Jarmuż to wyjątkowo cenne warzywo, które jak najczęściej powinniśmy uwzględniać w naszym codziennym menu. Jest podobny do kapusty z tą różnicą że kapusta ma zwartą główkę, a jarmuż silną rozetę kędzierzawych liści, które przeważnie są w komorze ciemnozielonym, ale istnieją również odmiany o liściach ciemnofioletowych - są one jeszcze bardziej bogate we związki sprzyjające zdrowiu.
Kale is an exceptionally valuable vegetable that we should include as often as possible in our daily menu. It is similar to cabbage, with the difference that cabbage has a compact head, while kale has a strong rosette of curly leaves, which are usually dark green in the center, but there are also varieties with dark purple leaves—these are even richer in health-promoting compounds.
Jarmuż jest obecnie uznawany przez ekspertów za jedno z najzdrowszych warzyw. To cenione na świecie superfood, które zdobyło uznanie naukowców dzięki swoim licznym właściwościom leczniczym. Jeszcze 30 lat temu był głównie uprawiany w ogródkach jako roślina ozdobna lub dekoracja potraw. Jarmuż osiągnął najwyższy wynik w skali ANDI (Aggregate Nutrient Density Index), która klasyfikuje rośliny na podstawie stosunku ilości składników odżywczych do ich wartości kalorycznej.
Kale is now considered by experts to be one of the healthiest vegetables. It's a globally recognized superfood, recognized by scientists for its numerous medicinal properties. Until 30 years ago, it was primarily grown in gardens as an ornamental plant or for garnishing dishes. Kale achieved the highest score on the ANDI (Aggregate Nutrient Density Index) scale, which ranks plants based on the ratio of nutrients to their caloric value.
Jarmuż był znany już w starożytnej Grecji i Rzymie, ale do Polski dotarł dopiero pod koniec XIV wieku. W Japonii odegrał istotną rolę podczas II wojny światowej, gdy kraj zmagał się z klęską głodu. Duży wkład w jego popularyzację miał japoński lekarz Niro Endo, który stworzył przepis na popularny do dziś sok aojiru, oparty na jarmużu i źdźbłach jęczmienia.
Kale was known in ancient Greece and Rome, but it didn't reach Poland until the late 14th century. In Japan, it played a significant role during World War II, when the country was struggling with famine. A significant contribution to its popularization was made by Japanese physician Niro Endo, who created the recipe for aojiru juice, a popular drink made from kale and barley grass, which remains popular today.
Liczne badania kliniczne przeprowadzone w renomowanych ośrodkach medycznych na świecie potwierdziły, że jarmuż jest skutecznym środkiem w leczeniu i profilaktyce nowotworów, szczególnie jamy ustnej, gardła, przełyku, żołądka, jelita grubego oraz płuc. Wykazano, że za te właściwości odpowiadają zawarte w jarmużu związki zwane glukozynolanami. Warzywo to zmniejsza również ryzyko wystąpienia raka odbytu, prostaty oraz pęcherza moczowego.
Numerous clinical studies conducted at renowned medical centers worldwide have confirmed that kale is an effective treatment and prevention agent for cancer, particularly of the mouth, throat, esophagus, stomach, colon, and lungs. These properties have been shown to be due to compounds called glucosinolates found in kale. This vegetable also reduces the risk of rectal, prostate, and bladder cancer.
Badania naukowe potwierdziły, że glukozynolany obecne w jarmużu mają unikalną zdolność stymulowania produkcji enzymów w organizmie, które wyjątkowo skutecznie usuwają z niego toksyny rakotwórcze. Dodatkowo zwiększają wrażliwość komórek nowotworowych na działanie cytostatyków, czyli leków stosowanych w chemioterapii, co znacząco poprawia efektywność leczenia raka. Warto wiedzieć, że niektóre nowotwory są oporne na chemioterapię, co czyni walkę z nimi szczególnie trudną i często prowadzi do niepowodzenia w leczeniu.
Dlatego warto regularnie sięgać po jarmuż!
To niezwykle cenne warzywo dla zdrowia, które można spożywać nie tylko w formie soków i koktajli, ale także jako składnik sałatek, past czy popularnego pesto.
Scientific studies have confirmed that the glucosinolates found in kale have the unique ability to stimulate the production of enzymes in the body that effectively remove carcinogenic toxins. They also increase the sensitivity of cancer cells to cytostatics, drugs used in chemotherapy, significantly improving the effectiveness of cancer treatment. It's important to know that some cancers are resistant to chemotherapy, making their treatment particularly challenging and often leading to treatment failure.
Therefore, it's worth regularly eating kale!
It's an incredibly valuable vegetable for your health, and can be consumed not only in juices and smoothies, but also as an ingredient in salads, spreads, or the popular pesto.
Źródło: Pixabay