Recuerdan que les mostré los tomates cherry que coseché en casa, y les dejé la incógnita sobre qué iba a preparar con ellos. También les comenté que obtuve 155 gramos, una cantidad que me pareció ideal para probar el hacer tomates confitados.
No los había hecho antes y siempre se me mostraban en Instagram; ya saben cómo el algoritmo va mostrando todo aquello que llega a relacionar con otras publicaciones vistas con anterioridad, por lo cual mis búsquedas culinarias siempre me llevan a nuevas opciones para preparar.
Ya había leído que estos tomates confitados resultan tener un gran sabor, sumamente profundo, al prepararse en el horno a baja temperatura por un buen periodo de tiempo.
Remember when I showed you the cherry tomatoes I harvested at home, and left you wondering what I was going to make with them? I also mentioned that I got 155 grams—an amount that seemed perfect for trying my hand at making tomato confit.
I’d never made them before, but I kept seeing them on Instagram; you know how the algorithm shows you everything it associates with posts you’ve viewed previously, so my culinary searches always lead me to new recipes to try.
I’d already read that these tomato confits turn out to have a great, incredibly deep flavor when cooked in the oven at a low temperature for a long time.
Para realizar estos tomates confitados, retiré los restos del cáliz (la parte verde del tope), los lavé muy bien y los corté a la mitad. Los coloqué en un sartén de hierro forjado y sazoné con sal rosada y orégano; también añadí dos dientes de ajo grandes y una buena cantidad de aceite de oliva.
To make these tomato confits, I removed the calyx (the green part at the top), washed them thoroughly, and cut them in half. I placed them in a cast-iron skillet and seasoned them with pink salt and oregano; I also added two large cloves of garlic and a generous amount of olive oil.
Los llevé al horno a 120 grados centígrados durante una hora y media.
I baked them in the oven at 120 degrees Celsius for an hour and a half.
Parece increíble el delicioso aroma que desprenden estos tomates confitados; poco a poco se van cociendo y volviéndose más tiernos cada vez.
Al finalizar la cocción, los dejé reposar a temperatura ambiente; pasado este tiempo, trituré los ajos que había agregado y luego coloqué todo en un envase de vidrio esterilizado. Guarde en la nevera hasta su consumo.
The delicious aroma coming from these tomato confits is incredible; they cook slowly, becoming more tender with every passing moment.
Once they were done cooking, I let them cool to room temperature; after that, I crushed the garlic I had added and then transferred everything to a sterilized glass jar. I stored it in the refrigerator until ready to eat.
Con cada día que el confitado reposa en la nevera, mejor sabor tiene. Estos tomates confitados quedan deliciosos con una buena rodaja de pan, queso mozzarella y pesto hecho en casa.
¡Una combinación de primera!
The longer the tomato confit sits in the fridge, the better it tastes. These tomato confits are delicious served with a nice slice of bread, mozzarella cheese, and homemade pesto.
A winning combination!
