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Welcome to “From 0 to Chef: Diary of a Beginner in the Kitchen,” a space that I want to start today within this beautiful Foodies Bee Hive community where I set out to learn how to cook from scratch, with few resources, a lot of curiosity, and zero professional experience.
Here you won’t find perfect techniques, but you will find real desire to learn, make mistakes, and improve with every attempt.
Today I dare to try: Homemade Mayonnaise, a bit in the Cuban style. A simple recipe that I think is appropriate to start with since it is one of the first things I am learning to make.
Will I manage to make it edible… or will I even surprise myself? Let’s find out.
🍴 1. Ingredients
1 egg
3–6 garlic cloves depending on their size
1 cup of oil (not necessarily all of it will be used)
1 tablespoon of white vinegar, in my case I chose a balsamic vinegar
Salt to taste
Extra Tip: My aunt, who taught me the recipe, always recommends that I use an oil with a light coloration, I’m not very sure how this can influence it
👩🍳 2. Step-by-Step Preparation
First I peeled the garlic cloves very carefully and took them to the mortar together with the salt to mash them until there are no pieces left but rather an imperceptible paste, and I set it aside.
Then I brought the egg to room temperature, straight to the mixer or blender, and started blending at a medium-low speed, adding the oil in a thin stream, constantly and without stopping the blending. You can clearly see how the texture of the mayonnaise begins to form and it acquires a white color. An important detail here is that it depends on the type of blender available; this one in this case has small blades with some pointing downward, which is why it can be done with only 1 egg. If with one egg it does not reach the height of the blades, it is likely that it will separate and it will be necessary to add much more oil, or it is advisable to make the mayonnaise with two eggs.
Returning to the process, once the correct mayonnaise texture is achieved, the mixture of garlic and salt is added, together with the vinegar. Then it is blended again.
After that we check the texture again because the vinegar can act and make it more liquid; in that case it is enough to add a little more oil and blend again. Finally the saltiness or sourness can be adjusted. And when it reaches the desired taste, it is finally transferred to be stored in the container of your preference, much better if it is glass.
Additionally to the garlic, onion or mustard can be added to taste.
🤔 3. My Experience
And that’s all for today. As I said, a simple recipe that I have already been able to make on 2 occasions including this one that I show you. Even though it is something so simple, it is something basic and I feel that it is something that cannot be missing in my house, and since the first time I made it I can’t stop.
Learning from mistakes I must say that with the garlic, salt, and vinegar it is always better to go from less to more, since it is very easy to overdo it.
⭐ 5. Final Result
Final verdict: 10/10 Mayonnaise is one of my favorite things in this world
I survived another culinary attempt 😌🔥
See you in the next chapter of From 0 to Chef.
[ESP]
Bienvenidos a “De 0 a Chef: Diario de una novata en la cocina”, un espacio que quiero iniciar hoy dentro de esta hermosa comunidad de Foodies Bee Hive donde me propuse aprender a cocinar desde cero, con pocos recursos, mucha curiosidad y cero experiencia profesional.
Aquí no van a encontrar técnicas perfectas, pero sí ganas reales de aprender, equivocarme y mejorar en cada intento.
Hoy me atrevo con: Mayonesa Casera un poco al estilo cubano. Una receta sencilla que la creo apropiada ñara iniciar pues es de las primeras cosas que estoy aprendiendo a hacer.
¿Lograré que quede comestible… o sorprenderé hasta a mí misma? Vamos a descubrirlo.
🍴 1. Ingredientes
1 huevo
3-6 dientes de ajo dependiendo del tamaño que tengan
1 taza de aceite (no necesariamente se gaste toda)
1 cucharada de vinagre blanco, en mi caso escogí un vinagre balsámico
Sal al gusto
Consejo Extra: Mi tía, quien me enseñó la receta, siempre me recomienda que use un aceite con una coloración clara, no sé muy bien en qué puede influir esto
👩🍳 2. Preparación Paso a Paso
Primero pelé los dientes de ajo con mucho cuidado y los llevé al mortero junto con la sal para maserarlos hasta que no queden trozos sino una pasta inperceptible, y reservé
Luego lleve el huevo a temperatura ambiente, directo a la batidora o licuadora, y comencé a batir a una velocidad media-baja, agregando en forma de hilo el aceite, de manera constante y sin dejar de batir. Se puede apreciar claramente como comienza a formarse la textura de la mayonesa y adquiere un color blanco. Un dato importante aquí es que depende del tipo de batidora que se disponga, esta en este caso tiene las aspas pequeñas y apuntando algunas hacia abajo, por eso se puede hacer solo con 1 huevo, en caso de que con un huevo no se lograra llegar a la altura de las aspas, es probable que se corte y se necesario agregar mucho más aceite o recomendable hacer la mayonesa de dos huevos.
Volviendo al proceso, una vez se adquiera la textura de mayonesa correctamente, se procede a agregar la mezcla de ajo y sal, junto con el vinagre. Y se vuelve a mezclar en la batido.
Después volvemos a verificar la textura pues el vinagre puede actuar y volverla más líquida, en ese caso basta con agregar un poco más de aceite y volver a batir. Finalmente se puede rectificar de sal o agrio. Y cuando llegue al gusto que se desee se pasa finalmente a guardar en el recipiente de tu presencia, mucho mejor si es de cristal.
Adicionalmente al ajo, se le puede agregar cebolla o mostaza al gusto
🤔 3. Mi Experiencia
Y eso es todo por hoy, como dije una receta sencilla que ya pude hacer en 2 ocasiones incluyendo esta que les muestro. Aun siendo algo tan simple es algo básico siento que es algo que no puede faltar en mi casa y desde la primera vez que la hice no puedo parar.
Aprendiendo de los errores debo decir que siempre es mejor con el ajo, la sal y el vinagre ir de menos a más, pues es muy fácil pasarse
⭐ 5. Resultado Final
Veredicto final: 10/10 La mayonesa es una de mis cosas favoritas de este mundo
Sobreviví a otro intento culinario 😌🔥
Nos vemos en el próximo capítulo de De 0 a Chef.
TRADUCCIÓN CON GOOGLE TRANSLATE