Es la primera vez que preparo ponche de crema, esta bebida tan popular durante la época de Navidad en Venezuela. Hace varios años probé en la casa de una señora un ponche de crema con almendras y recuerdo lo mucho que me gustó; ese día me enteré de que había sido hecho por una gran amiga.
Este año quise volver a preparar recetas que consumimos específicamente en Navidad y entre ellas se encuentra esta bebida. Hice uno que otro cambio para darle mi toque personal y para utilizar los ingredientes que tenía a mano y el resultado me encantó. Con el vívido recuerdo de aquel ponche de crema de almendras, quise preparar mi versión, ajustando la receta de ulisescocinero (instagram).
¡Y ahora vamos a la cocina!
This is the first time I've made ponche de crema, a drink that's very popular during the Christmas season in Venezuela. Several years ago, I tried ponche de crema with almonds at a lady's house, and I remember how much I liked it. That day, I found out that it had been made by a close friend.
This year, I wanted to make recipes that we specifically consume at Christmas, and this drink is one of them. I made a few changes to give it my personal touch and to use the ingredients I had on hand, and I loved the result. With the vivid memory of that almond cream punch, I wanted to make my own version, adjusting the recipe from ulisescocinero (Instagram).
Ingredientes (Ingredients)
- 350 ml de leche.
- 65 g de azúcar.
- 50 g de yemas (ocupé tres yemas).
- 30 g de fécula de maíz.
- 100 g de leche condensada.
- 65 ml de ron (como no tenía a mano, usé licor de whisky).
- Vainilla al gusto.
- 30 gr de almendras fileteadas.
- 350 ml milk.
- 65 g sugar.
- 50 g egg yolks (I used three yolks).
- 30 g cornstarch.
- 100 g condensed milk.
- 65 ml rum (since I didn't have any on hand, I used whiskey liqueur).
- Vanilla to taste.
- 30 g sliced almonds.
Preparación (How to make it)
- Para hacer este ponche de crema, se empieza realizando una crema pastelera; para esto se colocan la leche, el azúcar, la fécula de maíz, las yemas de huevo, la vainilla al gusto y se llevan a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese. Para realizar la versión con almendras, añadí 15 gramos de almendras a esta preparación durante la cocción.
To make this cream punch, start by making a custard cream. To do this, place the milk, sugar, cornstarch, egg yolks, and vanilla to taste in a saucepan and cook over low heat, stirring constantly, until thickened. To make the almond version, add 15 grams of almonds to this mixture while cooking.
- Una vez que la mezcla espesa lo suficiente, se retira del fuego, se cubre con papel film y se deja reposar en la nevera. Yo la dejé durante toda la noche para que cuajara completamente.
Once the mixture has thickened sufficiently, remove it from the heat, cover with plastic wrap, and let it rest in the refrigerator. I left it overnight so that it would set completely.
- Cuando se retira la mezcla de la nevera, se nota bastante sólida; corta en pedazos más pequeños, pon a tostar los 15 gramos de almendras restantes; yo quise tostarlas bastante, miren que se ven un tanto quemadistas, pero quería ese sabor para esta bebida; les aseguro que no queda nada amargo, sino que le brinda un sabor mucho más profundo.
When you take the mixture out of the refrigerator, it will be quite solid. Cut it into smaller pieces and toast the remaining 15 grams of almonds. I wanted to toast them quite a bit, so they look a little burnt, but I wanted that flavor for this drink. I assure you that it doesn't taste bitter at all, but rather gives it a much deeper flavor.
- Usé una batidora de inmersión, pues en este momento no tengo licuadora en casa, y procesé la mezcla de crema pastelera junto con la leche condensada y el alcohol, que en este caso utilicé licor de whisky; también añadí las almendras tostadas y procesé.
I used an immersion blender, as I don't have a blender at home at the moment, and processed the pastry cream mixture together with the condensed milk and alcohol, which in this case was whiskey liqueur. I also added the toasted almonds and processed them.
Esta bebida resulta deliciosa; el sabor de las almendras junto con la base de crema pastelera y el toque de licor se complementa muy bien; además, los trozos de almendras me encantan; es una bebida con textura.
This drink is delicious; the flavor of the almonds combined with the custard base and a touch of liqueur complements each other very well. I also love the almond pieces, which give the drink texture.
Se obtienen unos 650 ml aproximadamente de ponche de crema, se conserva en envase de vidrio previamente esterilizado, y a disfrutar ¡Delicioso!
You will get approximately 650 ml of cream punch. Store it in a sterilized glass container and enjoy! Delicious!
