[ENG]
Greetings dear friends of Foodies Bee Hive, welcome to my blog. Today I share with you a fancy recipe, it is one of my favorites because it contains seafood such as shrimp, octopus, squid, scallops and prawns. I decided to add products from the land and my favorite vegetables, peas and corn. The result was an exquisite sea and land paella that exceeded my expectations, the truth is that I was very happy because it is the first time I prepare it, I always made the seafood version.
The fish stock is an important step to accentuate the flavor, in this recipe I share with you the step-by-step of its preparation. Another important tip, with the exception of the octopus, all seafood products are added at the end to avoid overcooking and altering both the flavor and consistency. The recipe takes some time, but I guarantee that it is worth it.
Ingredients
- 125 grs of chicken fillet
- 125 grs of beef strogonoff
- 500 grs. of assorted and cleaned seafood (shrimp, squid, octopus, scallops and prawns)
- 2 cloves garlic
- 4 sweet peppers
- 1 medium red bell pepper
- 1 sprig of celery spain
- 1 sprig of garlic
- 1 sprig of chives
- 1 small carrot
- 170 grs of mixed vegetables (sweet corn and peas)
- 3 cups of rice
- 6 cups of fish stock or broth
- Salt to taste
- 1 teaspoon paprika
- 1 teaspoon cumin
- 1 teaspoon turmeric
- 2 teaspoons dried oregano
- Extra virgin olive oil
Preparation
1.-. Wash all the vegetables (scallion, celery, garlic, sweet bell pepper, bell bell pepper and carrot) and cut them into small pieces. Peel the garlic cloves and also cut them into small pieces. Reserve 4 slices of red bell pepper in julienne strips for garnish.
2.-. Lightly wash the chicken fillet and the meat, and then cut them into small pieces.
3.-. In a paella pan, add enough olive oil, add the chopped vegetables, season with salt to taste and the rest of the spices (turmeric, paprika, oregano, cumin).
4.- Add the chopped meat and chicken, let them release their juices and cook for a while.
5.- Wash the rice, add it to the stew and also the 6 cups of fish stock. In this step it is recommended to rectify the salt point.
6.- Add the octopus pieces and once the water has reduced a little, add the corn and peas and mix to combine.
7.- When there is little liquid left, add the remaining marine ingredients (squid, shrimp and scallops). Cover the paella pan to cook for one minute.
8.- Finally, add the prawns and the red pepper in julienne strips. Cover the paella pan and let them cook with the steam, it only takes a couple of minutes..
9.- This is how our paella turned out, now we have to serve and enjoy this delicious dish that combines sea and land.
I hope you liked it. See you next time.
All photos are original, taken with my Xiaomi Redmi 9 cell phone. The editions were made with the application GridArt.
[ESP]
Saludos queridos amigos de Foodies Bee Hive, bienvenidos a mi blog. Hoy les comparto una receta de lujo, es una de mis favoritas porque contiene productos del mar como camarones, pulpo, calamares, vieiras y langostinos. Decidí agregarle productos de la tierra y mis vegetales favoritos, guisantes y maíz. El resultado fue una exquisita paella mar y tierra que superó mis expectativas, la verdad me sentí muy contenta porque es la primera vez que la preparo, siempre hacía la versión marinera.
El fondo de pescado es un paso importante para acentuar el sabor, en esta receta les comparto el paso a paso de su preparación. Otro tip importante, a excepción del pulpo, todos los productos del mar se agregan al final para evitar que se cocinen demasiado y se altere tanto el sabor como la consistencia. La receta lleva su tiempo, pero les garantizo que vale la pena.
Ingredientes
- 125 grs de filet de pollo
- 125 grs de strogonoff de carne de res
- 500 grs de mariscada variada y limpia (camarones, calamares, pulpo, vieiras y langostinos)
- 2 dientes de ajo
- 4 ajíes dulces
- 1 pimentón rojo mediano
- 1 ramita de apio españa
- 1 ramita de ajo porro
- 1 ramita de cebollín
- 1 zanahoria pequeña
- 170 grs de vegetales mixtos (maíz dulce y guisantes)
- 3 tazas de arroz
- 6 tazas de fondo o caldo de pescado
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 2 cucharaditas de orégano seco
- Aceite de oliva extra virgen, un chorrito
Preparación
1.-. Lavamos todos los vegetales (cebollín, apio españa, ajo porro, ají dulce, pimentón y la zanahoria) y los cortamos en trocitos pequeños. Pelamos los dientes de ajo y también los cortamos en trocitos. Reservamos 4 lajas de pimentón rojo en juliana para adornar.
2.-. Lavamos ligeramente el filete de pollo y la carne, para enseguida cortarlos en trocitos.
3.-. En una paellera, agregamos suficiente aceite de oliva, añadimos los vegetales que hemos cortado, condimentamos con la sal al gusto y el resto de las especies (cúrcuma, paprika, orégano, comino).
4.- Incorporamos la carne y el pollo ya troceados, dejamos que suelten su jugo y se guisen un poco.
5.- Lavamos el arroz, lo incorporamos al guiso y también las 6 tazas del caldo de pescado. En este paso se recomienda rectificar el punto de sal.
6.- Agregamos los trozos de pulpo y una vez que el agua se haya reducido un poco, incorporamos el maíz y los guisantes, mezclamos para que se integren.
7.- Cuando ya quede poco líquido, añadimos los demás ingredientes marinos (calamares, camarones y vieiras). Tapamos la paellera para que se cocinen por un minuto.
8.- Por último, agregamos los langostinos y el pimentón rojo en juliana. Tapamos la paellera y dejamos que se cocinen con el vapor, solo requiere un par de minutos.
9.- Así quedó nuestra paella, nos queda servir y disfrutar este delicioso platillo que combina mar y tierra.
