English version
I’ve been living in Colombia for several years now, and I’ve had to get used to the different names they use for vegetables here. When I first arrived, I didn’t know what an arracacha was, but over time I discovered that it’s the same as “apio criollo,” as it’s known in Venezuela. Today I’m going to show you how I make my cream of celery soup; I went out to buy the fresh ingredients for this recipe.
Ingredients:
- 1 pound of arracacha or celery
- 1 potato
- 1/2 bell pepper
- 2 cloves of garlic
- 1 sprig of chives
- 1/2 onion
- Cilantro
- 3 cups of water
- 1/2 bouillon cube
- Salt to taste
Procedure:
I used a knife to scrape the skin off the celery stalks, then washed and chopped them into pieces, setting them aside for later use.
I washed the potato, peeled it, and cut it into chunks; I like to use this root vegetable to add texture and a firmer consistency to the soup. I think it’s a great choice—I love this texture.
Next, I chopped the bell pepper, onion, and scallions into small pieces. I poured water into a pot and added these ingredients, along with the garlic, which I had peeled beforehand.
I let it cook for five minutes, then added the celery and potato pieces. A few minutes later, I added the bouillon cube, stirred well to dissolve it, and tasted it to check the seasoning. If necessary, add a pinch of salt.
I checked with a fork to make sure the vegetables were tender, removed the pot from the heat, let it cool, and then blended it until I had a smooth, thick, and flavorful mixture.
The last step was to wash the cilantro, remove the leaves, and use them to garnish the dish; I love the scent of this herb—it adds an incredible extra touch to this recipe. I enjoyed my celery soup to the fullest; it was delicious.
Versión en Español
Desde hace varios años vivo en Colombia y me he tenido que adaptar a los diferentes nombres con los que designan las verduras acá, cuando llegué no sabía lo que era una arracacha, pero con los días descubrí que era el apio criollo, tal como se le conoce en Venezuela. Hoy les voy a mostrar cómo preparo mi crema de apio, fui a comprar los ingredientes frescos para realizar esta receta.
Ingredientes:
- 1 libra de aracacha o apio
- 1 papa
- 1/2 pimentón
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de cebollín
- 1/2 cebolla
- Cilantro
- 3 tazas de agua
- 1/2 cubito
- Sal al gusto
Procedimiento:
Raspé con el cuchillo los apios para quitarles la piel, luego los lavé y corté en pedazos, reservé para utilizar luego.
Lavé la papa, retiré la concha y corté en trozos, me gusta usar este tubérculo para dar textura y más firmeza a la crema. Considero que es un gran acierto, me encanta esta consistencia.
Después corté en trocitos el pimentón, la cebolla y el cebollín. En una olla coloqué el agua y agregué estos ingredientes, también añadí los ajos, previamente pelados.
Dejé cocinar por cinco minutos, posteriormente añadí los pedazos de apio y papas. Minutos más tarde añadí el cubito, removí muy bien para que el cubito se disolviera, probé para comprobar la eficacia de este condimento. En caso de ser necesario se agrega una pizca de sal.
Corroboré con un tenedor que las verduras estuvieran blandas, retiré del fuego, esperé que se enfriaran y luego licué, obtuve una mezcla homogénea, espesa y llena de mucho sabor.
El último paso fue lavar el cilantro, deshojarlo y colocarlo para adornar el plato, me agrada el olor de esta rama, aporta un extra increíble a esta receta. Disfruté de mi crema de apio al máximo, estaba deliciosa.
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