A necessary introduction
This publication is for her and once again I thank her for all the teachings she gave me.
After this maternal introduction I return to the publication.
The potato harvest has begun in Cuba and I have taken the opportunity to make one of the recipes that I like the most and, I must add that in the preparation process it occurred to me to include carrots, a vegetable that is very noble and useful when preparing dishes with meat, minced meat or chicken.
In this publication I will show you that recipe in which my mother and I most enjoyed competing and that my siblings enjoyed watching us cook and, afterwards, in a very interesting way they gave the verdict and the result was always the same: Mom was the winner.
I will tell you later how we knew who won in our cooking competitions.
The recipe in which I was closest to my mom's quality
My mom was an excellent cook, but, she wasn't a big eater. However, of the few meats she enjoyed, beef was one of them. And in those ways of consuming it, to avoid repeating recipes, we made beef with potatoes.
There are a thousand and one ways to make it, but each cook has his own little book and puts his personal stamp on it. There are others who do not have the necessary ingredients and substitute them for others. There are others, like those of us who have less, who live inventing so that the recipes do not lose their essence.
Following the previous line, in this recipe I added vegetables to the recipe because, in addition to the quality of the dish, the amount of meat I had was not much and I had to make enough for three servings.
Based on the above, here is the recipe and how I made it.
Meat with potatoes and vegetables. My recipe
I made this recipe for my wife and myself and these were the ingredients used:
2 pounds of beef
3 potatoes
1 carrot
1 red tomato
1 red bell bell pepper
1 onion
5 garlic cloves
½ glass of oil
¼ cup vinegar
Salt to taste
How to prepare
The first thing I did was to dice the meat, cut the carrot in slices and chop the tomato, the onion and the bell pepper in very small cubes, so that they can mix well and leave all their aroma and flavor in the meat.
Then I proceeded to peel the potatoes and chopped them into larger cubes than the meat because when it comes to cooking, the time to cook them is less and it is necessary that they do not become too soft so that they do not break.
Next, I began to cook the meat in the pressure cooker, with the spices, the oil and the vinegar. It is important, before putting the pressure on, to let it sauté a little so that the meat absorbs the flavor of the spices.
Important
While I cook the meat in the pressure cooker, I boil the potatoes separately, in another pot. In my case, when I make any protein combined with potatoes, I don't do it in the same pot because a characteristic of the potato is that it tends to absorb the flavors.
Finishing the recipe
After softening the potatoes and 10 minutes after the meat and vegetables were on the stove, I lowered the meat and the meat was already soft and the spices were well mixed. However, the carrot fell apart, which let me know that I should do the same as with the potato and boil it separately, something I managed to do with some slices.
To finish the process of cooking the meat with the vegetables I added the tomato puree which accelerated the cooking process of the meat. It is important to do this final process without pressure so that the meat does not dry out.
The perfect mixture
Once the meat and potatoes were cooked, I proceeded to mix the two foods together.
I already knew that the carrot had fallen apart so I boiled some slices to add at the end.
Apart from the dish I prepared a mixed salad with tomato, cabbage, lettuce and beet, to accompany this delicious dish that according to my wife has been one of the tastiest I have cooked these days.
The verdict
If my brothers were with me and my mother alive we would have proceeded to determine the winner of the dish.
How would we do it?
On two different plates each of my siblings would taste the dish and say which one they thought was better and tastier.
The winner was always her, although in this particular dish she was the one who had the least advantage over me.
A final comment
It was another dish that I enjoyed making and perhaps that is why it was, according to my wife, of great quality.
That was another piece of advice she gave me for cooking and for life: Everything you do has love as the main ingredient, if you make this a philosophy of life you will cook much better.
Thank you mom.
Note: I used the translator DeepL Translate.
The photos are my own taken with my Samsung J2.
ESPAÑOL
Una introducción necesaria
Otra vez mi madre, una y otra vez, vuelve su presencia a mí. Es que estaba loco por poder mostrar una receta en la que ella y yo teníamos una competencia para ver a quién le quedaba mejor, pero, en honor a la verdad jamás pude hacerla mejor que ella, era imposible porque, además, de la calidad de su manera de cocinar estaba el amor con lo que hacía sus platos y siempre me superaba.
Esta publicación es para ella y nuevamente agradezco todas las enseñanzas que me dio.
Después de esta introducción maternal vuelvo a la publicación.
Ha comenzado la cosecha de papas en Cuba y he aprovechado para hacer una de las recetas que más me gusta y, debo añadir que en el proceso de preparación se me ocurrió incluir la zanahoria, un vegetal que es muy noble y útil a la hora de preparar platos con carnes, picadillos o pollo.
