Saludos amigos de foodiesbeehive

En estos días estoy visitando a mis hijos y una de las cosas que más me complace es prepararles la comida que me piden, esa que los llenan de bonitos recuerdos de su hogar materno y que supuestamente, ellos por más que traten y se esmeren en la preparación, nunca les queda como a “mamá”.

El domingo pasado les preparé cerdo con ajo y orégano. Ciertamente, no es lo mismo, porque el cerdo que se consigue acá en España, en los supermercados es como muy macro unas tajadas delgadas de lomo de cerdo que prácticamente no tienen nada de grasa y si algo caracteriza nuestro “cochino” es su pulpa jugosa y con algo de grasa cuando compras, por ejemplo, pernil cortado en trozos para guisar.

Lo cierto es que, con lo que tenía, lo preparé y quedó muy gustoso, de hecho mi hijo quedó complacido, su comentario, me encantó: fue como estar en casa con tus sabores. Hoy les comparto la receta.

Greetings friends of foodiesbeehive

These days I am visiting my children and one of the things that pleases me the most is to prepare the food they ask me for, the food that fills them with beautiful memories of their mother's home and that supposedly, no matter how hard they try and take care in the preparation, it never turns out like “mom's”.

Last Sunday I prepared pork with garlic and oregano for them. Certainly, it is not the same, because the pork that you get here in Spain, in the supermarkets is like very macro thin slices of pork loin that have practically no fat and if something characterizes our “cochino” is its juicy pulp and with some fat when you buy, for example, pork leg cut into pieces for stewing.

The truth is that, with what I had, I prepared it and it was very tasty, in fact my son was pleased, his comment, I loved it: it was like being at home with your flavors. Today I share the recipe with you.

Ingredientes/

1 ½ kg de cerdo
1 cabeza de ajo grande
2 cucharadas de orégano
5 cucharadas de aceite
Azúcar
Sal al gusto

1 ½ kg of pork
1 large head of garlic
2 tablespoons of oregano
5 tablespoons of oil
Sugar
Salt to taste

Procedimiento/Procedure

1.- En un bol mezclar muy bien los ajos triturados, el orégano, la sal y dos cucharadas de aceite.

2.- Con la mezcla untar cada lonja de cerdo.

1.- In a bowl, mix the crushed garlic, oregano, salt and two tablespoons of oil very well.

2.- Spread each slice of pork with the mixture.

3.- En un sartén a fuego alto, lo rociamos con azúcar, agregamos las tres cucharadas de aceite y comenzamos a dorar cada lonja de cerdo.

3.-In a frying pan over high heat, surround them with sugar, add the three tablespoons of oil and begin to brown each slice of pork.

1. Cuando todo el cerdo esté dorado por ambas caras incorporamos todas las piezas al sartén y agregamos un vaso de agua. Cuando hierva bajamos la temperatura ade media a baja y dejamos cocinar hasta que ablande (podemos agregar más agua).

4.- When all the pork is browned on both sides, add all the pieces to the pan and add a glass of water. When it boils we lower the temperature from medium to low and let it cook until it softens (we can add more water).

5.- Una vez que el cerdo esté blando lo retiramos y en el líquido que nos queda agregamos una mezcla de maicena diluida en agua para preparar una salsa liviana. Cuando esté lista la pasamos a un bol, devolvemos el cerdo al sartén para mantenerlos caliente.

5.- Once the pork is soft, remove it and in the remaining liquid add a mixture of cornstarch diluted in water to prepare a light sauce. When it is ready we transfer it to a bowl, we return the pork to the frying pan to keep it warm.

6.- ¡Listo! Tenemos nuestro cerdo lleno de sabor y con una suave textura que adornaremos con una buena porción de salsa. El plato lo acompañé con puré de papas y una fresca ensalada. ¡Buen provecho!

6.- Ready! We have our pork full of flavor and with a soft texture that we will decorate with a good portion of sauce. I served the dish with mashed potatoes and a fresh salad, enjoy!