หลนกุ้ง หรือ กุ้งหลน 🌶️
Kaeng Loen (แกงหลน) is a traditional Thai dish made with coconut milk, resulting in a thick and creamy curry. It often features meat or seafood, such as minced pork, shrimp, crab, dried fish, or fermented soybeans. This type of curry has a distinct flavor profile, with the richness of coconut milk, a balance of salty, sweet, and sour tastes, and the aroma of herbs and spices like kaffir lime leaves, lemongrass, bird's eye chilies, and shallots. It's commonly served with steamed rice, fresh vegetables, or Khanom Jeen (rice noodles).
Today, I bought fresh shrimp and various vegetables from the market, so I decided to make Kaeng Loen Kung, which is incredibly easy to prepare
หลน เป็นอาหารไทยโบราณประเภทหนึ่งที่มีกะทิเป็นส่วนประกอบ ลักษณะเป็นน้ำแกงข้น มักใส่เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล เช่น หลนหมูสับ, หลนกุ้ง,หลนปู, หลนปลาเค็ม, หลนเต้าเจี้ยว อาหารประเภทหลนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือมีความหอมมันของกะทิ มีรสนำ 3 รส คือ เค็ม, หวาน และเปรี้ยว มีความหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น ใบมะกรูด, ตะไคร้, พริกชี้ฟ้า, หอมแดง โดยนิยมทานคู่กับข้าวสวย ผักสด หรือขนมจีน วันนี้ฉันซื้อกุ้งสดและผักหลายชนิดมาจากตลาด ฉันจึงนำมาทำ หลนกุ้ง ซึ่งขั้นตอนทำง่ายมากๆ
Let's go to the kitchen | ไปเข้าครัวกันค่ะ
- Ingredient preparation time: 10 minutes
- Cooking time : 10 minutes
- For 2 servings
- เวลาเตรียมวัตถุดิบ 10 นาที
- เวลาปรุง 10 นาที
- สำหรับ 2 เสริฟท์
Ingredients and Condiments || วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส 🥥🥒🌶️
- Coconut milk 300 grams
- Fresh shrimp 300 grams
- กะทิ 300 กรัม
- กุ้งสด 300 กรัม
- 2 Shallots
- Lemongrass 3 stalks
- Green-red-yellow Chili Spur Pepper.
- Kaffir lime leaves 5
- หัวหอมแดง 2 หัว
- ตะไคร้ 3 ต้น
- พริกชี้ฟ้าเขียว-แดง-เหลือง
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- Palm sugar 1-2 teaspoons
- Fish sauce 1+1/2 tablespoons
- Lime juice 1 tablespoon
- น้ำตาลปีบ 1-2 ช้อนชา
- น้ำปลา1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- Fresh vegetables as desired, cucumber, yardlong beans, thai eggplant
- ผักสด ตามชอบ แตงกวา,ถั่วฝักยาว, มะเขือเปราะ
Preparation of ingredients || การเตรียมวัตถุดิบ 🔪
- Shrimp > Peel and dehead the shrimp, then make a shallow cut along the back to remove the dark vein. Rinse with water mixed with a little lime juice to remove the fishy smell, then rinse again with clean water to remove any remaining impurities. Set aside to drain excess water.Then, chop the mixture finely.
กุ้ง > แกะหัวและเปลือกออก ผ่าหลังกุ้งเอาเส้นดำออก ล้างด้วยน้ำผสมกับน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นคาว แล้วล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาดอีกครั้ง ตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปสับ
All Herbs 🌶️🌿
- Green-red-yellow Chili Spur Pepper.
- shallots
- lemongrass
- kaffir lime leaves
- Herbs > Prepare shallots, lemongrass, Chili Spur Pepper and kaffir lime leaves. Rinse them clean, set aside to drain excess water, then chop into small pieces.
สมุนไพร > หอมแดง, ตะไคร้, พริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด นำไปล้างให้สะอาด ตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
Cooking
- Pour coconut milk into a pot and heat over medium heat.
เทน้ำกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง
- Add the chopped shallots, lemongrass, and Chili Spur Pepper. Stir until well combined.
ใส่หอมแดง, ตะไคร้ และ พริกชี้ฟ้าที่หั่นเตรียมไว้ คนให้เข้ากัน
- Wait for the curry to boil, then season with fish sauce, palm sugar, and lime juice. Taste and adjust the seasoning to achieve a balanced flavor.
รอน้ำแกงเดือด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ชิมรสชาติตามชอบ ให้ได้รสกลมกล่อม
- Add the chopped shrimp and cook until they're fully cooked.
ใส่กุ้งสับที่เตรียมไว้ รอกุ้งสุก
- Add the kaffir lime leaves. Turn off the heat, scoop the curry into a bowl, and serve.
ใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ปิดเตา ตักใส่ถ้วย
Serving Suggestions 🍽️
- Kaeng Loen Kung is typically served with steaming hot rice or Khanom Jeen (rice noodles), accompanied by fresh vegetables like cucumbers, yardlong beans, and Thai eggplants.
วิธีการรับประทาน > หลนกุ้งนิยมทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีน และ ผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ
Flavor Profile and Distinctive Characteristics 🥣
Kaeng Loen Kung boasts a rich and creamy texture from coconut milk, aromatic flavors from lemongrass and kaffir lime leaves, and a harmonious balance of sweet, salty, and sour tastes. The sweetness comes from the shrimp and palm sugar, while the saltiness is derived from fish sauce and a hint of sourness from lime juice. The spiciness is added by Chili Spur Pepper.
รสชาติและลักษณะเด่น > ความมันจากกะทิ, ความหอม ของสมุนไพร เช่น ตะไคร้และใบมะกรูด , รสกลมกล่อม จากความหวานของกุ้งและน้ำตาลปี๊บ เค็มจากน้ำปลา และเปรี้ยวเล็กน้อยจากน้ำมะนาว, ความเผ็ด จากพริกชี้ฟ้า
I'd like to thank everyone who stopped by my post, and thank you for your support. Wishing you all a wonderful day!
With love ❤️
@piyamas
