He preparado focaccia en dos oportunidades y en cada una de ellas me ha encantado el resultado, lo espontáneo que resulta y su capa crujiente le otorgan un balance genial. Pero no es solo preparar focaccia, sino que una vez hecha es de gran importancia acompañarla con sabores que le hagan justicia a este delicioso pan. Una focaccia rellena con los ingredientes apropiados eleva tu paladar a niveles incomparables.
Hice una investigación bastante profunda para saber qué sabores le añadirían a mi focaccia ese sabor incomparable, entre los sabores típicos con los cuales la rellenan se encuentran la mortadela, el pesto y la stracciatella. De esta última había visto cómo la preparaban con queso mozzarella en la feria gastronómica a la que asistí el año pasado, así que con este recuerdo e investigando un poco más en internet, pude hacerla.
I have made focaccia twice and loved the result both times. Its spontaneity and crispy crust give it a wonderful balance. But it's not just about making focaccia; once it's done, it's very important to accompany it with flavors that do justice to this delicious bread. A focaccia filled with the right ingredients elevates your palate to unparalleled heights.
I did quite a bit of research to find out what flavors would give my focaccia that incomparable taste. Among the typical flavors used to fill it are mortadella, pesto, and stracciatella. I had seen how the latter was prepared with mozzarella cheese at the food fair I attended last year, so with this memory and a little more research on the internet, I was able to make it.
Usé 120 gramos de queso mozzarella que coloqué, corté en pedazos y lo sumergí en agua tibia hasta que formé una bola con él. Posteriormente se formaron hebras, de allí viene el nombre de esta preparación, pues straciatella significa en italiano desmenuzado. Una vez que están listas las hebras, llega el momento de agregar la crema de leche; utilicé 80 gramos. Cabe destacar que este es el relleno de la burrata.
I used 120 grams of mozzarella cheese, which I cut into pieces and immersed in warm water until I formed a ball with it. Strings then formed, which is where the name of this dish comes from, as straciatella means “shredded” in Italian. Once the strands are ready, it's time to add the heavy cream; I used 80 grams. It should be noted that this is the filling for burrata.
También preparé el pesto, en esta ocasión usé 50 gramos de albahaca, 40 gramos de merey, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, 30 gramos de parmesano y sal al gusto. Todo esto lo proceso con una batidora de inmersión y lo coloco en un envase previamente esterilizado.
I also prepared the pesto, this time using 50 grams of basil, 40 grams of cashew nuts, 4 tablespoons of olive oil, 1 clove of garlic, 30 grams of Parmesan cheese, and salt to taste. I blended all of this with an immersion blender and placed it in a previously sterilized container.
Llega el momento del armado de este delicioso sándwich. Divido la focaccia por la mitad y en una de sus partes añado un chorrito de aceite de oliva, luego coloco una buena cantidad de pesto. ¡Nunca es suficiente! ¿Piensas lo mismo? Ahora coloco las lonjas de mortadela, las utilizo de tres a cuatro, pero la cantidad queda a tu gusto. Coloco la straciatella y 30 gramos de pistachos tostados y troceados para finalizar.
Now it's time to assemble this delicious sandwich. I cut the focaccia in half and add a drizzle of olive oil to one half, then spread a generous amount of pesto on top. You can never have too much! Do you agree? Now I add the slices of mortadella—I use three or four, but you can add as many as you like. I add the straciatella and 30 grams of toasted, chopped pistachios to finish.
Esta es una combinación ganadora, con cada bocado tu paladar se deleitará y sin duda este sándwich puede convertirse en tu favorito. En mi hogar fue una sensación, también lo llevé para compartir y causó excelentes comentarios. ¡Viva la focaccia!
This is a winning combination. With every bite, your taste buds will be delighted, and this sandwich will undoubtedly become your favorite. It was a hit at my house, and I also took it to share with others, where it received rave reviews. Long live focaccia!