En esta publicación les mostraré esa receta en la que mi mamá y yo más disfrutábamos competir y que mis hermanos gozaban al vernos cocinar y, después, de una manera muy interesante daban el veredicto y el resultado siempre el mismo: Mamá ganadora.
Más adelante les digo cómo se conocía quién ganaba en nuestras competencias culinarias.
La receta en la que más me acercaba a la calidad de mi mamá
Mi mamá era una excelente cocinera, pero, no era muy amante de comer muchas cosas. Sin embargo, de las pocas carnes que disfrutaba la de res era una de ellas. Y en esas maneras de consumirla, para evitar repetir recetas hacíamos la carne con papa.
Hay mil y una maneras de hacerla, pero, cada cocinero tiene su librito y le pone su sello personal. Hay otros que no tienen los ingredientes necesarios y los sustituye por otros. Existen otros, como los que menos tenemos que vivimos inventando para que las recetas no pierdan su esencia.
Siguiendo la línea anterior, en esta receta le añadí vegetales a la receta porque, además de la calidad del plato, la cantidad de carne que tenía no era mucha y debía rendirme para tres raciones.
A partir de lo anterior aquí les dejo la receta y el cómo la hice.
Carne con papas y vegetales. Mi receta
Esta receta la hice para mi esposa y para mí y estos fueron los ingredientes utilizados:
2 libras de carne de res
3 papas
1 zanahoria
1 tomate rojo
1 ají pimiento rojo
1 cebolla
5 dientes de ajo
½ vaso de aceite
¼ vaso de vinagre
Sal al gusto
Modo de preparación
Lo primero que hice fue picar la carne en dados, cortar la zanahoria en rodajas y picar el tomate, la cebolla y el pimiento en dados bien pequeños, de manera que se puedan mezclar bien y dejen todo su aroma y su sabor en la carne.
Después procedí a pelar las papas y las piqué en dados más grandes que la carne porque a la hora de la cocción es menos el tiempo que debe dársele y es necesario que no se ablanden demasiado para que no se rompan.
A continuación, comencé a cocinar la carne en la olla de presión, con las especias, el aceite y el vinagre. Es importante, antes de ponerle la presión dejar que sofría un poco para que la carne vaya absorbiendo el sabor de las especias.
Importante
Mientras cocino la carne en la olla de presión, las papas las hiervo aparte, en otra cazuela. En mi caso, cuando hago cualquier proteína combinada con papa no lo hago en la misma olla porque una característica de la papa es que atiende a absorber los sabores.
Terminando la receta
Después de ablandar las papas y pasado 10 minutos de estar la carne con los vegetales en la candela bajé la carne y ya estaba blanda la carne y bien mezclados las especias. Sin embargo, la zanahoria se desbarató lo que me hizo saber que debo hacer lo mismo que con la papa y hervirla aparte, algo que logré hacer con algunas rodajas.
Para terminar el proceso de cocinar la carne con los vegetales le agregué el puré de tomate lo que aceleró el proceso de cocción de la carne. Es importante hacer este proceso final sin la presión para observar que la carne no se nos seque.
La mezcla perfecta
Una vez que está cocinada la carne y la papa procedí a mezclar ambos alimentos.
Ya sabía que la zanahoria se había desbaratado por lo que herví unas rodajas para agregarlas al final.
Aparte del plato preparé una ensalada mixta con tomate, col, lechuga y remolacha, para acompañar este delicioso plato que al decir de mi esposa ha sido uno de los más sabrosos de los que he cocinado por estos días.
El veredicto
Si mis hermanos estuvieran conmigo y mi madre viva hubiéramos procedido a determinar el ganador del plato.
**¿Cómo lo hacíamos? **
En dos platos diferentes cada uno de mis hermanos probaba el plato y decía cuál les parecía mejor y más sabroso.
La ganadora siempre resultaba ella, aunque en este plato, en particular era donde menos ventaja me sacaba.
Un comentario final
Ha sido otro plato que he disfrutado en hacerlo y quizás, por eso quedó, según mi esposa, con una gran calidad.
Ese fue otro de los consejos que me dio para la cocina y para la vida: Todo lo que hagas lleva al amor como ingrediente principal, si haces de esto una filosofía de vida cocinarás mucho mejor.
Gracias mamá.
Nota. He utilizado el traductor DeepL Translate.
Las fotos son de mi propiedad tiradas con mi Samsung J2.
