El pistacho era uno de los frutos secos que no llamaba mi atencion, si me preguntan la razón ni yo misma la sé, simplemente no era uno de los frutos secos que me gustaba consumir, de hecho no lo había probado sino hasta el año pasado que un día de montaña me dieron a probar pistachos, desde ese día amé el sabor de los pistachos, percibi una mezcla de muchos otros sabores de frutos secos y ahora cada vez que tengo la oportunidad y voy al Supermercado Río, donde tiene el mejor precio en frutos secos, los adquiero.
Como entenderán tampoco me animaba a probar el helado de pistacho, pero luego de haber quedado encantada con su sabor me animé a probar este helado, la primera vez no me agradó mucho el sabor, sentí que no tenía la esencia del pistacho, luego probre un helado mezcla de pistacho con chispas de chocolate y esta combinación estuvo mucho mejor y por último, en otra ocasión, probé nuevamente el helado de pistacho y resulta que me encantó, me sorprendió que siendo la misma heladería el sabor variara tanto. Cabe destaca que este no es un sabor que se consiga en todas las heladerías.
Con el sabor del último helado de pistacho que había comido en mente, pensé que sería buena idea crear mi propio helado de pistacho ya que como les he mencionado anteriormente, la base que uso para preparar helados sirve perfectamente para añadir cualquier sabor.
¡Y ahora te muestro cómo preparar esta delicia!
The pistachio was one of the nuts that did not call my attention, if you ask me the reason even I do not know, it was simply not one of the nuts that I liked to consume, in fact I had not tried it until last year that a day in the mountains gave me to try pistachios, from that day I loved the taste of pistachios, perceive +i a mixture of many other flavors of nuts and now every time I have the opportunity and go to Supermercado Rio, where you have the best price on nuts, I acquire them.
As you will understand I was not encouraged to try the pistachio ice cream either, but after being delighted with its flavor I was encouraged to try this ice cream, the first time I did not like the flavor, I felt that it did not have the essence of pistachio, then I tried a pistachio ice cream with chocolate chips and this combination was much better and finally, on another occasion, I tried again the pistachio ice cream and I loved it, I was surprised that being the same ice cream shop the flavor varied so much. It should be noted that this is not a flavor that is available in all ice cream shops.
Considering the flavor of the last pistachio ice cream I ate, I thought it would be a good idea to create my own. As I mentioned before, the base I use to prepare ice cream can be used to add any flavor.
And now I'll show you how to prepare this delicious treat!
Ingredientes (Ingredients)
- 40 grs de pistacho (lo pesé con su concha) + un adicional para el topping.
- 200 grs de crema de leche.
- 1/2 taza de leche condensada.
- 40 grams of pistachio (I weighed it with its shell) + an additional one for the topping.
- 200 grams of milk cream.
- 1/2 cup condensed milk.
Preparación (How to make it)
- Si bien recomiendan hacer el helado con pistachos sin sal, en mi localidad solo he encontrado pistachos con sal, por tanto, una vez pelados, retiro lo más que pueda la sal y también la piel que lo cubre con un paño limpio. De igual forma, el toque salado que queda en ellos aporta un buen balance en contraposición al dulzor del helado.
Although they recommend making the ice cream with unsalted pistachios, in my area, I have only found salted pistachios. Therefore, once peeled, I remove as much salt as possible and the skin that covers them with a clean cloth. The salty touch that remains on them provides a good balance in contrast to the sweetness of the ice cream.
- Ahora llega el momento de procesar la leche condensada junto con los pistachos, les comento que esta mezcla tiene un sabor exquisito, me parece que quedaría ideal para una marquesa de pistacho. Una vez procesados estos ingredientes, los reservamos, los coloqué en la nevera para que la mezcla no chocara con la temperatura de la crema.
It is time to process the condensed milk with the pistachios. I can tell you that this mixture tastes exquisite. I think it would be ideal for a pistachio marquise. Once these ingredients have been processed, we set them aside, I put them in the refrigerator so that the mixture does not collide with the temperature of the cream.
- Es usual que cuando me dispongo a hacer mis helados, llevo al congelador la crema de leche, junto con los utensilios que usaré para batir. Mientras más fría se encuentre la crema de leche (no congelada) más volumen ganará.
It is usual that when I get ready to make my ice cream, I take the milk cream to the freezer, along with the utensils I will use to whip it. The colder the cream is (not frozen), the more volume it will gain.
- Cuando la crema de leche gane volumen, es momento de agregar la mezcla de leche condensada y pistacho con movimientos envolventes. Esas hermosas burbujas en la superficie garantizan la cremosidad del helado.
When the milk cream gains volume, it is time to add the condensed milk and pistachio mixture with wrapping movements. Those beautiful bubbles on the surface guarantee the creaminess of the ice cream.
- Terminé con una lluvia de pistacho triturado. Recomiendo llevar a la heladera por un mínimo de ocho horas, aunque a mi me gusta dejarlo por mucho más tiempo.
I finished with a shower of crushed pistachio nuts. I recommend taking it to the refrigerator for a minimum of eight hours, although I like to leave it for much longer.
El sabor de este helado es exquisito, incomparable, puedes agregar más pistachos si así lo deseas para obtener un color más verde, yo no usé ningún colorante para destacar el color, pues ya no me siento tan a gusto haciendo uso de ellos, de igual forma el helado tiene el sabor delicioso del pistacho aunque no tenga el verdor comercial, posee un color verde claro como puedes ver en la imagen de portada.
The flavor of this ice cream is exquisite, incomparable, you can add more pistachios if you wish to get a greener color, I did not use any coloring to highlight the color, because I no longer feel so comfortable using them, the ice cream has the delicious taste of pistachio although it does not have the commercial greenness, it has a light green color as you can see in the cover image.
