El pan de año o pan del año, cuyo nombre científico es "Artocarpus altilis", también conocido como fruta de pan, panapén o frutipan es un alimento que genera un poco de controversia o dudas en cuanto a su clasificación, y aunque muchos (incluyéndome) lo consumimos como verdura, realmente es una fruta, de hecho en la familia de mi esposo preparan con el pan del año merengadas e incluso helados, pero confieso que aunque a mi me gusta muchísimo, nunca me ha gustado de ninguna de esas dos formas, sino que prefiero comerlo sancochado o frito, y hasta he preparado buñuelos, pero nunca se me había ocurrido hacer arepas de pan del año.
The breadfruit, whose scientific name is "Artocarpus altilis", also known as breadfruit, panapén or frutipan is a food that causes a bit of controversy or uncertainty regarding its classification, and although many of us (myself included) eat it as a vegetable, it is actually a fruit; in fact, in my husband’s family they use pan del año to make merengadas and even ice cream, but I must confess that although I love it, I’ve never liked it in either of those forms; instead, I prefer to eat it boiled or fried, and I’ve even made fritters with it, but it had never occurred to me to make arepas from pan del año.
La preparación de estas arepas es bastante sencilla, y aunque seguramente no es la forma más rápida de preparar arepas, sin dudas es deliciosa, aunque la verdad no es algo para todos los días, ya que hay que cocinar previamente el pan del año y hacerlo puré, pero para darnos un gustito de vez en cuando, bien vale la pena el esfuerzo, así que sin más vamos con la receta.
Making these arepas is quite simple, and although it’s certainly not the quickest way to make them, they’re undoubtedly delicious. That said, it’s not really something you’d make every day, as you need to bake the ‘pan del año’ in advance and mash it up, but for a little treat now and then, it’s well worth the effort. So, without further ado, let’s get on with the recipe.
Ingredientes
Pan del año
Sal
Aceite
Ingredients
Bread of the Year
Salt
Oil
Procedimiento/Procedure
Como ven, al igual que las tradicionales arepas de harina de maíz precocido los ingredientes que necesitamos son muy pocos, y lo primero que haremos será quitar la piel del pan del año, cortarlo en trozos y cocinarlo en agua con un poco de sal hasta que esté suave.
As you can see, just like with traditional arepas made from pre-cooked cornflour, we don’t need many ingredients, and the first thing we’ll do is remove the crust from the year-old bread, cut it into pieces and boil it in water with a little salt until it’s soft.
Una vez que el pan del año esté bien cocido lo retiramos del agua, y aún caliente lo hacemos puré con la ayuda del pisa puré o con un tenedor.
Once the bread has cooked thoroughly, remove it from the water and, whilst it is still hot, mash it using a potato masher or a fork.
Una vez está listo el puré, agregamos una cucharadita de aceite y sal al gusto. Incorporamos todo muy bien y tendremos la masa lista para preparar nuestras arepas.
Once the purée is ready, add a teaspoon of oil and salt to taste. Mix everything together thoroughly, and the dough will be ready to make our arepas.
Calenté la plancha, la unté con aceite, y di forma a las arepas para luego cocinarlas a fuego medio hasta que estuvieron bien doraditas y tostadas por ambos lados como a mí me gustan.
I heated the griddle, brushed it with oil, shaped the arepas, and then cooked them over a medium heat until they were nicely browned and crispy on both sides, just the way I like them.
Una vez las arepas estuvieron listas las acompañé con queso y disfruté de un delicioso desayuno, ya que en serio quedaron perfectas. Tostaditas por fuera y suaves por dentro, y con ese sabor delicioso del pan del año mezclado con el queso.
Once the arepas were ready, I topped them with cheese and enjoyed a delicious breakfast – they really were perfect. Crispy on the outside and soft on the inside, with that delicious flavour of the bread mixed with the cheese.
Como ven no utilicé ni harina de maíz, ni harina de trigo, ya que de verdad no es necesario porque debido a la cantidad de almidón del pan del año la masa se compacta muy bien y se trabaja con facilidad, así que son unas arepitas con puro sabor al pan del año y súper delis por cierto, así que anímense a prepararlas en casa.
As you can see, I didn’t use any cornflour or wheat flour, as it really isn’t necessary: thanks to the high starch content of the ‘pan del año’, the dough binds together really well and is easy to work with. So these are little arepas with the pure flavour of ‘pan del año’ – and they’re absolutely delicious, by the way – so do give them a go at home.
