Saludos comunidad @womentribe, les deseo un feliz fin de semana en unión de sus seres queridos; me siento feliz de compartir una nueva edición de la columna Manos creativas en la Cocina, en esta ocasión continuaremos la serie: Gastronomía Navideña, la edición anterior se explicó la preparación de las tradicionales Hallacas Navideñas,hoy abordaremos los deliciosos acompañantes de la Hallaca en el plato Navideño; Pan de Jamón, Ensalada y Pernil; aunque ya terminó la temporada navideña, considero que es importante conocer como se preparan estos deliciosos platillos.
Greetings @womentribe community, I wish you a happy weekend in union with your loved ones; I am happy to share a new edition of the column Creative Hands in the Kitchen, this time we will continue the series: Christmas Gastronomy, the previous edition explained the preparation of the traditional Christmas Hallacas,today we will address the delicious Hallaca companions in the Christmas dish; Ham Bread, Salad and Pernil; although the Christmas season is over, I think it is important to know how to prepare these delicious dishes.
Tradicionalmente en Venezuela estos platillos se consumen en Navidad pero cualquier época del año es una gran oportunidad para degustar estas delicias, con sabor y aroma a hogar y tradición.
Pan de Jamón
Ingredientes (para un pan)
*Harina de trigo (300 gr)
*Levadura (7 gr)
*Aceite (1/4 de taza)
*Aceitunas (30 gr)
*Uvas pasas (50 gr)
*Jamón (250 gr)
*Azúcar (1 cuchara)
*Sal (1/4 de cuchara)
*Agua caliente (3/4 taza)
*Huevo (1)
Traditionally in Venezuela these dishes are eaten at Christmas but any time of the year is a great opportunity to taste these delicacies, with the flavor and aroma of home and tradition.
Ham Bread
Ingredients (for one loaf)
*Wheat flour (300 gr)
*Yeast (7 gr)
*Oil (1/4 cup)
*Olives (30 gr)
*Raisins (50 gr)
*Ham (250 gr)
*Sugar (1 spoon)
*Salt (1/4 spoon)
*Hot water (3/4 cup)
*Egg (1)
Preparación
En un bowl, se agrega la harina, levadura, sal, azúcar, aceite y agua caliente, se mezcla con una paleta de madera, luego se lleva la mezcla al mesón de trabajo, se agrega harina y se amasa hasta obtener una masa suave, se deja en reposo por una hora para activar la levadura.
Luego se estira la masa, hasta formar un rectángulo, se colocan las aceitunas formando una fila en uno de los extremos, luego se envuelven formando una especie de "tunel".
Se agrega el jamón hasta cubrir el rectángulo de masa, se agregan las pasas y se dobla dos veces la masa hasta formar el pan,se lleva a la bandeja, se pincha con un tenedor y se deja en reposo durante una hora.
Pasada la hora se bate el huevo, se pinta el pan con una brocha de cocina y se lleva al horno pre calentado a 180 grados centígrados y se hornea durante un tiempo estimado entre 25 y treinta minutos, se retira y se deja enfríar.
Preparation
In a bowl, add the flour, yeast, salt, sugar, oil and hot water, mix with a wooden paddle, then take the mixture to the work surface, add flour and knead until you get a smooth dough, let it rest for an hour to activate the yeast.
Then stretch the dough into a rectangle, place the olives in a row at one end, then wrap them in a kind of "tunnel".
Add the ham until it covers the rectangle of dough, add the raisins and fold the dough twice to form the bread, put it on a tray, prick it with a fork and let it rest for an hour.
After the hour, beat the egg, paint the bread with a kitchen brush and take it to the oven preheated to 180 degrees Celsius and bake it for an estimated time between 25 and thirty minutes, remove it and let it cool.
Ensalada de Pollo
La ensalada de pollo o gallina tiene varias versiones, la que comparto en esta ocasión es la que regularmente prepara mi familia; además de los ingredientes básicos se puede agregar manzana verde, cubos de pan, entre otros.
Ingredientes
*Pechuga de pollo deshuesada (1)
*Papa (2)
*Zanahoria (2)
*Guisantes (200 gr)
*Mayonesa (4 cucharas)
Cilantro (1 rama)
Chicken Salad.
The chicken salad has several versions, the one I share this time is the one my family regularly prepares; besides the basic ingredients you can add green apple, bread cubes, among others.
