En casa como saben, solemos comer granos una o dos veces a la semana, y uno de mis favoritos desde que tengo uso de razón son las arvejas verdes porque las puedo comer de muchas formas diferentes: tipo falafel, croquetas, también he preparado hamburguesas y por supuesto, la sopita de arveja que también la preparó de distintas maneras y con diferentes ingredientes, de hecho hace unas semanas les cometé que generalmente las preparó dulces y las he llegado a acompañar con pollo, carne, huesos ahumados, chuletas chorizo, y también con patitas de cerdo, que es la receta del día de hoy. Arvejas picantes con patitas de cerdo.
As you know, at home we usually eat pulses once or twice a week, and one of my favourites for as long as I can remember has been green peas, because I can eat them in so many different ways: as falafel, croquettes, I’ve also made burgers, and of course, pea soup, which I also make in different ways and with different ingredients. in fact, a few weeks ago I mentioned that I usually make them sweet and have served them with chicken, beef, smoked bones, chorizo sausages, and also with pig’s trotters, which is today’s recipe. Spicy peas with pig’s trotters.
Esta es una de mis combinaciones favoritas para comer las arvejas, ya que las patitas de cerdo le confieren muchísimo sabor, y en esta oportunidad al igual que la última vez, decidí no utilizar azúcar ni plátano dulce, sino que preferí hacerlas saladas, ya que nos encantaron de esa manera, pero en esta ocasión quise darle un toquecito de picante porque ya saben que en casa amamos el picante. Y ahora sí, vamos con la receta.
This is one of my favourite ways to eat peas, as the pig’s trotters add so much flavour. Just like last time, I decided not to use sugar or plantains, but to make them savoury instead, as we loved them that way. However, this time I wanted to add a little kick of spice, because, as you know, we love spicy food at home. And now, let’s get on with the recipe.
Ingredientes
Dos patitas de cerdo
400 grs de arvejas
3 papas
3 batatas
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
3 ajíes dulces
1 ají picante
1 ramita de orégano
1 ramita de cilantro
Sal
Pimienta
Ingredients
Two pig's trotters
400 g peas
3 potatoes
3 sweet potatoes
1 small onion
3 cloves of garlic
3 sweet chillies
1 hot chilli
1 sprig of oregano
1 sprig of coriander
Salt
Pepper
Procedimiento/Procedure
Para esta preparación lo primero que tenemos que hacer es poner a ablandar nuestras patitas de cerdo, y en este caso las lavamos muy bien y las agregamos en agua. Yo les coloqué solamente sal, unas hojitas de orégano y las dejé cocinar hasta que ablandaron y reservé el líquido donde las cociné, porque es el que vamos a utilizar para cocinar las arvejas.
Una vez las patitas están suaves agregamos el líquido de la cocción en una olla más grande junto con las arvejas, sal, pimienta y un poco más de agua.
To make this dish, the first thing we need to do is soften the pig’s trotters. In this case, we wash them thoroughly and place them in water. I added just some salt and a few sprigs of oregano, then left them to cook until they were tender. I kept the cooking liquid, as we’ll be using it to cook the peas.
Once the legs are tender, add the cooking liquid to a larger saucepan along with the peas, salt, pepper and a little more water.
Mientras las arvejas se suavizan aprovechamos para cortar los demás ingredientes, y en este caso comenzaremos con las papas y las batatas, y las cortaremos en cubos pequeños, una ves las hayamos lavado y pelado.
While the peas are softening, we’ll take the opportunity to chop the other ingredients; in this case, we’ll start with the potatoes and sweet potatoes, washing and peeling them first before cutting them into small cubes.
El siguiente paso es cortar muy bien todos nuestros vegetales, la cebolla la cortamos en cubos pequeños, el cilantro lo cortamos finamente, y cortamos el ajo y los ajíes bien pequeñito para luego agregar a nuestras arvejas.
The next step is to chop all our vegetables finely: dice the onion into small cubes, finely chop the coriander, and mince the garlic and chillies very finely before adding them to the peas.
Otra cosa que debemos hacer es cortar nuestras patitas de cerdo que por cierto ya vienen con las marquitas por donde debes cortarlas y una vez que ya se han cocido y suavizado, es mucho más fácil de cortarlas, y es por eso que las puse a cocinar así enteras porque luego cuando estén suaves, me es mucho más fácil cortarlas.
Another thing we need to do is cut up our pork trotters – which, by the way, already have markings showing where to cut them – and once they’ve been cooked and have softened, they’re much easier to cut; that’s why I cooked them whole, because once they’re tender, it’s much easier for me to cut them up.
Una vez que las arvejas comiencen a estar suaves agregamos nuestros ingredientes todos juntos e incorporamos el orégano fresco, un poco más de sal y un toque de pimienta. Tapamos y dejamos cocinar hasta que las verduras estén suaves y todos los sabores se integren muy bien.
Once the peas start to soften, add all the ingredients together and stir in the fresh oregano, a little more salt and a pinch of pepper. Cover and leave to cook until the vegetables are tender and all the flavours have blended together nicely.
El resultado la verdad a mí me encantó, un balance perfecto entre el sabor de cada ingrediente, y el toque picante que la verdad le va muy bien, y es que como ya les dije arriba, esta es una de mis formas favoritas de comer la sopa de arvejas, y se debe no solo al delicioso sabor que le aportan las patitas de cerdo, sino a que era uno de los platos favoritos de mi papá, solo que él siempre le agregaba el toque dulce del plátano maduro.
Y a ustedes con qué proteína les gusta acompañar las arvejas? Los leo en los comentarios.
To be honest, I absolutely loved the result – a perfect balance between the flavour of each ingredient and the spicy kick, which really works well with it, As I mentioned earlier, this is one of my favourite ways to eat pea soup, and that’s not just because of the delicious flavour the pig’s trotters add, but also because it was one of my dad’s favourite dishes – although he always added the sweet touch of ripe plantain.
And what protein do you like to serve with your peas? Let me know in the comments.
