They are ideal to accompany with some salad or protein at lunch and dinner time and you can also prepare yourself some vegetarian burgers, which makes this idea adaptable to different eating styles.
Son ideales para acompañar con alguna ensalada o proteína en la hora del almuerzo y en la cena y además puedes prepararte unas hamburguesas vegetarianas, lo que hace que esta idea se adapte a diferentes estilos de alimentación.
Ingredients:
2 eggplants
1 egg
1 garlic clove
2 cups panko or bread crumbs
5 tablespoons corn flour
45 gr grated Parmesan cheese (3 heaped tablespoons)
1/4 cup vegetable oil
Salt and pepper to taste
Ingredientes:
2 berenjenas
1 huevo
1 diente de ajo
2 tazas de panko o pan rallado
5 cucharadas de harina de maíz
45 gr de queso parmesano rallado (3 cucharadas colmadas)
1/4 taza de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Preparation:
Cleaned eggplants we are going to put them in a tray where they are going to bake for 30 minutes at 180 C° or until the skin looks dark, almost black but not burnt.
You can bake for 15 minutes on one side, then take them out and turn them carefully and cook for 15 minutes more on the other side.
Preparación:
Las berenjenas limpias las vamos a poner en una bandeja donde se van a hornear por espacio de 30 minutos a 180 C° o hasta que la piel se vea oscura, casi negra pero no quemada.
Puedes hornear 15 minutos de un lado, luego las sacas y volteas con mucho cuidado y cocinas durante 15 minutos más por el otro lado.
A paste will be formed and then we will transfer it to a bowl to finish mixing with the egg, grated cheese, corn flour, salt and pepper.
Se va a formar una pasta que luego vamos a pasar a un bowl o tazón para terminar de mezclar con el huevo, el queso rallado, la harina de maíz, la sal y la pimienta.
Finally, we take a small amount of the mixture, 2 or 3 tablespoons and form circular pancakes, we pass them first through panko or breadcrumbs and then put them to fry, in this step you must be patient because the mixture is sticky, but once you cover with breadcrumbs is easier to handle.
As recommendation go making one by one and take them to the pan to fry; then we let them brown between 3 and 5 minutes on each side and ready.
As decoration I put some arugula on top, but this ingredient is totally optional, I just like the combination of both and it looks nice 😂.
Por último, agarramos una pequeña cantidad de la mezcla, 2 o 3 cucharadas y formamos tortitas circulares, las pasamos primero por panko o pan rallado y luego las ponemos a freír, en este paso debes tener paciencia porque la mezcla es pegajosa, pero una vez que cubres con el pan rallado es más fácil de manejar.
Cómo recomendación ve haciendo una por una y las llevas al sartén a freír; luego las dejamos dorar entre 3 y 5 minutos por cada lado y listo.
Cómo decoración le puse un poco de arugula por encima, pero este ingrediente es totalmente opcional, solo que me gusta la combinación de ambos y además se ve bonito 😂
Imágenes:
Tomadas con mi teléfono Xiaomi.
Editadas en canva.com
Traducción:
Deepl.com
