มาม่าต้มยำกุ้งน้ำข้น 🍲
The weather was wonderful this morning. I had plenty of time to do housework and cook because school is currently on break. My children and I didn’t have to rush to wake up. Normally, we get up at 5:30 a.m., but today I woke up around 6:30 a.m., just as the sun was rising. Before heading to the kitchen to prepare breakfast, I went outside to water the plants. In the backyard, I noticed two Pak Wan trees (ผักหวาน) I had planted were sprouting tender new shoots. If left uncut, their leaves would turn tough and become inedible, so I grabbed scissors and trimmed off a handful of shoots. I decided today’s menu simply had to feature a dish made with Pak Wan.
Pak Wan || ผักหวาน 🌿
It's a native Thai vegetable found in every region. It's a medium-sized shrub with leaves resembling those of the starfruit tree. This vegetable is extremely rich in nutritional value, has a sweet taste, and is used in various dishes such as soups, stir-fries, or blanched and eaten with chili sauce.
For today, I'm adding pak wan to my Tom Yum Kung noodles , using Instant noodles shrimp creamy Tom Yum flavour , which is a flavor that many people enjoy. I love the rich and well-rounded taste of the seasoning packet, and I don't need to add any extra seasoning. It's also incredibly easy to make.
Let's go to the kitchen.
- Ingredient preparation time: 10 minutes
- Cooking time : 10 minutes
- For 2 servings
- เวลาเตรียมวัตถุดิบ 10 นาที
- เวลาปรุง 10 นาที
- สำหรับ 2 เสริฟท์
Ingredients and Condiments || วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส
- 2 packs of Instant noodles shrimp creamy Tom Yum flavour
- 200 grams of Pak Wan
- 2 eggs
- 10 fresh shrimps
- 1/2 liter of water
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสต้มยำกุ้งน้ำข้น 2 ห่อ
- ผักหวาน 200 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กุ้งสด 10 ตัว
- น้ำเปล่า 1/2 ลิตร
Preparation of ingredients || การเตรียมวัตถุดิบ
- Instant noodles
- In the package, there's 1 bundle of dried noodles and 2 seasoning packets, which are the seasoning sauce and the seasoning powder.
ในซอง จะมีเส้นบะหมี่แห้ง 1 ก้อน และเครื่องปรุง 2 ซอง คือ ซอสปรุงรส และผงปรุงรส
- Remove the noodles from the package and pour the seasoning sauce and powder into a prepared cup.
นำบะหมี่ออกจากซอง เทซอสปรุงรส และผงปรุงรสในถ้วยเตรียมไว้
- Pak Wan > Pluck the young leaves and stems, wash them clean, and set them aside to drain.
ผักหวาน > เด็ดใบอ่อนและยอด นำไปล้างให้สะอาด ตั้งพัดไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- Shrimps > Peel and de-vein the shrimp (leaving only the tail), wash them with water mixed with a little vinegar to remove the fishy smell, and then wash them again with clean water. Set them aside to drain.
กุ้ง > แกะหัวและเปลือกออก(ยกเว้นหาง) ผ่าหลังกุ้งเอาเส้นดำออก ล้างด้วยน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาว ล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาดอีกครั้ง ตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- Egg > Crack the egg into a prepared cup.
ไขไก่ > ตอกไข่ใสถ้วยเตรียมไว้
Procedure to cook || ขั้นตอนการปรุง
- Spoon the seasoning sauce and seasoning powder into a prepared bowl.
ตักซอสปรุงรส และผงปรุงรส ใส่ชามเตรียมไว้
Cooking
- Pour water into a pot and set it on the stove on medium heat, and wait for it to boil before adding the noodles. Cook for 3 minutes.
เทน้ำใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง รอเดือดแล้วใส่เส้นบะหมี่ ใช้เวลาต้ม 3 นาที
- While waiting, scoop the noodle broth into the bowl with the prepared seasoning and mix well.
ระหว่างรอให้ครบ 3 นาที ก็ตักน้ำซุปที่ใช้ต้มเส้นบะหมี่มาใส่ในถ้วยที่ใส่เครื่องปรุงเตรียมไว้ คนให้เข้ากัน
- When the time is up, add the cooked noodles to the cup with the seasoning and mix until well combined.
เมื่อครบเวลา ให้ตักเส้นบะหมี่มาใส่ในถ้วยเครื่องปรุง คลุกเคล้่าให้เข้ากันดี
- Take the remaining broth pot and set it to medium heat. Wait for it to boil, then add the prepared Pak Wan, Wait for the broth to boil again.
นำหม้อน้ำซุปที่เหลือตั้งไฟกลาง รอเดือด แล้วใส่ผักหวานที่เตรียมไว้ รอน้ำซุปเดือดอีกครั้ง
- Pour in the prepared egg and cook for another minute.
เทไข่ไก่ที่เตรียมไว้ ต้มต่ออีก 1 นาที
__
- Add the prepared shrimp and wait for the broth to boil, then turn off the heat.
ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ รอน้ำซุปเดือด แล้วปิดเตา
- Spoon the mixture into a bowl of noodles and serve.
ตักใส่ชามบะหมี่ พร้อมเสิร์ฟ
Doesn't it look delicious?
Yummy!! 🥢😍
- The flavor is bold and authentic Thai tom yum style, with a rich and savory broth that's sour, salty, and well-balanced. The noodles are chewy and soft. Adding vegetables, eggs, and shrimp increases the nutritional value. This dish is easy to make and extremely delicious.
รสชาติจัดจ้านถึงเครื่องต้มยำตำรับไทยแท้ น้ำซุปข้น รสเปรี้ยว เค็ม กลมกล่อม ส่วนเส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการด้วยการใส่ผัก ไข่ และกุ้ง เป็นเมนูที่ทำง่ายและอร่อยมากๆ
Note
Most Thais refer to instant noodles as "Mama" (มาม่า), which is the brand name of an instant noodle product that has been in Thailand for a very long time—over 50 years, probably longer than I’ve been alive, haha!! Nowadays, there are many brands of instant noodles sold in Thailand, but I still call them "Mama," and so do my kids. Some of them like to tear open the package and eat the dry noodle block straight away. I’ve tried it too—it’s crispy, tasty, and oddly satisfying!
Thank you to all my supporters. Wishing everyone happiness every day!
With love ❤️
@piyamas