*Ingredients
*Boneless chicken breast (1)
*Potato (2)
*Carrot (2)
*Peas (200 gr)
*Mayonnaise (4 spoonfuls)
Cilantro (1 branch)
Preparación
1 Previo lavado de los vegetales (papa y zanahoria)se sancochan hasta ablandar, se retiran, se dejan enfriar, luego se retira la concha y se cortan en cubos.
2 Para darle más sabor al pollo se sancocha con ajo y cilantro, ya frío se desmecha y en un bowl se agregan los ingredientes, mezclamos con una paleta, se añade sal al gusto y está lista una deliciosa y nutritiva ensalada.
Preparation
1 After washing the vegetables (potato and carrot), boil them until tender, remove them, let them cool, then remove the shells and cut them into cubes.
2 To give more flavor to the chicken, boil it with garlic and coriander, once it is cooled, remove it from the shell and in a bowl add the ingredients, mix with a paddle, add salt to taste and a delicious and nutritious salad is ready.
Pernil de pollo
Al igual que la ensalada el pernil tiene también, variaciones en su preparación, cada familia agrega los ingredientes de su preferencia.
Ingredientes
*Pernil de pollo (4)
*Ají (120 gr)
*Cebollín (2 ramas)
*Ajo porro (2 ramas)
*Ajo (1 cabeza)
*Cebolla (1)
*Cilantro (2 ramas)
*Comino
*Pimienta
*Orégano
*Jengibre (1 cuchara)
*Alcaparras (100 gr)
Chicken Pernil
Like the salad, the pernil also has variations in its preparation, each family adds the ingredients of their preference.
Ingredients
*Chicken pernil (4)
*Chili bell pepper (120 gr)
*Chives (2 branches)
*Garlic (2 branches)
*Garlic (1 head)
*Onion (1)
*Cilantro (2 sprigs)
*Cumin
*Pepper
*Oregano
*Ginger (1 spoon)
*Capers (100 gr)
Preparación
1 Se lavan los vegetales con abundante agua y vinagre, luego de pelar y retirar las semillas se licuan en dos tazas de agua.
2 Se ralla el jengibre y se añade a la mezcla, también las especias y sal al gusto.
3 Lavado el pollo se coloca en una bandeja y agregamos la salsa de vegetales de tal forma que cubra todo el pollo, luego se agregan las alcaparras previamente remojadas para eliminar la sal y cortadas.
4 Se lleva el pollo al horno previamente calentado y se hornea durante treinta minutos a 200 grados centígrados, pasados diez o quince minutos de horneado se voltea el pollo y se rectifica que la cocción sea uniforme, se retira, se deja enfriar y se corta.
Preparation
1 Wash the vegetables with plenty of water and vinegar, then peel and remove the seeds and blend them in two cups of water.
2 Grate the ginger and add it to the mixture, also the spices and salt to taste.
3 Once the chicken is washed, place it in a tray and add the vegetable sauce in such a way that it covers all the chicken, then add the capers previously soaked to remove the salt and cut.
4 Take the chicken to the oven previously heated and bake it for thirty minutes at 200 degrees Celsius, after ten or fifteen minutes of baking, turn the chicken over and check that the cooking is uniform, remove it, let it cool and cut it.
Tips para preparar los platillos mencionados:
*Para conservar el pan de jamón suave, se envuelve en un paño y se le coloca una bolsa.
*Además del jamón se puede agregar al pan tocineta, salchichón o el embutido que más te guste.
*Es recomendable agregar la mayonesa al momento de servir la ensalada para evitar que se ponga ácida.
*Para lograr una mayor concentración de sabor en el pollo se pincha con un palillo o tenedor así tendremos una mejor distribución de la salsa.
Tips for preparing the above mentioned dishes
*To keep the ham bread soft, wrap it in a cloth and put it in a bag.
*In addition to the ham, you can add bacon, sausage or the sausage you like best to the bread.
*It is advisable to add the mayonnaise at the moment of serving the salad to prevent it from becoming acidic.
*To achieve a greater concentration of flavor in the chicken, prick it with a toothpick or fork so we will have a better distribution of the sauce.
Benditas manos creadoras de las mujeres en su segmento Manos creadoras en la cocina es una columna exclusiva de @belkyscabrera para @womentribe
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