Rich Chicken Breast and Egg Salad

Ante una juramentación fraudulenta de un supuesto presidente que nadie en el país eligió, cometiendo un golpe de estado, yo paso la tristeza haciendo una ensalada de lechuga bañado en vinagre, tomate, yuca, cebolla y perejil con pechuga de pollo y huevo cocido. ¿Quieres acompañarme en esta receta? Acompáñame.

Tuve que retirar 2HBD por Orinoco para los ingredientes. Así que acá te muestro. Gracias Hive! No sé que haría mi vida sin ti, me calmas en la tormenta.

Faced with a fraudulent swearing in of a supposed president that nobody in the country elected, committing a coup d'état, I pass the sadness by making a salad of lettuce bathed in vinegar, tomato, onion and parsley with chicken breast and boiled egg. Do you want to join me in this recipe? Join me.

I had to withdraw 2HBD for Orinoco for the ingredients. So here I show you. Thanks Hive, I don't know what I would do without you, you calm me down in the storm.

• Para drenar mi tristeza, comencé a picar en juliana los tomates, las cebollas en cuadritos y el perejil delgado.

• To drain my sadness, I began to julienne tomatoes, diced onions and thin parsley.

• Teniendo todo listo picado ya los ingredientes, lo coloqué en un bol, mientras puse a cocinar las pechugas de pollo picados en cuadros.

• Having everything ready and chopped the ingredients, I put it in a bowl, while I put to cook the chicken breasts chopped into squares.

• Una vez listos, teniendo la yuca lista cocinada agregando el perejil para que se vea una decoración bonita, procedí a colocarlo en un bol.

• Once ready, having the yucca ready cooked by adding the parsley for a nice decoration, I proceeded to place it in a bowl.

• Entonces acá, puse a hervir tres huevos, para sacarlos y colocarlo en este plato tan bonito lleno de ensalada y la pechuga de pollo.

• So here, I boiled three eggs, took them out and put them on this nice plate filled with salad and chicken breast.

Primero iba a ser como un Shawarma ¿Saben? Tenía pensado envolver la lechuga con la ensalada y el pollo pero resulta que mi mamá no tiene el envoltorio, el papel de aluminio pues. Igual me encantó como quedó.

Mientras escribo esto, hago pausas, para nebulizarme, porque tener ansiedad y esperanza es dificíl. No sé si verme todavía en el año 2031 en Venezuela viviendo lo mismo.

Así me quedó este lindo plato que almorcé con mi mamá hoy en la mesa de mi hogar. Tratando de entender porque la vida a a veces es injusta en un país, dónde todos los venezolanos votamos por un cambio. Admiro a los cubanos en ser alegres a pesar de las adversidades y siento orgullo por los venezolanos dentro y fuera del país. Espero les haya gustado esta rica ensalada, nos vemos pronto!

First it was going to be like a Shawarma, you know? I was going to wrap the lettuce with the salad and the chicken, but it turns out that my mom doesn't have the wrapper, the aluminum foil. I still loved the way it turned out.

As I'm writing this, I'm pausing to nebulize, because having anxiety and hope is difficult. I don't know if I still see myself in the year 2031 in Venezuela living the same.

That's how this beautiful dish I had for lunch with my mom today at the table of my home. Trying to understand why life is sometimes unfair in a country where all Venezuelans voted for a change. I admire Cubans for being cheerful in spite of adversities and I feel proud of Venezuelans inside and outside the country. I hope you liked this delicious salad, see you soon!