As is tradition, we gather at my parents’ house, this time during Holy Week. Before, we used to meet at my maternal grandparents’ house, but now each of my uncles and aunts hosts the gathering at their own homes, serving up cuajado or fish pie and rice pudding or rice with shredded coconut. My maternal family is from San José de Unare, a small town in Guárica on the border with Anzoátegui state in Venezuela, so we’re eastern plains people.
I’ve already told you, dear food lovers, that what I like most about this part of the family is eating, but hey, I also capture moments—hahaha—I say that because this time I woke up at 11:30 a.m.—can you believe it! I overslept in my single bed, and when I got to the kitchen, my mom and sister had already chopped all the ingredients, flaked the tuna, and cooked the vegetables; in other words, they were about to make the stew to assemble and put the pie in the oven.
Wow! I was lucky because at least I managed to take some pictures to share with you while I refreshed the tuna pie recipe.
Ingredients
2 onions
1 bell pepper
Chili pepper, scallions, garlic, and salt to taste
100 grams of olives, raisins, and capers
Half a kilo of potatoes
250 grams of carrots
Half a carton of eggs
Breadcrumbs
Two ripe bananas
1.5 kilos of tuna
Como es tradición nos reunimos en casa de mis padres, esta vez en Semana Santa. Antes, el punto de encuentro era en casa de mis abuelos maternos, ahora, cada uno de mis tíos mantiene la unión en sus casas al sazón del cuajado o pastel de pescado y arroz con leche o con coco rallado. Mi familia materna es de San José de Unare, un pueblito guariqueño frontera con el estado Anzoátegui en Venezuela, así que somos llaneros orientales.
Ya les he contado queridos amantes de la comida que lo que más me gusta de esta parte es comer pero bueno también capturo momentos jajaja lo digo porque esta vez me desperté a las 11:30 am ¡qué barbaridad! dormí demasiado en mi cama de soltera y cuando llegué a la cocina, mi mamá y mi hermana ya tenían todos los aliños cortados, el atún mechado, las verduras cocidas; o sea, estaban a punto de hacer el guiso para armar y llevar el pastel al horno.
¡Guao! de lo que me salvé porque al menos logré tomar algunas imágenes para compartir con ustedes mientras refresqué la receta del pastel de atún.Ingredientes
2 cebollas
Un pimentón
Ají, cebollín, ajo y sal al gusto
100 gramos de aceitunas, pasas y alcaparras
Medio kilo de papas
250 gramos zanahoria
Medio cartón de huevos
Un pan rallado
Dos plátanos maduros
Kilo y medio de atún
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Now comes the interesting part...
Dice the onion, bell pepper, chili pepper, and garlic. Sauté them one by one in oil with annatto, stirring constantly, and when they become translucent, add the olives, raisins, and capers. Next, add the potato and carrot, which, like the tuna, should already be parboiled and diced. Don’t forget to taste as you go to check the salt. If you like, you can add soy sauce, Worcestershire sauce, pepper, and anything else that enhances the flavor. Let the stew rest and set it aside.
Meanwhile, fry the plantains in slices and set them aside; while you beat the eggs with the breadcrumbs.
To assemble, grease a deep baking dish with butter and flour. Pour a layer of stew and cover with a layer of fried plantains, and so on until you form a tower. The height will depend on the amount of stew and the size of the dish. Finally, pour the beaten eggs over the top and bake for about 25 minutes.
Ahora viene lo interesante...
Pican en cubos la cebolla, el pimentón, el ají y el ajo. Sofríen uno a uno en aceite con onoto mientras les mezclan y cuando estén transparentes incorporan la aceituna, pasas y alcaparras. Luego es el turno de la papa y la zanahoria, las cuales, así como el atún, ya deben estar previamente sancochados y picados. No se les olvide ir probando para que sepan cómo van con la sal. Si gustan pueden incorporar salsa de soya, inglesa, pimienta y todo eso que exalta el sabor. Dejan reposar y reservan el guiso.
Por otro lado fríen los plátanos en tajadas y reservan; mientras baten los huevos con el pan rallado.Para armar, engrasan una bandeja alta con mantequilla y harina de trigo. Vierten un piso de guiso y cubren con una capa de plátano frito y así sucesivamente hasta que formen una torre. La altura dependerá de la cantidad de guiso y de la bandeja.
Para finalizar, vierten los huevos batidos y se lleva al horno por 25 minutos aproximadamente.
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This is a family recipe, so every household has its own way of preparing it, its own seasoning, and even its own choice of fish. Some people prefer to make the cake with striped fish or dogfish.
To go with it, a casabe is always a good idea. So if you feel like it, I hope you try this recipe and let me know how it turns out—it’s simple and divine.
While all this was happening and I was waiting for the cake, I took the opportunity to eat white beans and rice pudding as well; that meal was already ready when I woke up, so let’s eat!
Thanks for reading. Text and images are my property. DeepL Translator
Esta es una receta familiar; por lo que en cada hogar tienen su forma de preparación, su sazón y hasta el tipo de pescado a seleccionar. Hay quienes prefieren hacer el pastel con pescado rayado o cazón.
Para acompañar, un casabe no está de más. Así que si se animan, espero que prueben esta receta y me cuenten qué tal, es sencilla y divina.
Yo, mientras todo esto sucedía y esperaba el pastel, aproveché para comer frijol blanco y arroz con leche también, esa comida ya estaba lista cuando desperté, así que ¡A comer!
Gracias por leer. Texto e imágenes de mi propiedad. Traductor DeepL
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