Homemade Flammekueche // Flammekueche maison [EN/FR]

Hello friends and food lovers! I hope you're all doing very well 😊

It's already been over two weeks since I last posted anything here. To be honest, the days are flying by... I've set myself a challenge for the end of the year, and I'm in full preparation mode! I won't say anything more for now; I'll talk about it in a full post 😁

Anyway, I have a little less time to cook and I'm testing fewer recipes at the moment.

But on Friday, for our Friday happy hour, @genesisledger and I tried a new recipe: flammekueche (also called tarte flambée). It's an Alsatian specialty.

The last time we had it was last year, during our trip to Strasbourg. And since then, we often think about it, but we've never actually made it!

In short, we found a recipe online and it turns out it's incredibly simple and quick. Seriously, in just 20 minutes (cooking time included), the flammekueche is ready! 😁

And what's more, it's really delicious! 😋

So, I just had to share the recipe with you so you can try it too. Here's the recipe for 1 flammekueche:

Ingredients

• 250 grams of flour;
• 150 grams of lukewarm water;
• 6 grams of salt;
• 6 grams of neutral oil (sunflower, rapeseed, etc.);
• 100 grams of crème fraîche (thick cream is best);
• 1 red onion;
• 75 grams of smoked bacon.

Preparation steps

I started by making the dough. So, to do this, I first put 250 grams of flour in a bowl:

Then, I added the salt and mixed it lightly:

Next, I added the lukewarm water and started mixing the dough by hand. This is called forming the "network":

When the dough starts to come together, you need to add the neutral oil:

Then, you can mix and knead until you get a smooth dough. This takes about 1 to 2 minutes:

The dough is ready! And since it's a thin dough and doesn't need to rise, you can work with it right away, without letting it rest (that's what I did).

But it's best to let the dough rest for about 30 minutes to relax the gluten and make the dough less elastic (and prevent it from shrinking when you roll it out).

In short, I floured the work surface, then rolled out the dough into a sort of rectangle. The goal is for the dough to be rolled out quite thinly:

I then placed it on a baking sheet. By the way, you need to preheat the oven to 240 degrees Celsius (475 degrees Fahrenheit).

For the filling, I went with a fairly classic combination: cream, onions, and bacon.

So, I started by spreading the cream on the dough:

Then, I finely chopped the onion and placed the pieces on top of the cream:

Next, I added the bacon (still raw):

And I baked it for 15 minutes using the convection setting at 240 degrees Celsius (475 degrees Fahrenheit).

Here's the result:

It's a very quick and delicious meal to prepare. It can be a nice dish to make when you have family or friends over for dinner. 😊

And what's more, it's super customizable. Once you know how to make the dough, you can put pretty much any ingredients you want on it.

Anyway, I hope you enjoyed this little recipe and that it inspired you to make your own flammekueche at home 😁

See you soon,
Johanna

PS: I used Google Translate to translate the English part.

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Version en français

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Hello les amis et les food lovers ! J’espère que vous allez tous très bien 😊

Ca fait déjà plus de deux semaines que je n’ai rien posté ici, à vrai dire, j’ai l’impression que les journées s’enchaînent à une vitesse folle… Je me suis lancé un défi pour cette fin d’année, et je suis en pleine préparation pour ce défi ! Je ne vous dis rien pour le moment, j’en parlerai dans un post complet 😁

Bref, j’ai un peu moins de temps pour cuisiner et je teste un peu moins de recettes en ce moment.

Mais vendredi, pour l’apéro du vendredi, avec @genesisledger, nous avons testé une nouvelle recette : la flammekueche (aussi appelée tarte flambée). C’est une spécialité alsacienne.

La dernière fois qu’on en a mangé remonte à l’année dernière, lors de notre séjour à Strasbourg. Et depuis, on y pense souvent, mais on n'a jamais sauté le pas !

Bref, on a trouvé une recette sur internet et finalement, c’est ultra simple et rapide. Et vraiment, en 20 minutes chrono (cuisson comprise), la flammekueche est prête ! 😁

Et en plus, c’est vraiment bon ! 😋

Donc, je suis obligé de vous partager la recette pour que vous puissiez vous aussi la tester. Voici la recette pour 1 flammekueche :

Les ingrédients

• 250 grammes de farine ;
• 150 grammes d’eau tiède ;
• 6 grammes de sel ;
• 6 grammes d’huile neutre (tournesol, colza…) ;
• 100 grammes de crème fraîche (la crème épaisse est mieux) ;
• 1 oignon rouge ;
• 75 grammes de lardons fumés.

Les étapes de préparation

J’ai commencé par réaliser la pâte. Donc, pour cela, j’ai d’abord mis 250 grammes de farine dans un saladier :

Puis, j’ai ajouté le sel et j’ai mélangé légèrement :

Ensuite, j’ai ajouté l’eau tiède et j’ai commencé à mélanger la pâte à la main. On dit qu’on forme le “réseau” :

Quand la pâte commence à se former, il faut ajouter l’huile neutre :

Puis, on peut mélanger et pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Cela prend environ 1 minute à 2 minutes :

La pâte est prête ! Et comme c’est une pâte fine et qu’elle n’a pas besoin de lever, il est possible de la travailler directement, sans temps de repos (c’est ce que j’ai fait).

Mais, le mieux reste de laisser reposer la pâte environ 30 minutes pour détendre le gluten et rendre la pâte moins élastique (et éviter qu’elle ne se rétracte quand on l’étale).

Bref, j’ai fariné le plan de travail, puis j’ai étalé la pâte pour former une espèce de rectangle. Le but est que la pâte soit étalée assez finement :

Je l’ai ensuite placé dans la plaque du four. D’ailleurs, il faut préchauffer le four à 240 degrés.

Pour la garniture, j’ai fait assez classique : crèmes, oignons, lardons.

Donc, j’ai commencé par étaler la crème sur la pâte :

Puis, j’ai découpé très finement l’oignon et j’ai déposé les morceaux sur la crème :

Ensuite, j’ai ajouté les lardons (encore crus) :

Et j’ai enfourné pour 15 minutes de cuisson en chaleur tournante à 240 degrés.

Voici le résultat :

C’est un repas très rapide à préparer et très gourmand. Cela peut-être sympa à préparer quand on reçoit de la famille ou des amis à manger à la maison. 😊

Et en plus, c’est ultra personnalisable. Finalement, une fois qu’on sait faire la pâte, on peut mettre un peu tous les ingrédients qu’on veut dessus.

Bref, j’espère que cette petite recette vous a plu et que cela vous a donné envie de faire votre propre flammekueche à la maison 😁

À très bientôt,
Johanna

PS : J’ai utilisé Google Traduction pour traduire la partie en anglais.