Hola a todos! Es un gusto escribir sobre lo que me gusta comer, no soy experta en la cocina pero si disfruto cocinar es algo que me relaja y además es algo que nos da la oportunidad de prepar las cosas a nuestro gusto.
Ayer prepare pupusas de ayote, cada quien las prepara a su manera, esto lo menciono porque el ayote es una verdura que contiene mucha agua y si no se le extrae antes entonces al momento de hacerlas pupusas el exceso de agua rompería la masa y se saldría todo, algunos luego de haber rayado el ayote lo sofrien para extraer el agua, como siempre digo la forma de preparar influye en el sabor, por eso no me gusta sofreir el ayote.
Yo le agrego un poco de sal y lo dejo unos 5 minutos, luego lo apreto un poco y el jugo sale fácilmente, ese jugo se lo aplico a la harina de arroz con la que preparè las pupusas y esto le da un sabor a la masa y un color verdecito.
además al no cocinar previamente el ayote la pupusa queda jugosita, es decir conserva mas su sabor natural, cuando mesclamos el ayote con los quesos, el jugo restante se acopla y la mescla queda muy bien para preparar las ricas pupusas. El ayote es una verdura ansestral y hay muchas formas de preparlo.
