Soy del tipo de persona a la que le dan antojos muchos foodies, ustedes dirán... Ay, pero ella sí que usa esa palabrita, en vez de decir *gastronómico, pero disculpen es que me gusta mucho cómo suena, así que la tomo prestada muy seguido, y ahora volviendo al tema de los antojos, hace algunos días tuve muchos antojos de comer pulled pork o cerdo desmigado como también se le conoce. Recordé un sándwich de cerdo que me comí en en evento, el cual me encantó y me satisfizo mucho comiendo tan solo la mitad.
Así que, aprovechando que conseguí unas piezas de hermosa paleta de cerdo en el supermercado, me animé a preparar un rico cerdo desmigado. A diferencia del que degusté en la feria, quería que mi cerdo desmigado quedara con una suntuosa salsa. ¡Y lo logré!
¡Ven y te muestro cómo logré esta deliciosa preparación!
I'm the kind of person who craves a lot of foodies, you may say.... Oh, but she does use that little word, instead of saying *gastronomic, but excuse me, I really like how it sounds, so I borrow it very often, and now back to the topic of cravings, a few days ago I had a lot of cravings to eat pulled pork or pulled pork as it is also known. I remembered a pork sandwich I ate at an event, which I loved and I was very satisfied eating only half of it.
So, taking advantage of the fact that I got some pieces of beautiful pork shoulder at the supermarket, I decided to prepare a delicious pork crumble. Unlike the one I tasted at the fair, I wanted my pulled pork to have a sumptuous sauce. And I did it!
Come and I'll show you how I made this delicious preparation!
Ingredientes (Ingredients)
- 760 gramos de paleta de cerdo.
- 1/4 taza de vino de cocina
- 3 tomates
- 1 cebolla
- 1/2 pimentón.
- 1 taza de agua para procesar los vegetales.
- 1 taza de agua para cocinar los vegetales.
- 9 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel de laurel.
- Cebollín y celery
- Una cucharada de aceite de coco o el de tu preferencia.
- Sal al gusto
- 760 grams of pork shoulder.
- 1/4 cup of cooking wine
- 3 tomatoes
- 1 onion
- 1/2 paprika.
- 1 cup of water to process the vegetables.
- 1 cup of water to cook the vegetables.
- 9 cloves of garlic
- 2 bay leaves of laurel.
- Chives and celery
- 1 tablespoon of coconut oil or the one of your preference.
- Salt to taste
Preparación (How to make it)
- Lavo muy bien los vegetales y los corto en pedazos más pequeños, excepto el ajo.
I wash the vegetables very well and cut them into smaller pieces, except for the garlic, which I leave whole.
- Sofrío en el aceite de coco, los ajos, luego de un par de minutos agrego el tomate, pimentón, luego añado los demás vegetales y el laurel. Una vez que estén bien sofritos, empiezan a desprender un delicioso aroma. Añado una taza de agua y dejo cocinar hasta que estén tiernos. Cuando ya estén los vegetales tiernos, añado la taza de agua restante y los proceso con la batidora de mano, adiciono más agua para asegurarme de que al ir al horno tendrán suficiente líquido más el que irá saliendo durante esa cocción y que el cerdo quedará cubierto de líquido para que no se seque. No saques las hojas de laurel, las puedes procesar también, no te imaginas el sabor que aportará.
I sauté the garlic in the coconut oil, and after a couple of minutes I add the tomato, paprika, then the rest of the vegetables and the bay leaf. Once they are well sautéed, they start to give off a delicious aroma. I add a cup of water and let them cook until they are tender. When the vegetables are tender, I add the remaining cup of water and process them with the hand blender, adding more water to make sure that when they go to the oven they will have enough liquid plus the one that will come out during cooking and that the pork will be covered with liquid so that it does not dry out. Do not remove the bay leaves, you can process them as well, you can't imagine the flavor it will add.
- Aquí pueden ver una parte de la hermosa paleta de cerdo que compré. La llevo a una olla bien caliente, sin aceite, para sellar por ambos lados, hasta que toma un color dorado.
Here you can see a part of the beautiful pork shoulder I bought. I take it to a very hot pan, without oil, to sear on both sides, until it takes a golden color.
- Nota el bonito color que ha tomado. Luego de que estaba sellada, pasé a agregar por ambos lados el orégano molido.
Note the nice color it has taken. After it was sealed, I added the ground oregano on both sides.
- Agrego los vegetales y especias que procesé y el vino de cocina, que llevé al horno en la olla con tapa de metal a 180 grados por una hora y media, removiendo de vez en cuando. Posteriormente, llevé a la cocina hasta que la salsa tuvo el espesor deseado, puede tomar de una hora a hora y media. Recuerda ir probando el punto de sal hasta llegar a de tu preferencia.
I add the vegetables and spices that I processed and the cooking wine, which I took to the oven in the pot with metal lid at 180 degrees for an hour and a half, stirring from time to time. Afterwards, I took it to the stove until the sauce had the desired thickness, it can take from an hour to an hour and a half. Remember to keep testing the salt level until you reach the one you prefer.
Así quedó este delicioso guiso y ahora solo quedaba desmigar el cerdo que queda bien blandito. Al final obtienes un exquisito pulled pork como el que ves en la portada de esta publicación, es ideal para hacer un buen sandiwich con el pan de tu preferencia.
This is how this delicious stew turned out and now all that was left was to crumble the pork, which is very soft. At the end you get an exquisite pulled pork like the one you see on the cover of this publication, it is ideal to make a good sandwich with the bread of your choice.
