Hola, queridos amigos foodies de Hive y @liketu, ya estamos en el día 04 del reto #hivearoundtheworld y el tema de hoy me encanta, porque amo la gastronomía de mi región la gastronomía andina y no existe nada más andino que unas deliciosas arepas de trigo o arepas andinas como tradicionalmente se le dicen.

Estas arepas representan un hito dentro de la gastronomía andina, especialmente en los pueblos y campos. Anteriormente, se cosechaba mucho trigo, lo que generó que estas arepas se convirtieran en la comida del día a día del merideño, aunque eso ha disminuido notablemente con el tiempo.

Las arepas andinas, no solo me conectan con mi cultura y mi región, sino con mis raíces. Cada arepa de trigo me transporta a casa de mis padres paternos, donde mis abuelos y tíos la consumían a diario, hasta para el almuerzo, porque eran económicas, rendidoras, saciantes y además deliciosas. Pero otra ventaja que tienen las arepas de harina de trigo, es que puedes prepararla con anticipación y ellas se conservan muy bien, por varios días, sin afectar su textura, su suavidad ni sabor. Entonces, aunque llevan bastante trabajo y esfuerzo, terminan facilitándonos la vida.

Cuando preparo arepas andinas, me siento en casa y también recuerdo a mi mamá quien prepara unas arepas deliciosas que saben a galletas, la gente siempre se enamora de las arepas de trigo de mi mamá, tanto que muchas veces le hacen encargos cuando van de viaje y quieren llevarle obsequios a los familiares que visitan. Hace un tiempo compartí un video de su receta, pero hoy quiero compartir mi versión personal con menos ingredientes.

Generalmente, la arepa andina lleva leche líquida, huevos, mantequilla, azúcar o agua de panela, sal, bicarbonato o polvo de hornear e incluso se le puede colocar también leche en polvo y aceite. Algunos le agregan incluso mayonesa, porque tiene un poco de todo esto y le da un buen sabor.

Mi receta de hoy solo tiene, además de la harina de trigo, leche, un huevo y para endulzarla usaremos papelón, sin mantequilla ni aceite. ¡Veamos!

Ingredientes:

• 1 kilo de Harina de trigo leudante
• 100 gr de papelón o panela
• 1 huevo
• 1 taza de leche.
• Sal al gusto

Paso a paso.

• Realizamos un guarapo o agua de panela bastante concentrado, vamos a necesitar una taza de esta bebida dulce aproximadamente, para esto colocamos a hervir un trozo de panela, en una taza y media de agua, cuando la panela se disuelva, apagamos y dejamos enfriar.

• En un bowl agregamos la harina, reservando solo un poco para el final.

• Revolvemos todos los ingredientes secos muy bien, y realizamos una especie de volcán para integrar el huevo. Con una paleta vamos mojando toda la masa e ir agregando poco a poco la leche y el agua de panela, sin excedernos en la cantidad.

• Una vez que todos los ingredientes estén bien integrados, la amasamos muy bien, diviértanse jugando con la masa, hasta lograr que esté elástica y manejable.

• La llevamos de nuevo al bowl y la dejamos reposar por al menos media hora, pero sí es posible un poco más.

• Para preparar nuestras arepas, tomamos parte de la masa, hacemos cilindros, estiramos y damos la forma circular. Si tienes un rodillo de madera, mucho mejor; si no, cualquier botella puede servir.

• Para finalizar, hacemos huequitos con un tenedor para que la arepa se cocine uniformemente y la llevamos a un budare. Mi recomendación es que la cocinen a fuego lento, para que ellas crezcan más y no se quemen, sino que, al contrario, queden crocantes por fuera y suaves por dentro.

Hoy las rellené con aguacate y queso ahumado, una combinación realmente deliciosa. Anímense a prepararlas, les va a encantar y recuerden que todo lo que se hace con amor, queda delicioso.