Una Historia De Falafel. En nuestro país Venezuela, la gastronomía es totalmente variada. Digo esto, porque además de nuestra gastronomía criolla, existen muchas otras que provienen de diversas latitudes del mundo; entre ellas, tenemos la comida china, italiana, francesa, alemana y sobre todo la árabe. Esta última representa para mí mucha historia, puesto que es una de mis favoritas y la degusto desde que era niño. Aquí podemos encontrar una gran variedad de cremas, carnes, berenjenas guisadas, kibbe y lo que más me gusta, las fabulosas croquetas de falafel.
Debo decir, que si bien es cierto, estas rosquitas de falafel la preparan en muchas partes, incluso en locales callejeros; también es cierto que las preparan con cualquier otro grano menos con garbanzo. Desde mi punto de vista las rosquitas de falafel preparadas con garbanzo son las mejores y originales, por ello aquí en Cumaná estado Sucre Venezuela existe un solo restaurante que ha mantenido esa receta desde siempre; hablamos del restaurante árabe Alibaba, el cual en nuestra tierra tiene mucha historia.
A History Of Falafel. In our country Venezuela, the gastronomy is totally varied. I say this, because besides our Creole gastronomy, there are many others that come from different latitudes of the world; among them, we have Chinese, Italian, French, German and especially Arabic food. This last one represents for me a lot of history, since it is one of my favorites and I have tasted it since I was a child. Here we can find a great variety of creams, meats, stewed eggplants, kibbe and what I like the most, the fabulous falafel croquettes.
I must say that although it is true that these falafel croquettes are prepared in many places, even in street restaurants, it is also true that they are prepared with any other grain except chickpeas. From my point of view the falafel doughnuts prepared with chickpeas are the best and original, so here in Cumaná state Sucre Venezuela there is only one restaurant that has always kept this recipe; we are talking about the Arab restaurant Alibaba, which in our land has a lot of history.
Imagen de mi Autoría Editada por/Image of my Authorship Edited by Canva
Este restaurante Alibaba en sus inicios era solo un local donde apenas entraba una mesa, pero fue tanto su avance que pronto se convirtió en uno de los mejores y actualmente tiene dos sedes; una dentro del Centro Comercial Hiper galerías y otra sucursal al frente del mismo centro comercial. Ahora, con mucho gusto y satisfacción en estos locales prepararan la mejor versión de los falafel, donde puedes solicitarlos tanto en sandwich como en plato. Otra confesión que debo hacer, es que la versión en plato es mi delirio y es precisamente la que les vengo a describir.
This Alibaba restaurant in its beginnings was just a place where only one table could fit, but it was so much progress that soon became one of the best and currently has two locations; one inside the Hiper Galerias Shopping Center and another branch in front of the same mall. Now, with great pleasure and satisfaction in these premises they prepare the best version of falafel, where you can order them both in sandwiches and on a plate. Another confession I must make, is that the version on a plate is my delirium and it is precisely the one I am about to describe.
Como podrán observar, este día solicité un falafel en plato más una ración de croquetas o rosquitas de falafel adicional. Sin embargo, podría comer una, dos o tres platos de esta exquisita comida, por lo que si ven más al fondo se darán cuenta que existe otro plato de falafel, jejejejeje. Bueno, para mí es una sensación única cuando disfruto de esta comida, claro está, que todo esté bien preparado y en orden.
As you can see, this day I ordered a falafel on a plate plus an additional portion of falafel croquettes or rosquitas. However, I could eat one, two or three plates of this exquisite food, so if you look further down you will notice that there is another plate of falafel, hehehehehehehe. Well, for me it is a unique feeling when I enjoy this food, of course, that everything is well prepared and in order.
Bueno, como dije antes vamos a indicarles de que va este plato. Inicialmente cuando lo preparan, colocan 4 croquetas en el plato, lógicamente las croquetas son de puro garbanzo. Dichas croquetas se cortan en pedazos pequeños y luego se bañan con la famosa crema de yogurt. Este es otro punto a tratar y es que los demás locales árabes agregan al falafel crema de ajo, guasacaca, de perejil y otras cremas muy diferentes a la famosa de yogurt. Esta crema blanca es otra delicia que me encanta y siempre le digo a la persona que me atiende, que le coloque bastante de esa crema, jejejeje, que pasado soy.
Ahora, al terminar esta primera fase, colocan sobre las croquetas la fabulosa ensalada a base de tomate, cebolla, lechuga, perejil y el famoso encurtido de pepino o pepinillo dependiendo del gusto de cada persona. Pero esto no es todo, porque al final colocan una croqueta completa de falafel. Hey!, aun no hemos terminado, porque como toque mágico vuelven a agregar la crema de yogurt y todo esto es acompañado del sabroso pan árabe. Sencillamente, he disfrutado un momento mágico y con mucha historia; también debido decir, que estoy aprendiendo a preparar estas croquetas y la crema de yogurt, así que en próximas ediciones ya no les estaré hablando sobre el falafel de los restaurantes; sino que les ofreceré este plato hecho en casa. Nos vamos pronto y saludos.
Well, as I said before, let's tell you what this dish is all about. Initially when you prepare it, you place 4 croquettes on the plate, logically the croquettes are made of pure chickpeas. These croquettes are cut into small pieces and then they are covered with the famous yogurt cream. This is another point to discuss and is that other Arab places add to the falafel garlic cream, guasacaca, parsley and other creams very different from the famous yogurt cream. This white cream is another delicacy that I love and I always tell the person who serves me to add a lot of this cream, hehehehehehe, what a passión I am.
Now, at the end of this first phase, they place on top of the croquettes the fabulous salad made of tomato, onion, lettuce, parsley and the famous cucumber or pickle pickle, depending on the taste of each person. But this is not all, because at the end they put a complete falafel croquette. Hey, we haven't finished yet, because as a magic touch they add the yogurt cream and all this is accompanied by the tasty Arab bread. Simply, I have enjoyed a magical moment with a lot of history; also due to say, that I am learning to prepare these croquettes and the yogurt cream, so in future editions I will no longer be talking about the falafel of the restaurants; but I will offer you this homemade dish. We'll be leaving soon and best regards.
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Imágenes Fotográficas tomadas por Ronmel Núñez.
Photographic images taken by Ronmel Núñez.
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