🙏 Hello, everyone! I hope you're all doing well. For this post, I’ll be sharing a delicious Thai recipe that I made for my family. This is one of today’s breakfast menus and my kids’ favorite dish: Clear Soup with Minced Pork-Stuffed Squid. Since it’s a holiday and they’re home, I went to the neighborhood market early this morning to buy the main ingredients: fresh squid, minced pork, napa cabbage, and egg tofu. The other ingredients and seasonings I already had at home. My daughter helped me cook—she prepared the vegetables and stuffed the squid. Let’s take a look at the steps!
สวัสดีค่ะเพื่อนๆทุกคน หวังว่าทุกคนสบายดีนะคะ สำหรับโพสต์นี้ ฉันจะมาแบ่งปันสูตรอาหารไทยอร่อยๆ ที่ฉันทำให้ครอบครัวได้ทานกันค่ะ เป็นหนึ่งในเมนูสำหรับมื้อเช้าของวันนี้ และเป็นเมนูโปรดของลูกๆ นั่นคือ ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับ เนื่องจากวันนี้วันหยุดและพวกเขาอยู่บ้าน เช้าตรู่ฉันไปที่ร้านค้าใกล้บ้านเพื่อซื้อวัตถุดิบหลักที่ต้องใช้คือ ปลาหมึกสด หมูสับ ผักกาดขาว และเต้าหู้ไข่ ส่วนวัตถุดิบอื่นๆและเครื่องปรุงรสฉันมีแล้ว ลูกสาวมาช่วยฉันทำอาหารด้วยค่ะ เธอช่วยเตรียมผัก และยัดไส้ปลาหมึก เราไปดูขั้นตอนทำกันเลยค่ะ
🦑 Ingredients and Condiments
- 500 grams of fresh squid
- 1 small head of cabbage
- 1/2 carrot
- 200 grams of minced pork
- 2 tubes of egg tofu
- 2 shallots
- 1 garlic
- 2 teaspoons of black peppercorns
- 1 clove of celery
- 1 stalk of spring onion
- 1 stalk of coriander
- 1 tablespoon of oyster sauce
- 1 tablespoon of light soy sauce
- 1 teaspoon of salt
- 2 tablespoons of fish sauce
- 1 tablespoon of pork seasoning powder
- 1 liter of water
🦑 วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- ปลาหมึกสด 500 กรัม
- ผักกาดขาว 1 หัวเล็ก
- แครอท 1/2 หัว
- หมูสับ 200 กรัม
- เต้าหู้ไข่ 2 หลอด
- หอมแดง 2 หัว
- กระเทียม 1 ตัว
- พริกไทยดำเม็ด 2 ช้อนชา
- ขึ้นฉ่าย 1 ค้น
- ต้นหอม 1 ต้น
- ผักชี 1 ต้น
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
🥬 Preparation of ingredients / การเตรียมวัตถุดิบ
- Start by marinating the minced pork. Crush garlic, coriander root, and peppercorns until fine, then add them to the minced pork. Next, add the seasonings: fish sauce, oyster sauce, and pork seasoning powder. Mix everything well and let it marinate.
เริ่มจากการหมักหมูสับค่ะ โดยตำกระเทียม รากผักชี และพริกไทยเม็ด ให้ละเอียด นำมาใส่ในหมูสับ ตามด้วยเครื่องปรุงรสคือ น้ำปลา น้ำมันหอย และผงปรุงรสหมู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี และหมักไว้ค่ะ
- The next step is to soak the cabbage. Take the cabbage leaves and rinse them with plain water, then soak them in water mixed with baking soda for about 10 minutes. Rinse again with plain water, cut into pieces, and drain. As for the carrots, wash them thoroughly, peel them, and slice them into rounds. Green Onions, Cilantro, and Celery:Wash thoroughly, pat dry, and cut into 1-inch pieces. Set aside
สิ่งที่เตรียมอันดับต่อมาคือการแช่ผักกาดขาว โดยนำใบผักกาดขาวไปล้างน้ำเปล่า แล้วนำไปแช่ในน้ำผสมเบกกิ้งโซดา ประมาณ 10 นาที ล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น พักให้สะเด็ดน้ำ ส่วนแครอท ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่น ส่วนต้นหอม ผักชี และขึ้นฉ่าย ล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้ง หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว ตั้งพักไว้
- Preparing Fresh Squid: Wash the squid thoroughly in clean water. Remove the unwanted parts—the cartilage (soft bone), ink sac, eyes, and beak—then rinse the squid in saltwater to eliminate any fishy odor. Rinse again with fresh water and let it drain. Then stuff with the prepared seasoned minced pork filling.
เตรียมปลาหมึกสด โดยล้างน้ำให้สะอาด นำส่วนที่ไม่ต้องการออกคือ กระดูกอ่อน ถุงหมึก ตาและปาก แล้วล้างปลาหมึกด้วยน้ำเกลือเพื่อดับกลิ่นคาว ล้างด้วยน้ำเปล่าและพักให้สะเด็ดน้ำ แล้วยัดไส้หมูสับที่หมักเตรียมไว้
🍲 Cooking Instructions:
- Pour water into a pot. Add lightly crushed garlic and shallots, pork-flavored bouillon cube, and salt. Place over medium heat. Once the water boils, add the stuffed squid. When it boils again, add carrots and napa cabbage. Skim off any foam if needed. When the soup returns to a boil, season with fish sauce, light soy sauce and pork seasoning powder. Adjust to taste. Finally, add the egg tofu cut into pieces, the prepared spring onions, cilantro, and celery. After boiling again, Turn off the heat.
เทน้ำใส่หม้อ ใสกระเทียมและหอมแดงที่ทุบพอบุบ, ซุปก้อนรสหมู และเกลือ นำตั้งเตาเปิดไฟกลาง เมื่อน้ำเดือด ใส่ปลาหมึกที่ยัดไส้หมูสับ เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่แครอท และผักกาดขาว ตักฟองทิ้งถ้ามี เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา, ซีอิ๊วขาว และผงปรุงรสหมู ชิมรสชาติตามชอบ ขั้นตอนสุดท้าย ใส่เต้าหู้ไข่ที่หั่นเป็นชิ้น ต้นหอม, ผักชีและขึ้นฉ่ายที่หั่นเตรียมไว้ เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดเตา
Clear soup with minced pork stuffed squid ready to serve
ต้มจืดปลาหมึกยัดไส้หมูสับพร้อมเสิร์ฟ
Thank you to all my supporters and see you soon. || ขอบคุณสำหรับทุกการติดตามค่า♥️
With love ❤️
@piyamas
