Las milanesas de pollo son de los platillos favoritos por todos en casa, y aunque no lo preparamos con mucha regularidad, ya que no son muy saludables, las comemos por lo menos una vez, y cada vez que las hago trato de variar tanto la forma de empanizarlas como de condimentarlas, y el día de hoy les quiero compartir una receta que llamé milanesas de pollo a las tres especias ya que llevan comino, curry y paprika.
Chicken milanesas are one of everyone's favorite dishes at home, and although we don't make them very often because they're not very healthy, we eat them at least once, and every time I make them, I try to vary both the way I bread them and how I season them. Today, I want to share a recipe that I call three-spice chicken milanesas because they contain cumin, curry, and paprika.
Como saben me he declarado fan del empanizado líquido, y es que la verdad, el pollo queda muchísimo más jugoso y más crujiente, pero como me gusta variar un poco, el día de hoy, estas milanesas las preparé con un empalizado mixto, ya que utilicé la mezcla líquida que les compartí hace un tiempo, pero al finalizar pasé las milanesas por una mezcla de harina de trigo y harina de maíz precocido, condimentada por supuesto con nuestras especias, y ahora sí, vamos con los ingredientes y la preparación de estas milanesas a las tres especias.
As you know, I've declared myself a fan of liquid breading, and the truth is that the chicken is much juicier and crispier, but since I like to vary things a little, today I prepared these breaded cutlets with a mixed coating, using the liquid mixture I shared with you a while ago, but at the end I dipped the cutlets in a mixture of wheat flour and precooked corn flour, seasoned of course with our spices. And now, let's get started with the ingredients and preparation of these three-spice breaded cutlets.
Ingredientes
Milanesas de pollo
1 huevo
1/2 taza de leche
Harina de trigo
Harina de maíz precocida
2 cucharaditas de paprika
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de pimienta
Sal
Aceite para freir
Ingredients
Chicken cutlets
1 egg
1/2 cup milk
Wheat flour
Pre-cooked corn flour
2 teaspoons paprika
1 teaspoon cumin
1 teaspoon curry powder
1/2 teaspoon pepper
Salt
Oil for frying
Procedimiento/Procedure
Lo primero que haremos será condimentar nuestras milanesas, para lo que agregaremos, sal al gusto, 1/4 de cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de paprika, 1/2 de comino y 1/2 de curry.
The first thing we will do is season our breaded cutlets, adding salt to taste, 1/4 teaspoon of pepper, 1 teaspoon of paprika, 1/2 teaspoon of cumin, and 1/2 teaspoon of curry.
Seguidamente procedemos con la preparación del empanizado líquido para lo que en un bol agregaremos el huevo, la leche, 4 cuchara de harina de trigo, una pizca de sal y mezclamos todo muy bien.
Next, we proceed with the preparation of the liquid breading. To do this, we add the egg, milk, 4 tablespoons of wheat flour, and a pinch of salt to a bowl and mix everything together well.
Una vez tenemos una mezcla homogenea, la agregamos a nuestras milanesas. incorporamos todos y llevamos a refrigerar por 30 minutos como mínimo.
Once we have a smooth mixture, add it to our breaded cutlets. Mix everything together and refrigerate for at least 30 minutes.
Transcurridos los 30 minutos procedemos a preparar nuestro empanizado seco, para lo que mezclaremos media taza de harina de trigo y media taza de harina de maíz precocida, y agregaremos al resto de las especias, junto con sal y pimienta. Mezclamos bien y estamos listos para empanizar nuestras milanesas.
After 30 minutes, we proceed to prepare our dry breading mixture by combining half a cup of wheat flour and half a cup of pre-cooked corn flour, adding the remaining spices, along with salt and pepper. We mix well and are ready to bread our cutlets.
En este caso yo decidí preparar mis milanesas en la freidora eléctrica, así que agregué aceite suficiente para que queden cubiertas o casi cubiertas por él.
Calentamos y procedemos a empanizar, y lo que haremos es sacar nuestras milanesas de la mezcla líquida, las pasamos por la mezcla de harinas por ambos lados y freímos hasta dorar muy bien.
In this case, I decided to cook my breaded cutlets in the electric fryer, so I added enough oil to cover them or almost cover them.
We heat it up and proceed to bread them. What we will do is remove our breaded cutlets from the liquid mixture, coat them in the flour mixture on both sides, and fry them until they are golden brown.
Una vez listas las dejamos reposar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y están listas para ser disfrutadas.
Once ready, let them rest on paper towels to remove excess oil, and they are ready to be enjoyed.
En casa las acompañamos con puré de papas y ensalada rallada de zanahoria, repollo y cebolla. Una combinación súper deli, y les cuento que las milanesas con las tres especias quedaron realmente ricas, muchísimo sabor y súper crujientes, así que no duden en prepararlas en casita.
At home, we serve them with mashed potatoes and a shredded carrot, cabbage, and onion salad. It's a delicious combination, and I have to say that the breaded cutlets with the three spices turned out really tasty, full of flavor and super crispy, so don't hesitate to make them at home.