Emprender a través de la repostería puede ser un desafío, especialmente en un país con un poder adquisitivo inestable. Sin embargo, como venezolanos, sabemos cómo salir adelante y crear oportunidades para generar ingresos mediante diversas actividades. En mi caso, soy profesora en una escuela pública y también realizo múltiples actividades de asesoría pedagógica, mientras simultáneamente trabajo en mi emprendimiento. A menudo comparto recetas que ayudan y brindan consejos a quienes desean realizar repostería en casa o simplemente generar un ingreso; todas las opciones son válidas.
Starting a business in baking can be challenging, especially in a country with unstable purchasing power. However, as Venezuelans, we know how to get ahead and create opportunities to generate income through various activities. In my case, I am a teacher at a public school and I also do multiple educational consulting activities, while simultaneously working on my business venture. I often share recipes that help and provide advice to those who want to bake at home or simply generate income; all options are valid.
En varias ocasiones, he compartido mi técnica genuina sobre la elaboración de ciertos productos de repostería. Las recetas que propongo son bastante sencillas, y me gusta detallar cada paso. Recientemente, he estado desarrollando opciones de venta que han tenido buenos resultados, y me gustaría ofrecerte ideas que te permitan generar ingresos o disfrutar en familia.
On several occasions, I have shared my genuine technique for making certain baked goods. The recipes I propose are quite simple, and I like to detail each step. Recently, I have been developing sales options that have had good results, and I would like to offer you ideas that will allow you to generate income or enjoy time with your family.
He compartido la preparación de este ponque en múltiples ocasiones, y es importante establecer la diferencia entre un batido pesado y uno liviano, lo que conocemos como ponqué y bizcocho. En términos generales, el bizcocho se elabora sin materia grasa y con proporciones de ingredientes menores, lo que resulta en un pan relativamente seco que se humedece posteriormente con líquidos, como almíbar o tres leches. En cambio, el ponque es una mezcla que incluye materia grasa, ya sea aceite o margarina repostera, y lleva proporciones de ingredientes mayores. La masa suele ser un poco húmeda y es el pastel tradicional que se disfruta en las tardes con café, o que se puede rellenar según la elección personal. Personalmente, prefiero trabajar con el ponque por su densidad, sabor y versatilidad, aunque si planeo elaborar una torta que irá al refrigerador, prefiero usar aceite, ya que al estar en contacto con el frío, no se endurece, aunque al volver al ambiente recupera su suavidad. De igual manera, suelen ser muy deliciosas.
I have shared the recipe for this cake on multiple occasions, and it is important to establish the difference between a heavy batter and a light batter, which we know as pound cake and sponge cake. In general terms, sponge cake is made without fat and with smaller proportions of ingredients, resulting in a relatively dry cake that is later moistened with liquids, such as syrup or tres leches. In contrast, sponge cake is a mixture that includes fat, either oil or baking margarine, and has higher proportions of ingredients. The dough is usually a little moist and is the traditional cake enjoyed in the afternoons with coffee, or which can be filled according to personal choice. Personally, I prefer to work with ponque because of its density, flavor, and versatility, although if I plan to make a cake that will go in the refrigerator, I prefer to use oil, since it does not harden when in contact with the cold, although it regains its softness when returned to room temperature. Either way, they are usually very delicious.
Para este tipo de ponque, el molde en el que hornees influye considerablemente. La proporción de mezcla siempre será de 600 g por tres, lo que significa que generalmente obtengo tres pasteles, ya sea en un molde de 16 cm de diámetro y 8 cm de altura, o en moldes rectangulares que superan los 15 cm de longitud. Si deseas obtener más ponques, debes duplicar la mezcla y considerar la cantidad de moldes a hornear. También suelo hacer porciones pequeñas de 10 cm de diámetro y 8 cm de altura, con 200 g de mezcla; esto resulta en siete ponques de medio kilo de harina, lo cual es bastante rentable al momento de distribuir o comercializar.
