Dal makhani

Dal Makhani is most popular in Punjab. Dal Makhani is often included in the party menu. The taste of Dal Makhani made at home is also similar to that of a hotel or restaurant.
Ingredients:-

1. 1 cup- Urad Dal Sabat
2. 1/4 cup Rajma
3. Water
4. Green Chillies 6-7, Garlic 6-7, Ginger 1 piece, 2 onion paste
5. Tomato Puree 3
6. Oil 1 tsp Big
7. 1 tsp Cumin seeds
8. 1 tsp Mustard
9. Asafoetida 1/4 tsp
10. 2 tsp Red Chilli Powder
11. 2 tsp Coriander Powder
12. 1/2 tsp Turmeric Powder
13. Kasuri Methi 1 tsp
14. Butter 1 tsp Big
15. Fresh Cream 1 tsp Big
16. Coriander leaves chopped
17. Salt (according to taste)
    Method: -
    Urad dal
    
    and Rajma
    
    wash them well and soak them in water for 8-10 hours or overnight. Then again keep the dal soaked. Put red chilli powder in cooker
    
    and add oil
    
    and add 3 times more water
    

Put it to boil

Heat oil in a pan

Add asafoetida, cumin seeds, mustard seeds, bay leaves in it

After crackling, add onion, chilli, garlic, ginger paste and fry well

Then add tomato puree and all the spices (red chilli powder, salt, coriander powder, turmeric)

Cook well until oil starts dripping on the spices

Now mix the cooked lentils in this masala We will add water as per the requirement as per the thickness or thinness you want

Add water as per the requirement as per the thickness or thinness you want

After boiling for 2-3 minutes, add kasuri methi, coriander, butter, cream in it

Either add butter cream now or decorate it at the time of serving
Eat it with hot paratha, chapati or rice and enjoy https://youtube.com/shorts/AIN4RAz8WvM?si=vLpwFoCG45KVp_8R
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दाल मखनी पंजाब में सबसे ज़्यादा लोकप्रिय है दाल मखनी अक्सर पार्टी मेन्यू में शामिल होती है घर पर बनाई गई दाल मखनी का टेस्ट भी होटल या रेस्टोरेंट के जैसा ही होता है
सामग्री;-
१) १ कप- उड़द दाल साबत
२) १/४ कप राजमा
३) पानी
४) ग्रीन चिली ६-७, गार्लिक ६-७, जिंजर१ टुकड़ा,२ ओनियन पेस्ट
५) टमोटा प्यूरी ३
६)ऑयल १ टीस्पून बिग
७)७) १ चम्मच जीरा
८) १ चम्मच राई
९)हींग १/४ चम्मच
१०) २ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
११) २ चम्मच धनिया पाउडर
१२) १/२ चम्मच हल्दी पाउडर
१३) कसूरी मेथी १ चम्मच
१४) बटर १ चम्मच बिग
१५) फ्रेश क्रीम १ चम्मच बिग
१६) धनिया लीफ चोपड़
१७)नमक ( टेस्ट के हिसाब से)
मेथड:-
उड़द दाल

और राजमा

को अच्छे से धोकर ८- १० घंटे या पूरी रात पानी में भिगो कर रख देंगे फिर से दाल को कुकर

में डाल के उसमे लाल मिर्च पाउडर

और ऑयल डालकर

३ गुना अधिक मात्रा में पानी डालकर

उबलने के लिये रख देंगे

कड़ाईं में तेल गरम करेंगे

उसमे हींग, जीरा, राई , तेज पत्ता डालकर

चटकने के बाद ओनियन, चिली, गार्लिक, जिंजर का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भूनियेगे

फिर इसमें टमोटा प्यूरी डालकर सारे मसाले ( लाल मिर्च पाउडर, नमक, धनिया पाउडर, हल्दी) डालकर

अच्छी तरह से तब तक पकाएगे जब तक तक मसाले के ऊपर ऑयल तरने लगे

इस मसाले में अब पक्की हुई दाल को मिक्स कर देंगे

जितना गाड़ा या पतला रखना है आवश्यकतानुसार पानी मिला देंगे

२-३ मिनिट उबालने के बाद इसमें कसूरी मेथी, धनिया, बटर, क्रीम डालेंगे

या तो अभी बटर क्रीम डाले या सर्व करने के टाइम पर जैसे भी सजाए
इसे गरमागरम पराठा, चपाती या चावल के साथ खाए और खाइये https://youtube.com/shorts/AIN4RAz8WvM?si=vLpwFoCG45KVp_8R
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