Hola a todos familia de Foodies Bee Hive!!! Les pido disculpas porque hace un tiempo no subía ninguna nueva receta. Pero sí estoy pendiente de las que veo que comparten en la comunidad y siempre se me hace la boca agua jajaja. Hoy les vengo hablar un poco de la cocina de aprovechamiento. Un ejemplo de ello son las croquetas, lo que comenzó como una forma de aprovechamiento se ha vuelto un plato digno de estar incluso en muchos restaurantes hoy en día.
En el día de hoy les traigo una deliciosa receta, para cuando no saben qué hacer con esos huesos y pellejos de pollo que les sobraron de la cena anterior. Con eso, y algunos otros ingredientes les estaré mostrando cómo cocinar un caldo de viandas y vegetales. Verán que es muy sencillo de hacer, muy digestivo y saludable.
Para elaborar este caldo de vegetales y viandas a la manera de lagoticaderocio necesitamos los siguientes ingredientes:

Hello everyone Foodies Bee Hive family!!!! I apologize that I haven't uploaded any new recipes in a while. But I do keep an eye on the ones I see shared in the community and my mouth is always watering hahaha. Today I'm going to talk a little bit about the "kitchen of use". An example of this are the croquettes, what started as a form of utilization has become a dish worthy of being even in many restaurants today.
Today I bring you a delicious recipe for when you don't know what to do with those chicken bones and skins left over from the previous dinner. With that, and some other ingredients I will be showing you how to cook a vegetable and viands broth. You will see that it is very easy to make, very digestive and healthy.
To make this vegetable and viands broth the lagoticaderocio way we need the following ingredients:

Ingredientes:

. Cinco huesos de pollo y sus pellejos
. Un puñado de tallos y hojas de remolacha
. Media col mediana
. Cuatro plátanos burros
. Un pedazo de calabaza
. Un boniato
. Una malanga
. Una cucharadita de ajo en aceite
. Media cebolla grande
. Una pizca de comino
. Un ají pimiento
. Una hoja de orégano fresco
. Dos cucharadas de vino seco
. Una cucharada de vinagre
. Aceite
. Sal y pimienta al gusto
. Unas hojitas de albahaca para decorar

Ingredients:

• Five chicken bones and their skins
• A handful of beet stems and leaves
• Half a medium cabbage
• Four donkey plantains
• A piece of pumpkin
• One sweet potato
• One malanga
• One teaspoon of garlic in oil
• Half a large onion
• A pinch of cumin
• One chili bell pepper
• One fresh oregano leaf
• Two tablespoons of dry wine
• A spoonful of vinegar
• Oil
• Salt and pepper to taste
• A few basil leaves for garnish

Elaboración del plato:

Paso 1

Lo primero que vamos a hacer es un fondo para nuestro caldo. Para ello usaremos unos huesos de pollo y pellejos que nos sobraron de una cena anterior. Sobre todo las amas de casa sabrán de las maravillas que se pueden hacer con un poco de creatividad y mucho amor para aprovechar los restos que nos quedan de otras comidas.
Por un lado debemos sofreír los pellejos de pollo con muy poco aceite, pimienta y sal. Por otra parte, hacer un sofrito con la cebolla, el ají y el ajo. Incorporar los huesos de pollo y dejar sofreír por unos minutos. Añadir una pizca de comino, el vinagre, el vino seco y el orégano. Cubrir con abundante agua. Dejar hervir hasta que los huesos y los pellejos suelten su sustancia.

Preparation of the dish:

Step 1

The first thing we are going to do is a background for our broth. To do this we will use some chicken bones and skins that we had left over from a previous dinner. Especially housewives will know the wonders that can be done with a little creativity and a lot of love to take advantage of the leftovers from other meals.
On the one hand, we must fry the chicken skins with very little oil, pepper and salt. On the other hand, fry the onion, chili bell pepper and garlic. Add the chicken bones and sauté for a few minutes. Add a pinch of cumin, vinegar, dry wine and oregano. Cover with plenty of water. Boil until the bones and skins release their substance.

Paso 2

Pelar los plátanos, el boniato y la malanga. Cortarlos en pedazos más pequeños, al igual que los vegetales.

Step 2

Peel the plantains, sweet potato and malanga. Cut them into smaller pieces, as well as the vegetables.

Paso 3

Hacer un sofrito con ajo ají y cebolla y sofreír ahí los vegetales y las viandas.

Step 3

Make a sofrito with garlic, chili and onion and fry there the vegetables and viands.

Paso 4

Incorporar el fondo previamente elaborado. Cocinar hasta que se ablanden las viandas y los vegetales, y el caldo tenga la textura deseada. Rectificar el punto de sal.

Step 4

Incorporate the previously prepared stock. To cook until the vegetables and the vegetables are softened, and the broth has the wished texture. To rectify the point of salt.

Emplatado y degustación

Para decorar serví el caldo con unas hojitas de albahaca por encima. A todos en casa les gustó mucho como quedó. Y a ustedes, ¿qué otra receta de aprovechamiento conocen?
Un abrazo grande a todos. Gracias por leerme!!!

Plating and tasting

To garnish I served the broth with some basil leaves on top. Everyone at home liked the way it turned out. And you, what other recipes do you know?
A big hug to all of you. Thanks for reading me!

✍🏻 Contenido original por @lagoticaderocio🌺
📷 Fotos editadas por Canva y PicsKit📷
✨Traducción por DeepL✨

✍🏻 Original content by @lagoticaderocio🌺
📷 Photos edited by Canva and PicsKit📷
✨Translation by DeepL✨