清明时节,南昌家家户户都忙着做糯米团子。这团子名号不少,有人叫它芥菜团子,有人唤作清明团子、清明果,更多时候,大家还是习惯叫它糯米团子。制作时,得将糯米和蒸米按照1:1的比例备好,再用石磨细细磨成粉。与此同时,把新鲜的芥菜剁碎,掺入米粉里一起研磨。这石磨颇具年代感,和广东制作石磨肠粉时用的工具,模样颇为相似 。
制作清明团子,并非非得用芥菜叶子,很多绿色蔬菜都能作为原料,像是艾叶、野蒜,还有长在田埂边上的鼠曲草。在我家,我们用野蒜和鼠曲草做过清明团子,不过未曾尝试过艾叶版本。在这些食材里,鼠曲草做出来的团子,口味最为独特,至今难以忘怀。
(鼠曲草图片来源于豆包)
记得小时候放学,背着书包经过田埂,看到鼠曲草,总会停下脚步,采摘一些带回家。那时候,田埂上鼠曲草一丛又一丛,嫩绿嫩绿的。可如今,随着城市化进程加快,到处高楼林立,儿时田埂边的景象已渐渐消失,鼠曲草也基本看不到了 。
这萝卜干也是老妈腌制的,很好吃,就是爆辣,连我都受不了,寄点给老姐品尝下
天刚蒙蒙亮,老妈就钻进厨房忙活起来。待我起床,桌上已摆着满满一大碗煎好的糯米团子。老妈一边叮嘱我给三姐带去,一边将尚未下锅的半成品打包,准备寄给远在苏州的大姐。大姐向来惦记家里的味道,无奈在外难以品尝到,我只能寄顺丰快递过去,让大姐解解馋。
下班回到家,厨房的灯依旧亮着,老妈还在灶台前忙碌。她一边翻煎着团子,一边念叨,今天跑了叔叔、伯父、嫂子家,把团子挨家挨户送了个遍,自家反倒没剩多少。老妈就是这样热心肠。如今,年轻人大多不会做这些传统美食了。
晚饭后,我带着孩子在小区散步。路过亭子时,竟瞧见了这座石磨,我赶忙掏出手机拍了两张,可夜晚光线不足,照片不太清晰。
小时候我们制作青团的石磨是奶奶家的,小巧且精致,比这个看过去干净清爽许多。只是搬迁之后那玩意儿也不知去往何处了。
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