Hello friends, happy weekend!! I hope you're all doing well, and I wish you a bright and cheerful day. Today, I'd like to share a breakfast recipe that my kids really enjoy. Have you ever tried dishes made from green onion flowers (the blossom part of green onions)? Let me know!
Green onion flowers (or scallion blossoms) are small clusters of white-yellow flowers with green stems similar to green onions but firmer. They can be used in various dishes, such as Stir-fried with meat for a fragrant touch, Added to salads for crunch and aroma, Made into a spicy-sweet-sour salad for a balanced flavor, or Coated in batter and deep-fried for a crispy outside and tender inside. The dish I made is Stir-Fried Green Onion Flowers with Shrimp and Eggs. It uses just a few simple ingredients and comes together quickly, making it a delicious and easy meal for the kids!.
- Green Onion Flower Stem
Thai called Dok Hom (ดอก หอม)
สวัสดีวันหยุดค่ะเพื่อนๆ หวังว่าเพื่อนสบายดีและขอให้เป็นวันหยุดที่สดใสนะคะ สำหรับวันนี้ ฉันยินดีมาแบ่งปันสูตรอาหาร เป็นหนึ่งในเมนูมื้อเช้าที่ทำให้ลูกๆรับประทานค่ะ เพื่อนๆเคยรับประทานอาหารที่ทำจากดอกหอมมั้ยคะ (ส่วนของช่อดอกของต้นหอม)
ดอกหอม หรือดอกต้นหอมจะเป็นช่อเล็กๆ สีขาวอมเหลือง มีก้านดอกสีเขียวเหมือนต้นหอมแต่แข็งกว่า สามารถนำมาทำเป็นอาหารทานได้ เช่น ผัดกับเนื้อสัตว์,ใส่ในสลัด เพื่อเพิ่มความกรอบและกลิ่นหอมให้กับสลัด, ทำเป็นยำ จะได้รสชาติที่เปรี้ยวหวานเผ็ดกลมกล่อม หรทอนำไปชุบแป้งทอด ก็จะได้ความกรอบนอกนุ่มใน สำหรับเมนูที่ฉันทำคือ ผัดดอกหอมใส่กุ้งและไข่ ใช่วัตถุดิบน้อย การเตรียมและการทำที่ใช้เวลาน้อย ก็จะได้เมนูแสนอร่อยให้ลุกๆรับประทาน
🦞 Ingredients and Condiments
- 400 grams of Green Onion Flower Stem
- 200 grams of shrimp
- 2 eggs
- 1 tablespoon of garlic
- 1 tablespoon of oyster sauce
- 1 tablespoon of fish sauce
- 1 teaspoon of sugar
- 1/4 teaspoon of ground black pepper
- 5 tablespoons of water
- vegetables oil for stir fry
🦞 วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- ดอกหอม 400 กรัม
- กุ้ง 200 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
👉 Preparation of ingredients
- Green Onion Flower Stem > Select bruised and wilted parts, then rinse thoroughly under running water several times. Drain and cut into short sections, about one inch long.
- Shrimp > Today I used large, soft-shell shrimp** (recently molted). Their shells are very tender and easy to peel. I left the tails on. I washed them in saltwater, deveined them by slicing along the back, and rinsed them again with cold water. Then, set them aside.
- Garlic > Peel, wash clean, pat dry, then lightly crush or roughly chop.
- Egg > Crack into a bowl and set aside.
👉 การเตรียมวัตถุดิบ
ดอกหอม > เลือกต้นที่ช้ำและเหี่ยวออก และนำล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่านหลายๆครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นท่อนสั้นประมาณหนึ่งนิ้ว
กุ้ง > วันนี้ฉันใช้กุ้งไซส์ใหญ่ เป็นกุ้งนิ่ม (กุ้งที่เพิ่งลอกคราบ) เปลือกจะนิ่มมาก ปอกออกง่าย ฉันเว้นหางไว้ ล้างด้วยน้ำผสมเกลือ ผ่าหลังเอาเส้นดำออก และล้างด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง พักไว้
กระเทียม > ปอกเปลือก ล้างให้สะอาด ซับน้ำออกแล้วทุบพอบุบ หรือสับหยาบ
ไข่ > ตอกใส่ถ้วยเตรียมไว้
🔥 Procedure to cook
Heat the pan over medium heat and add a small amount of vegetable oil. Add garlic and stir-fry until fragrant. Add fresh shrimp and stir-fry until about 70% cooked, then push them to the side of the pan. Pour in beaten eggs and let them set slightly. Once they begin to form curds, gently scramble them with a spatula, then mix with the shrimp. Add chopped Green Onion Flower Stem (cut into sections) and increase the heat to high. Stir-fry everything together.
Season with oyster sauce, fish sauce, sugar, and ground black pepper. Mix well. Add a splash of water, cover the pan, and let it cook for 1–2 minutes to soften the green Onion Flower Stem slightly while keeping them crisp and vibrant. Uncover, taste, and adjust seasoning if needed (though I find it perfect as is!). Turn off the heat.
🔥 ขั้นตอนการปรุง
นำกระทะตั้งไฟกลางใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียม ผัดจนหอม แล้วใส่กุ้งสดที่เตรียมไว้ ผัดจนเกือบสุกประมาณ 70% แล้วพักไว้ตรงขอบกระทะ เทไข่ที่ตอกเตรียมไว้ รอให้เซ็ทตัวสักครู่ แล้วใช้พายผัด เมื่อไข่เริ่มจับตัวกันเป็นก่อน ก็ผัดรวมกับกุ้งให้เข้ากัน ต่อไปใส่ดอกหอมที่หั่นท่อนเตรียมไว้ เปิดไฟแรง ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย ซอยหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกไทยดำป่น ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ปิดฝากระทะ เพื่อให้ดอกหอมสุกเร็วขึ้นแต่ยังคงความกรอบ และสีสวยดูน่ารับประทาน รอประมาณ 1-2 นาที เปิดฝากระทะ ชิมรสชาติอีกครั้ง สำหรับฉันไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มก็อร่อยแล้วค่ะ ปิดเตา
- 🥗🦐 Green Onion Flower Stem Stir Fry with Shrimp & Egg Cooked to perfection, plated, and ready to serve for our meal
ผัดดอกหอมใส่กุ้งและไข่ 🦐🥗 ปรุงเสร็จเรียบร้อย ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟสำหรับมื้ออาหาร
- Green Onion Flower Stem has a crisp texture with a distinctive, mildly sweet flavor and a unique aroma similar to garlic but milder and less pungent. The shrimp are tender, bouncy, fragrant, and sweet, while the eggs are soft and juicy, soaked in the savory seasoning. Overall, this dish is **easy to make, quick, delicious, and nutritious!
ดอกหอม เนื้อสัมผัสจะกรอบ และมีรสชาติเฉพาะตัวและหวานเล็กน้อย มีกลิ่นเฉพาะคือ กลิ่นหอมฉุน (กลิ่นคล้ายกระเทียม แต่จะอ่อนกว่าและไม่ฉุนเท่า), กุ้งเนื้อนุ่มเด้ง หอม หวาน ส่วนไข่เนื้อนุ่ม ฉ่ำด้วยน้ำส่วนผสมของเครื่องปรุงรส โดยรวมแล้วเมนูนี้ทำง่าย ใช้เวลาน้อย อร่อยและมีประโยชน์
With love ❤️
@piyamas
