Hello, foodies!
I noticed quail in the super market a long time ago. And today I decided to buy a package containing four quails. The price, I will tell you, is not cheap. But, I think, quail is not a secondary product. This is a delicate type of bird. Once only very wealthy people could afford quail. So I will try to make this restaurant dish at home.
Привіт, гурмани!
Я давно примітила в супеомаркеті перепілок. І сьогодні вирішила купити упаковпння куди входило чотири перепілки. Ціна, я вам скажу не дешева. Але, думаю, перепілки це не другорядний товар. Це делікатесний вид птиці. Колись перепілок могли собі дозволити тільки дуже заможні люди. Тож я спробую приготовити вдома цю ресторанну страву.
As you can see, I have four quails. These are small pheasant birds. These birds are very resistant to diseases. Therefore, they do not need antibiotics when growing. Quail meat is much healthier than chicken, pig or cattle meat. The value of quail meat is that it contains amino acids that our body needs. These are lysine, alanine, cystine, methionine, glycine, arginine, valine, asrarginic acid, glutamic acid, tyrosine. In quail meat there is a group of vitamins B, A, D. Also, quail meat is rich in minerals such as sodium, potassium, iron, copper, manganese, zinc, calcium and phosphorus. Quail meat is very useful for children, women and men, the elderly and those who have undergone heavy operations.
First of all, I remove the carcasses from the packaging and wash them under cold running water.
В мене, як ви бачите є чотири перепілки. Це маленькі пташки роду фазанових. Ці птахи дуже стійкі до хворіб. Тому не потребують при вирощуванні антибіотиків. М'ясо перепілки набагато корисніше ніж м'ясо курки свині чи великої рогатої худоби. Цінність м'яса перепілки полягає в тому, що в ньому зосереджені амінокислоти, які потрібні нашому організмові. Це лізин, аланін, цистин, метіонін, гліцин, аргінін, валін, асраргіновп кислота, глутамінова кислота, тирозин. В м'ясі перепілок знаходиться група вітаміну В, А, Д. Також м'ясо перепілки багате на мінерали такі як натрій, калій, залізо, мідь, марганець, цинк, кальцій і фосфор. М'ясо перепілок дуже корисне для дітей, жінок та чоловіків, людей похилого віку та таких, що перенесли важкі операції.
В першу чергу я звільняю тушки від упакування та мию їх під холодною проточною водою.
I take scissors and cut each carcass along the spine.
Я беру ножиці та кожну тушку розрізаю по хребті.
I once again wash each of the quails under running water. Then I lay it out on a kitchen paper towel and dry it on all sides.
Я ще раз мию під проточною водою кожну із перепілок. Потім викладаю на кухонний паперовий рушник і обсушую з усіх боків.
Now I need to sprinkle the quail carcasses with salt, black and red pepper and a mixture of herbs. So the quails should stand for at least half an hour. They will acquire aromas from fragrant herbs and spices.
Тепер мені потрібно посипати тушки перепілок сіллю, чорним та червоним перцем та сумішшю трав. Так перепілки мають постояти хоча б з пів години.Вони наберуть ароматів від запашних трав та спецій.
Now I put quail carcasses marinated in dry marinade on a heated pan with olive oil. This is a very delicate meat. Therefore, it is necessary to ensure that it does not over-fry. Fry the quail meat for 15 minutes on each side. When the meat becomes golden, I pierce it with a knife and see if it is ready. If the knife goes through easily, the meat can be removed and placed on serving plates.
Тепер замариновані в сухому маринаді тушки перепілок я викладаю на розігріту сковорідку з оливковою олією. Це дуже делікатне мясо. Тому потрібно слідкувати щоб не пересмажилось. Смажу м'ясо перепілок по 15 хвилин з кожного боку. Коли м'ясо стає золотистого кольору я протикаю його ножем і дивлюся чи готове. Якщо ніж проходить легко то м'ясо можна знімати і викладати на порційні тарілки.
So that everything is balanced, I prepare a delicious salad. It will be a good addition to quail meat.
Щоб було все збалансовано я готую смачний салат. Це буде гарним доповненням до м'яса перепілки.
Now I put the salad and quail meat on a plate and I will taste this delicacy, which I prepared for the first time.
Тепер я викладаю салат і м'ясо перепілки на тарілку і буду дегустувати вперше пригототовану мною цю делікатесгу страву.
I think the dish was a success. The quail meat turned out to be very juicy and tasty inside, and on top it was fried until golden and crispy. Along with the salad, it was unbeatable!
Я вважаю, що страва мені вдалася. М'ясо перепілки вийшло всередині дуже соковите та смачне, а зверху засмажене до золотистої хрумкої шкірочки. Разом з салатом це було неперевершено!
Friends, experiment! Don't be afraid of new products! Try and you will succeed!
You can repeat my recipe or come up with your own!
Thank you for attention! And delicious!
Друзі, експерементуйте! Не бійтесь нових продуктів! Пробуйте і у вас все вийде!
Можете повторити мій рецепт або придумати свій!
Дякую за увагу! І смачного!