[ENG]
Greetings dear friends of Foodies Bee Hive, welcome to my blog. Today's recipe is about a pepitonas omelet, it's a name that seems a little strange, but I'm going to tell you a little about them in case some of you don't know them. Its scientific name is Arca Zebra, it is a bivalve mollusk that comes in shells, its meat is somewhat hard consistency, however, being fresh (like all types of proteins and other products), it has a delicious flavor.
I do not have pictures of the pepitonas in their shells because the procedure is that once the fishermen have caught them, they parboil them, then extract the meat and in this way they are sold by kilos or cuñetes. We bought these mollusks in a town in the state of Sucre called Caimancito, we were on work activities and we took advantage of being on the coast to take these delicacies of the sea.
It is wonderful to buy fresh seafood. That day I lived the experience of going to the area of the boats, see how they parboiled these mollusks and then see their fresh meat in bulk in a cuñete. That afternoon we took 10 kilos, each one of us was thinking about which recipe to prepare. I opted for a tortilla, which by the way, is also called cuajado. Some people choose to add plantains, but I preferred it alone, a tortilla of pepitonas that were previously stewed.
I accompanied the tortilla with white rice and believe me, I really enjoyed preparing this recipe, and of course, I was delighted with this dish that as I say, from the sea to the mouth. The pepitonas contain a lot of sand, so before separating them into portions I washed them very well in salted water until they were free of sand residue. This recipe was prepared with 150 grams of pepitonas, resulting in an omelet for two people.
Ingredients
- 150 grams of fresh pepitonas cleaned of sand residues
- 2 chopped sweet peppers
- 50 grams of finely chopped seasonings (red bell pepper, garlic, chives)
- ½ cup water
- 3 eggs
- Salt to taste
- 1 teaspoon paprika
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon turmeric
- 1 teaspoons dried oregano
- 1 tablespoon of oil for frying
Preparation
1.-. Cut the pepitonas in small pieces.
2.-. Place the chopped pepitonas in a pot, add the dried oregano and the finely chopped seasoning.
3.-. We stew the pepitonas. Add the spices (turmeric, paprika and cumin) and salt to taste. Add ½ cup of water and cook until the seasonings have wilted and the liquid has almost completely reduced. Rectify the salt level.
4.- Preheat the frying pan with a tablespoon of oil. Beat two eggs, add the stewed pepitonas and mix.
5.- Once the oil is hot, pour the mixture and wait 2 minutes for the omelet to cook well on one side. Beat the remaining egg. With the help of a plate, turn the pan over to empty the omelet we have cooked on one side, then pour the beaten egg into the pan and place the omelet again to cook on the other side. We wait 2 minutes for it to cook and then we remove it from the heat. Serve the omelet on a plate.
We served the omelet, it was exquisite.
I hope you liked it. See you next time.
All photos are original, taken with my Xiaomi Redmi 9 cell phone. The editions were made with the application GridArt.
[ESP]
Saludos queridos amigos de Foodies Bee Hive, bienvenidos a mi blog. La receta de hoy se trata sobre una tortilla de pepitonas, es un nombre que parece un poco raro, pero les voy a contar un poco sobre ellas por si algunos no las conocen. Su nombre científico es Arca Zebra, es un molusco bivalvo que viene en conchas, su carne es de consistencia algo dura, no obstante, estando fresco (como todas los tipos de proteínas y demás productos), tiene un sabor delicioso.
No tengo fotografías de las pepitonas en su concha porque el procedimiento consiste en que una vez que los pescadores las han capturado, las sancochan, luego extraen la carne y de esa forma son vendidas por kilos o cuñetes. Estos moluscos los compramos en un pueblo del estado Sucre llamado Caimancito, estábamos en actividades de trabajo y aprovechamos estar en la costa para llevarnos estas delicias del mar.
Es maravilloso comprar productos del mar frescos. Ese día viví la experiencia de ir a la zona de los botes, ver como sancochaban estos moluscos y luego ver su carne fresca a granel en un cuñete. Ese tarde nos llevamos 10 kilos, cada uno de nosotros iba pensando que receta preparar. Yo me incliné por una tortilla, que por cierto, también le dicen cuajado. Algunas personas optan por agregarle plátanos, pero yo la preferí solita, una tortilla de pepitonas que fueron previamente guisadas.
Acompañé la tortilla con arroz blanco y créanme, disfruté mucho preparar esta receta, y por supuesto, me deleité con este platillo que como digo yo, del mar a la boca. Las pepitonas contienen mucha arena, así que antes de separarlas en raciones las lavé muy bien en agua con sal hasta que quedaron libres de residuos de arena. Esta receta se preparó con 150 gramos de pepitonas, como resultado, una tortilla para dos personas.
Ingredientes
- 150 grs de pepitonas frescas y limpias de residuos de arena
- 2 ajíes dulces picaditos
- 50 grs de aliños bien picaditos (pimentón rojo, ajo porro, cebollín)
- ½ taza de agua
- 3 huevos
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharada de aceite para freír
Preparación
1.-. Cortamos las pepitonas en trozos pequeños.
2.-. Colocamos las pepitonas que hemos cortado en una olla, le agregamos el orégano seco y los aliños bien picaditos.
3.-. Guisamos las pepitonas. Agregamos las especies (cúrcuma, paprika y comino) y la sal al gusto. Agregamos ½ taza de agua y dejamos cocinar hasta que se hayan marchitado los aliños y el líquido se haya reducido prácticamente por completo. Rectificamos el punto de sal.
4.- Precalentamos la sartén con la cucharada de aceite. Batimos dos huevos, agregamos las pepitonas guisadas y mezclamos.
5.- Ya con el aceite caliente, vertemos la mezcla y esperamos 2 minutos para que se cocine bien la tortilla por un lado. Batimos el huevo que nos ha quedado. Con la ayuda de un plato, volteamos la sartén en el para vaciar la tortilla que hemos cocinado por un lado, luego, vertemos el huevo batido en la sartén y colocamos la tortilla nuevamente para que se cocine por el otro lado. Esperamos 2 minutos para que se cocine y luego la retiramos de fuego. Servimos la tortilla en un plato.
