[ES/EN] My Birthday Cake 2025

In my family, it is a tradition that I like to follow, which is to make a homemade cake that the relative whose birthday it is asks for, whether it be three milks, all chocolate or with custard on top and the cake underneath or whatever while the family talks and helps.

En mi familia es una tradición que a mi me gusta seguir, que es hacer una torta casera como la pida el familiar que cumple años, ya sea tres leches, toda de chocolate o con quesillo encima y la torta abajo o la que sea mientras la familia habla y ayuda.

And February 6 was my birthday and I wanted a cake with a pastry cream filling and covered with Italian meringue.

Y el 6 de febrero era mi cumpleaños y quise una torta con relleno de crema pastelera y cubierta de merengue italiano.

INGREDIENTS - INGREDIENTES

Cake - Torta

• 250 g Butter
• 800 g Sugar
• 8 eggs
• 1 kilo of self-rising wheat flour
• Half a liter or 2 cups of milk
• A tablespoon of baking powder
• A tablespoon of vanilla

• 250 g Mantequilla
• 800 g Azúcar
• 8 huevos
• 1 kilo de Harina de Trigo leudante
• Medio litro o 2 tazas de Leche
• Una cucharada de Polvo de hornear
• Una cucharada de Vainilla

Pastry Cream - Crema Pastelera

• 1 liter of milk
• 1 cup of sugar
• Pinch of salt
• 1 tablespoon of vanilla
• 8 tablespoons of all-purpose flour or cornstarch

• 1 litro de Leche
• 1 taza de Azúcar
• Sal pizca
• 1 cucharada de Vainilla
• 8 cucharadas de Harina de trigo todo uso o Maicena

Italian Meringue - Merengue Italiano

• 6 egg whites
• 400 g of sugar
• A cup of water
• Colouring
• Decorations (silver sprinkles)

• 6 claras de Huevo
• 400 g de Azúcar
• Una taza de agua
• Colorante
• Decoraciones (grajeas plateadas)

PREPARATION - PREPARACION

Cake - Torta

Mix sugar and butter until the sugar dissolves and the mixture becomes light or pale in color.

Mezclar azúcar y mantequilla hasta disolver la azúcar y la mezcla se aclare o tome un color pálido.

Add the eggs one by one and mix while adding them.

Agregar los huevos uno a uno y mezclar mientras se agregan.

Prepare the sifted flour with the baking powder and then add the milk in three parts, alternating the flour and milk.

Preparar la Harina tamizándola con el polvo de hornear después con la leche ir agregándola en tres partes alternándolas en harina y leche.

Mix until everything is well integrated, add vanilla or the essence you like.

Mezclar hasta que todo quede bien integrado agregar vainilla o la esencia que les guste.

Grease and flour the baking mould and pour in the mixture.

Engrasar, cubrir de harina el molde de repostería y verter la mezcla.

Place in a preheated oven at 180 Celsius for 1 hour. You can check while it is cooking by pricking it with a toothpick and seeing if it comes out dry to check if it is raw.

Meter al horno precalentado a 180 Celsius por 1 hora, puedes revisar mientras se cocina pinchándola con un palillo y ver si sale seco para comprobar si este crudo.

Pastry Cream - Crema Pastelera

This is an easier version of the Pastry Cream with fewer ingredients, without eggs and with wheat flour instead of cornstarch since the flour will act as the thickener.

Esta es una Versión de la Crema pastelera más fácil y con menos ingredientes, sin huevo y con harina de trigo en lugar de maicena ya que la harina funcionara como el espesante.

Mix all the ingredients.

Mezclar todos los ingredientes.

Bring to a medium heat. It is important to always be mixing it to prevent it from sticking and burning as this will damage the flavor when all the ingredients are integrated and you get the thickness you want.

Llevar a fuego medio, Importante siempre estar mezclándolo para evitar que se pegue y se queme ya que dañara el sabor cuando ya esté integrado todos los ingredientes y obtenga la espesura que quieres.

Let it rest and then cover with plastic wrap, covering the cream, to prevent it from drying out and hardening.

Dejar Reposar y después cubrir con film plástico, en contando con la crema, para evitar que se seque y endurezca.

Italian Meringue - Merengue Italiano

Separate the egg whites from the yolks.

Separar las claras de la Yemas de los huevos.

Boil the sugar with plenty of water until it barely covers the sugar until it dissolves and reaches the soft ball stage (To check if it is at this stage, take a little of the boiling syrup with a spoon and pour it into a cup of water and see if a hard caramel ball forms. It should not dissolve quickly as soon as it touches the water or if it remains very soft or fragile).

Poner a hervir la azúcar con agua llena hasta que apenas cubra la azúcar hasta disolver y llegar al punto de bola suave (Para comprobar si está en ese punto es tomar un poco del almíbar hirviendo con una cucharada y vertido en una taza con agua y ver si se forma bolita de caramelo dura no debe disolverse rápido apenas toca el agua o si queda muy suave o frágil).

Beat the egg whites together until all the whites are foamy.

Batir las claras de los huevos juntas hasta hacer espuma todas las claras.

With the syrup ready, add it little by little in a thin stream to the meringue while mixing to cool it with the movement until it has a shiny appearance and pleases your taste, but keep mixing to cool (you can place a damp cloth under the meringue container to help it cool).

Con el almíbar listo, agregar de a poco como un hilo fino al merengue mientras mezclar para ir enfriando con el movimiento hasta que tenga una apariencia brillosa y favor al gusto, pero mantener mezclando para enfriar (se puede colocar un trapo húmedo debajo del recipiente del merengue para ayudar a enfriar).

Add the food coloring (in my case I wanted the color to be a dark blue but the food coloring was not that strong and I didn't want the meringue to stain everything and have more food coloring than meringue).

Agregar el colorante (en mi caso quería que el color fuera un color azul oscuro pero los colorantes no eran tan fuertes y no quería que el merengue manchara todos y que fuera más colorante que merengue).

ASSEMBLY - ENSAMBLAJE

Now with the cake, the pastry cream and the Italian meringue, it's time to put them together.

Ya con el biscocho, la crema pastelera y el merengue italiano toca unirlos.

Cut the cake in half, add a little diluted syrup to the cake parts.

Corta a la mitad la torta, agregar un poco de almíbar diluido a las partes de la torta.

Add the pastry cream, spread and join the parts.

Agregar la crema pastelera, extender y unir las partes.

Add the meringue and spread over the entire cake.

Agregar el merengue y extender por toda la torta.

I added it with a spatula and made peaks with a spoon by pressing and lifting quickly against the meringue.

Yo lo agregué con una espátula y le hice picos con una cuchara presionando y levantando rápido contra el merengue.

Finally I added the silver sprinkles.

Para finalizar agregué las grageas plateadas.

This would be the result.

Este sería el resultado.

And this is how it would be inside, it was stained inside with the colors of the meringue when I cut it.

Y así estaría por dentro, se mancho por dentro con los colores del merengue cuando la corte.

Posted Using INLEO