Scarpaccia, a Tuscan specialty // Scarpaccia spécialité Toscane [EN/FR]

Hello friends and food lovers! I hope you're all doing well 😁

I'm always looking for recipes to cook zucchini differently (I promise, I'll stop my zucchini obsession soon 🤣) and I discovered a Tuscan specialty, made with zucchini, of course: Scarpaccia!

I discovered this recipe completely by chance, on TikTok, while I was just scrolling in bed... the algorithm does its job well 🤣

Anyway, I tried it and it's honestly not bad!

It's easy and quick to prepare. The longest part is really the cooking time, but in reality, you just have to wait for it to cook; there are worse things to do 🤣

So here's the recipe for 6 to 8 people 👇

Ingredients

• 3 medium-sized zucchini;
• 1 red onion;
• 300 grams of flour;
• 300 grams of water;
• 2 tablespoons of paprika;
• 4 tablespoons of grated Parmesan cheese;
• Salt and pepper;
• A drizzle of olive oil.

Preparation steps

First, I peeled the zucchini:

Then, I sliced ​​them into very thin slices using an electric grater (but this can also be done with a mandolin). The advantage of the electric grater is that in less than 3 minutes, I have my zucchini slices:

I also finely chopped the onion:

Then, in another bowl, I added the flour:

Then, the paprika, Parmesan, salt, and pepper:

I also added the water and a drizzle of olive oil, before mixing with a whisk:

Then I poured the batter over the zucchini and onions and mixed:

I lined a baking sheet with parchment paper and spread my mixture:

Then, I added a little grated Parmesan cheese on top for an extra treat!

I baked it for 1 hour at 190 degrees with the fan on, and here's the result:

A dish that's both crispy and tender, and can be eaten warm or even cold for even more flavor! We loved it 😋

It's a dish I would definitely make again, perhaps for an aperitif by cutting it into small squares; it would be a great appetizer!

Anyway, I hope this little recipe has inspired you and that you'll enjoy it 😁

See you soon,
Johanna

PS: I used Google Translate to translate the English part.

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Version en français

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Hello les amis et les food lovers ! J’espère que vous allez tous très bien 😁

Je suis toujours dans l’optique de trouver des recettes pour cuisiner la courgette autrement (promis, j’arrête bientôt mon obsession pour la courgette 🤣) et j’ai découvert une spécialité Toscane, à base de courgettes justement : La Scarpaccia !

J’ai découvert cette recette totalement par hasard, sur Tiktok, alors que je scrollais simplement dans mon lit… l’algorithme fait bien son travail 🤣

Bref, j’ai testé et c’est franchement pas mal !

C’est facile et rapide à préparer, le plus long c’est vraiment la cuisson, mais en réalité, il faut simplement attendre que ça cuise, il y a pire comme activité 🤣

Alors voici la recette pour 6 à 8 personnes 👇

Les ingrédients

• 3 courgettes de taille moyenne ;
• 1 oignon rouge ;
• 300 grammes de farine ;
• 300 grammes d’eau ;
• 2 cuillères à soupe de paprika ;
• 4 cuillères à soupe de parmesan râpé ;
• Du sel, du poivre ;
• Un filet d’huile d’olive.

Les étapes de préparation

Tout d’abord, j’ai commencé par éplucher les courgettes :

Et ensuite, je les ai coupées en rondelles très fines avec la râpe électrique (mais cela peut également se faire avec une mandoline). L’avantage de la râpe électrique, c’est qu’en moins de 3 minutes, j’ai mes rondelles de courgettes :

J’ai également découpé finement l’oignon :

Ensuite, dans un autre saladier, j’ai ajouté la farine :

Puis, le paprika, le parmesan, le sel et le poivre :

J’ai également ajouté l’eau et un filet d’huile d’olive, avant de mélanger avec un fouet :

J’ai ensuite versé la pâte sur les courgettes et les oignons et j’ai mélangé :

Sur une plaque de cuisson, j’ai mis du papier cuisson, puis j’ai étalé ma préparation :

Puis, j’ai ajouté un peu de parmesan râpé sur le dessus, pour plus de gourmandise !

J’ai enfourné pour 1h à 190 degrés en chaleur tournante, et voici le résultat :

Un plat croustillant et fondant à la fois, qui se mange tiède ou même froid pour encore plus de saveur ! On s’est régalés 😋

C’est un plat que je referais sans hésiter, peut-être pour un apéro en coupant des petits carrés, ça serait de super amuse-bouche !

Bref, j’espère que cette petite recette vous a donné envie et que vous allez vous régaler 😁

À bientôt,
Johanna

PS : J’ai utilisé Google Traduction pour traduire la partie en anglais.