Soy una persona a la que no le gusta la sensación de terminar agotada después de cocinar; me parece que la cocina es un espacio para el disfrute, tanto al momento de preparar los alimentos como cuando llega el momento tan esperado de degustarlos. He conocido personas que terminan agotadas después de preparar ciertas recetas, y no es lo que busco; yo prefiero ir adelantando preparaciones cuando se trata de una receta que requiere varios elementos.
Así puedo controlar mejor cada detalle e ir, poco a poco, con calma, alegría y satisfacción, creando previamente cada uno de los elementos de un platillo. Nunca antes había preparado canelones, y la verdad no sabría decirle la razón. Pero un día en el supermercado pasé por el estante de las pastas y vi unos canelones listos para el horno y sentí el deseo de prepararlos en casa.
Mi idea original era prepararlo solo con carne molida y salsa bechamel, pero luego me comentaron que los canelones rellenos de ricota con espinaca y bañados con salsa de pomodoro son una locura, así que me motivé a preparar este relleno y salsa para crear otro relleno para los canelones.
I am someone who does not like the feeling of being exhausted after cooking; I believe that the kitchen is a place for enjoyment, both when preparing food and when the long-awaited moment of tasting it arrives. I have met people who end up exhausted after preparing certain recipes, and that is not what I am looking for; I prefer to get ahead with preparations when it comes to a recipe that requires several elements.
That way, I can better control every detail and proceed slowly, calmly, happily, and satisfactorily, preparing each element of a dish in advance. I had never made cannelloni before, and I honestly couldn't tell you why. But one day at the supermarket, I walked past the pasta aisle and saw some oven-ready cannelloni, and I felt the urge to make them at home.
My original idea was to make them with just ground beef and béchamel sauce, but then someone told me that cannelloni stuffed with ricotta and spinach and topped with pomodoro sauce are amazing, so I decided to make that filling and sauce to create another filling for the cannelloni.
Tomando en cuenta las salsas y rellenos que debía preparar, fui completándolos en varios días para luego solo tener la tarea de rellenar y hornear los canelones que formaron parte de la cena de fin de año. En total prepar[e los siguiente:
- Salsa pomodoro
6 tomates - 1/2 pimentón rojo - 1/2 cebolla - 6 dientes de ajo - albahaca al gusto - aceite de oliva - sal. Licuó los ingredientes, excepto la albahaca, que se coloca una vez que la mezcla esté en el fuego, y los colocó en un sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que espese (ver en la portada).
- Salsa bechamel
4 tazas de leche - 3 cucharadas de maicena - 1 cucharada de mantequilla - sal - pizca de nuez moscada. Colocar los ingredientes en una olla a fuego bajo, remover constantemente hasta que espese (ver en la portada).
Taking into account the sauces and fillings I had to prepare, I completed them over several days so that all I had to do was fill and bake the cannelloni that were part of the New Year's Eve dinner. In total, there were:
- Pomodoro sauce
6 tomatoes - 1/2 red bell pepper - 1/2 onion - 6 cloves of garlic - basil to taste - olive oil - salt. Blend the ingredients, except for the basil, which is added once the mixture is on the stove, and place them in a pan with a tablespoon of olive oil until thickened (see cover).
- Béchamel sauce
4 cups of milk - 3 tablespoons of cornstarch - 1 tablespoon of butter - salt - pinch of nutmeg. Place the ingredients in a saucepan over low heat, stirring constantly until thickened (see cover).
- Relleno de ricota con espinaca
250 g de ricota - 178 g de espinacas blanqueadas - 68 g de cebolla - mantequilla. Blanquear las espinacas, sofreír la cebolla en mantequilla, agregar la espinaca cortada en pequeños trozos, sofreír y posteriormente agregar a la ricota.
- Ricotta filling with spinach
250 g ricotta cheese - 178 g blanched spinach - 68 g onion - butter. Blanch the spinach, sauté the onion in butter, add the spinach cut into small pieces, sauté and then add to the ricotta cheese.
- Carne molida.
500 g de carne molida - 1/2 cebolla - 1/2 pimentón rojo - 5 dientes de ajo - sal. Cortar en pequeños trozos la cebolla, pimentón rojo, ajo, sal ,y sofreír por unos cinco minutos y agregar la carne molida, sal y cocinar a fuego bajo tapada, hasta que esté cocida.
No me imagino preparando todo esto el mismo día, para luego llevar a rellenar y hornear; siento que sería una tarea titánica, que solo me llenaría de cansancio, así que mientras pueda adelantar en la cocina, hacer estas preparaciones previas con tranquilidad y buen ánimo, sin sentirme presionada, lo seguiré haciendo para velar porque la cocina siempre siga siendo mi lugar feliz.
Ground beef.
500 g ground beef - 1/2 onion - 1/2 red bell pepper - 5 cloves garlic - salt. Chop the onion, red bell pepper, garlic, and salt into small pieces and sauté for about five minutes. Add the ground beef and salt, cover, and cook over low heat until done.
I can't imagine preparing all this on the same day, then filling and baking; I feel it would be a Herculean task that would only leave me exhausted, so as long as I can get ahead in the kitchen, do these preparations in advance calmly and cheerfully, without feeling pressured, I will continue to do so to ensure that the kitchen always remains my happy place.
