Estamos en temporada de sardinas en la isla y en casa nos gusta muchísimo, así que últimamente siempre tenemos, y aunque nuestra manera favorita de prepararlas es en la olla de presión, ya que no solo quedan demasiado ricas sino que es la forma más saludable de prepararlas, pero la goma de nuestra olla de presión se dañó y no nos hemos dedicado a comprarla, por lo que la preparamos frita en filetes por el tema de sus espinitas y aunque quedan súper ricas no es la manera más saludable de consumirlas por lo que se ocurrió hacer unas croquetas de sardina, en el sartén eléctrico.
We are in sardine season on the island and at home we like them very much, so lately we always have them, and although our favorite way to prepare them is in the pressure cooker, as they are not only too rich but it is the healthiest way to prepare them, but the rubber of our pressure cooker was damaged and we have not dedicated ourselves to buy it, so we prepare them fried in fillets because of their little spines and although they are super tasty it is not the healthiest way to consume them, so we decided to make some sardine croquettes, in the electric frying pan.
Es una receta bastante sencilla y que a nosotros nos gustó muchísimo porque se parece un poco a las bolitas de sardinas que suelen dar en las fiestas como pasapalo. La única complicación sería que vas a necesitar de un procesador de alimentos para moler muy bien las sardinas y deshacer lo más posible las espinas, aunque quizá pudieses usar la licuadora. En fin, no demos más vueltas y vamos con la receta.
It is a fairly simple recipe that we liked very much because it resembles the sardine balls that are usually given at parties as a snack. The only complication would be that you will need a food processor to grind the sardines very well and break up the bones as much as possible, although you could perhaps use a blender. Anyway, let's not give it another thought and let's get to the recipe.
Ingredientes
Sardinas fileteadas
3 dientes de ajo
2 ajíes
Una ramita de cebollín
1 cebolla pequeña
Sal y pimienta
Aceite (cantidad necesaria)
Ingredients
Filleted sardines
3 cloves of garlic
2 chili peppers
A sprig of chives
1 small onion
Salt and pepper
Oil (quantity required)
Procedimiento/Procedure
Lo primero que haremos es condimentar los filetes de sardina con sal y pimienta y agregar el ajo, la cebolla, el cebollin y el ají cortado groseramente, ya como lo procesaremos no necesitamos hacer un mayor trabajo con ellos.
The first thing we will do is season the sardine fillets with salt and pepper and add the garlic, onion, chives and coarsely chopped chili, since we will process them we do not need to do more work with them.
Lo siguiente que haremos será dividir en dos partes la cantidad de sardinas y llevar al procesador a velocidad máxima hasta que queden convertidas en una pasta. Repetimos el procedimiento con las sardinas restantes y pasamos a un bol.
Next, divide the sardines in two parts and process them in the food processor at maximum speed until they become a paste. Repeat the procedure with the remaining sardines and transfer to a bowl.
En este punto si lo desean pudiesen agregar harina de trigo o de maíz precocido, pero también pueden dejarla tal como está que fue lo que yo hice, y lo siguiente es armar nuestras croquetas.
Para ello vamos a untar nuestras manos con aceite y procederemos a armar las croquetas del tamaño en que lo deseen. Esto lo hacemos para que la pasta de sardina no se pegue a nuestras manos y poder trabajar mejor.
At this point if you wish you can add wheat flour or precooked corn flour, but you can also leave it as it is, which is what I did, and the next thing is to assemble our croquettes.
To do this we are going to grease our hands with oil and proceed to assemble the croquettes in the size you want. We do this so that the sardine paste does not stick to our hands and we can work better.
Para cocinarlas tienen varias opciones porque pueden hacerlas en el horno usando un spray de aceite, también pudiesen freírlas, pero en mi caso yo decidí usar el sartén eléctrico con una pequeña cantidad de aceite. Las doré muy bien por ambos lados, agregué un toquecito de limon y listo.
To cook them you have several options because you can bake them in the oven using a spray of oil, you can also fry them, but in my case I decided to use the electric frying pan with a small amount of oil. I browned them very well on both sides, added a touch of lemon and that was it.
Las pueden acompañar con lo que deseen, e incluso pueden ofrecerlas como pasapalo en alguna reunión con una salsa tártara y estoy segura que se van a lucir, así que si quieren una alternativa saludable para comer las sardinas sin usar olla de presión aquí tienen una, y espero que la puedan preparar en casita. Seguro no se van a arrepentir.
You can serve them with whatever you like, and you can even offer them as a appetizer at a gathering with a tartar sauce and I'm sure they will look great, so if you want a healthy alternative to eat sardines without using a pressure cooker, here you have one, and I hope you can prepare it at home. I'm sure you won't regret it.
And as behind every good dish there is a good story, the story of this one is that I was talking with my recruits from the OCD onboarding group and I told them that I was going to prepare this "parrilla " invention and @soyros told me 'post, post " and I immediately "You know what? I hadn't thought about it, but why deny the world this super recipe " and here we are 🤣
Hopefully you can prepare it at home and enjoy a super deli lunch.