For this type of cake, the pan you bake it in makes a big difference. The ratio of the mixture will always be 600 g for three, which means I usually get three cakes, either in a pan that's 16 cm in diameter and 8 cm high, or in rectangular pans that are over 15 cm long. If you want to make more cakes, you should double the mixture and consider the number of pans to bake. I also usually make small portions that are 10 cm in diameter and 8 cm high, with 200 g of mixture; this results in seven cakes made with half a kilo of flour, which is quite cost-effective when distributing or selling.
La proporción de ingredientes es la siguiente: 500 g de harina, siete huevos de tamaño medio, 350 ml de líquido (puede ser jugo de naranja o leche), vainilla al gusto y ralladura de limón. Si utilizas harina leudante, no es necesario añadir polvo de hornear; si usas harina de uso general, agrega 5 g de este producto. También necesitarás 200 g de materia grasa, que puede ser margarina o aceite, o una combinación de ambos para variar la textura. Además, 480 g de azúcar y esencia al gusto.
The proportions of ingredients are as follows: 500 g flour, seven medium-sized eggs, 350 ml liquid (either orange juice or milk), vanilla to taste, and lemon zest. If you use self-rising flour, there is no need to add baking powder; if you use all-purpose flour, add 5 g of baking powder. You will also need 200 g of fat, which can be margarine or oil, or a combination of both to vary the texture. In addition, 480 g of sugar and essence to taste.
A continuación, te comparto algunos consejos para lograr un ponque suave, delicioso, duradero y rentable si decides comercializarlo:
Here are some tips for making a soft, delicious, long-lasting, and profitable cake if you decide to sell it:
- Utiliza ingredientes de alta calidad; esto incluye huevos, harina y margarina.
- Pesa cada uno de los ingredientes. Recuerda que una mayor o menor proporción afectará el resultado.
- Aplica correctamente la técnica de batido. No necesitas una batidora para lograr pasteles deliciosos, pero si la tienes, el proceso será más fácil.
- Distribuye la mezcla de manera equitativa en cada recipiente usando una balanza, para evitar que queden desiguales.
- Sé creativo en la decoración. Existen muchas opciones que permiten obtener excelentes resultados y combinaciones de sabores, como glaseados, chocolate, entre otros.
- Ten cuidado al hornear; siempre precalienta el horno a la temperatura adecuada, que puede variar según el tipo de horno que utilices.
- Deja enfriar, retira del molde y empaqueta adecuadamente. La presentación y sellado son cruciales para conservar la frescura del producto. Si lo realizas con leche, su duración será menor; con jugo, será un poco más prolongada, aunque lo ideal es no exponerlo por muchos días, ya que el calor puede afectarlo. Personalmente, prefiero entregarlo fresco.
- Use high-quality ingredients, including eggs, flour, and margarine.
- Weigh each ingredient. Remember that a higher or lower proportion will affect the result.
- Apply the mixing technique correctly. You don't need a mixer to make delicious cakes, but if you have one, the process will be easier.
- Distribute the mixture evenly in each container using a scale to avoid unevenness.
- Be creative with the decoration. There are many options that allow you to achieve excellent results and flavor combinations, such as frostings, chocolate, among others.
- Be careful when baking; always preheat the oven to the proper temperature, which may vary depending on the type of oven you use.
- Allow to cool, remove from the mold, and package properly. Presentation and sealing are crucial to preserving the freshness of the product. If you make it with milk, it will have a shorter shelf life; with juice, it will last a little longer, although it is best not to expose it for many days, as heat can affect it. Personally, I prefer to deliver it fresh.
Por último, no olvides personalizarlo con la etiqueta de tu emprendimiento. En mi caso, he decidido usar una etiqueta que diseñé anteriormente y que me gusta, ya que proporciona información de contacto. Espero que esta información te haya sido útil. Si tienes alguna duda, estaré encantada de aclararla. La plataforma nos permite interactuar e intercambiar ideas para aprender y crecer juntos. Todo lo que comparto aquí es genuino y me ha funcionado en algún momento.
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