，可能没有啥吃的欲望？做蛋糕很快的，烘烤久而已！记得以前（N年前）在烘培店买过一次糯米蛋糕，体验感不友好，口感是有点瓷实的那种。
就想着自己做一次，看看和买的有啥区别，刚好我之前磨的糯米粉还有不少呢！做之前只是看了博主的用料，没有看小贴士（其中一条写着千万不能用后蛋法，因为糯米粉粘性大）而我偏偏用的就是后蛋法🤣一直做蛋糕都习惯了用后蛋法。就想着蛋糕做法都大同小异，看个用料可以啦。
好像后蛋法也可行的，开始蛋黄糊是偏稀的，静置了一会，等打好蛋白霜后粘稠度又刚好了，这糯米粉真是神奇！每次都是一炉烤两个，初做糯米粉版的只做了一个，感觉有点浪费电😄同个大小的蛋糕，糯米粉要比低筋粉多一倍的用量😳这点我还没想明白呢……
由于糯米粉粘性大，成品回缩也是正常的。口感粗糙中夹着Q弹，有点粗糙应该是我磨的是干粉，卖的糯米粉大多都是水磨糯米粉。一般一般，虽然和外面卖的口感不同，但我也不是很喜欢，不知道他们的糯米蛋糕为啥不Q😄
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