pattypan squash stuffed with mushrooms, Bleu d'Auvergne cheese, and walnuts [EN/FR]

Hello friends and food lovers! I hope you're all doing great 😁

I finally found that elusive vegetable I adore, one that's not often available in supermarkets or at the greengrocer's: a pattypan squash! It's a type of squash with yellowish flesh, and it's delicious when paired with the right ingredients 😋

It was the first time I'd ever cooked it myself. My mother usually makes it, with tomatoes. And I could have followed her recipe, but I wanted to try something new!

So, I made a pattypan squash stuffed with mushrooms, Bleu d'Auvergne cheese, and walnuts. Absolutely delicious 😋

It's a dish that requires a bit of cooking and preparation time, so it's a recipe to save for those quiet days when you don't have any commitments!

In short, I'm going to share my recipe for stuffed pattypan squash, which serves 4-6 people 👇

Ingredients

• One pattypan squash;
• 300 grams of fresh mushrooms;
• 125 grams of Bleu d'Auvergne cheese;
• 150 grams of crème fraîche;
• 2 shallots;
• 1 egg;
• About fifteen walnuts;
• Salt and pepper;
• A little garlic powder;
• A little olive oil.

Preparation Steps

I started by cooking the pattypan squash in boiling water. I used my Cookeo pressure cooker. I cooked it for 20 minutes.

Meanwhile, I washed and sliced ​​the mushrooms thinly:

Then, I chopped the shallots:

Next, in a pan, I heated a little olive oil and added the shallots. I sautéed them until they were nicely browned:

I added the mushrooms and cooked them for about 10 minutes.

Once the pattypan squash was cooked, I cut off the top:

Then, I scooped out the seeds:

Finally, I scooped out the flesh onto a plate. And I mashed it with a fork:

In a bowl, I added the squash flesh and the mushrooms:

I added the cream and mixed it in:

I chopped the Bleu d'Auvergne cheese and added it as well:

I added an egg:

Then salt, pepper, and a little garlic powder:

I preheated the oven to 180 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit).

I placed the pattypan squash in an ovenproof dish and added the stuffing inside:

Next, I added the walnuts on top.

Then, I baked it for 20 minutes at 180 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit).

And here's the result:

Pattypan squash doesn't have much flavor on its own, but it can be enhanced by its stuffing. The blue cheese really stands out here, and so do the mushrooms. It makes for a very comforting dish. 😋

It's best eaten piping hot, straight from the oven.

We thoroughly enjoyed it once again! I'm quite pleased I cooked this squash 😁

Anyway, I hope this little recipe inspires you to try it!

See you soon,
Johanna

PS: I used Google Translate to translate the English part.

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Version en français

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Hello les amis et les food lovers ! J’espère que vous allez tous très bien 😁

J’ai enfin trouvé le fameux légume que j’adore et qu’on ne trouve pas souvent à la vente dans les supermarchés ou chez le primeur : un pâtisson ! C’est une sorte de courge à la chair jaunâtre, et c’est très bon quand c’est bien accompagné 😋

C’était la première fois que je le cuisinais moi-même. D’habitude, c’est ma mère qui le cuisine, avec des tomates. Et j’aurai pu suivre sa recette, mais j’avais envie d’innover !

Alors, j’ai préparé un pâtisson farci aux champignons, bleu d’Auvergne et aux noix. Un pur régal 😋

C’est un plat qui demande un peu de temps de cuisson et de préparation, donc une recette à garder pour les jours calmes sans obligations !

Bref, je vais vous partager la recette du pâtisson farci pour 4 / 6 personnes 👇

Les ingrédients

Un pâtisson ;
300 grammes de champignons frais ;
125 grammes de fromage bleu d’Auvergne ;
150 grammes de crème fraîche ;
2 échalotes ;
1 oeuf ;
Une quinzaine de noix ;
Du sel, du poivre ;
Un peu d’ail en poudre ;
Un peu d’huile d’olive.

Les étapes de préparation

J’ai commencé par faire cuire le pâtisson dans de l’eau bouillante. Pour ma part, j’ai utilisé le Cookeo, en mode cuisson sous pression. J’ai laissé cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, j’ai lavé et découpé les champignons en fines lamelles :

Puis, j’ai découpé les échalotes :

Ensuite, dans une poêle, j’ai fait chauffer un peu d’huile d’olive, puis j’ai ajouté les échalotes. Je les ai fait revenir jusqu’à ce qu’elles aient une jolie couleur :

J’ai ajouté les champignons et j’ai laissé cuire environ 10 minutes.

Une fois que le pâtisson est sorti de cuisson, j’ai découpé le chapeau :

Puis, j’ai vidé les graines :

Ensuite, j’ai vidé la chair dans une assiette. Et je l’ai écrasé à la fourchette :

Dans un saladier, j’ai ajouté la chair de la courge ainsi que les champignons :

J’ai ajouté la crème et j’ai mélangé :

J’ai découpé le bleu d’Auvergne, puis je l’ai ajouté également :

J’ai ajouté un oeuf :

Puis du sel, du poivre et un peu d’ail en poudre :

J’ai fait préchauffer le four à 180 degrés.

J’ai placé le pâtisson dans un plat allant au four, puis j’ai ajouté la farce à l’intérieur :

Ensuite, j’ai ajouté les noix sur le dessus.

Puis, j’ai enfourné pour 20 minutes à 180 degrés.

Et voici le résultat :

Le pâtisson est une courge qui n’a pas beaucoup de goût, seule, mais qui peut être relevée par sa farce. Ici, le bleu ressort vraiment bien, les champignons aussi. Cela donne un plat très réconfortant. 😋

Ça se mange bien chaud, directement à la sortie du four.

On s’est régalés encore une fois ! Je suis plutôt contente d’avoir cuisiné cette courge 😁

Bref, j’espère que cette petite recette vous donnera envie de la tester !

À bientôt,
Johanna

PS : J’ai utilisé Google Traduction pour traduire la partie en anglais.