🙏 Hello, friends!!... I hope everyone is doing well and have a great day!! 🤗 This morning there’s a gentle sun, but the sky isn’t clear at all. I think it’s definitely going to rain this evening, just like yesterday, it poured right when I went to pick up my child from school.
For this post, I have another delicious Thai recipe to share with you all, as usual. Today, it’s Stir-fried Shrimp with Shrimp Paste (Thai called Kung Pad Kapi), which I made this morning. Actually, I wasn’t planning to cook this dish today. I originally thought of making Green Curry with Chicken and Rice Noodles , but I didn’t have all the ingredients, so I switched to this instead.
This dish is a popular Thai restaurant favorite!. In my version, I add a little bit of minced pork for extra texture and some long beans (my mother-in-law brought them yesterday). They go really well together. Let's not waste any time, let's get cooking in the kitchen!
🙏 สวัสดีค่ะเพื่อน หวังว่าทุกคนสบายดีนะคะ เช้านี้มีแดดอ่อนๆ แต่ท้องฟ้าไม่เคลียร์เลยค่ะ ฉันคิดว่าตอนเย็นฝนต้องตกแน่ๆ เหมือนเมื่อวาน ฝนตกตอนที่ฉันไปรับลูกที่โรงเรียนพอดี สำหรับโพสนี้ ฉันมีสูตรอาหารไทยที่อร่อยมาแบ่งปันให้เพื่อนๆเช่นเคยค่ะ นั่นคือ กุ้งผัดกะปิ ที่ฉันทำเมื่อเช้่า จริงๆวันนี้ฉันไม่มีแพลนจะทำเมนูนี้หรอกค่ะ ฉันคิดว่าแกงเขียวหวานไก่กินกับขนมจีน แต่วัตถุดิบฉันมีไม่ครบ เลยเปลี่ยนมาทำเมนูนี้แทน ซึ่งเมนูนี้ เป็นอาหารไทยยอดนิยมของร้านอาหารไทยเลยค่ะ สำหรับสูตรที่ฉันทำจะใส่หมูสับเพิ่มอีกเล็กน้อยเพิ่มเนื้อสัมผัสที่แตกต่าง และใส่ถั่วฝักยาวด้วย ( แม่สามีนำมาให้เมื่อวาน) ซึ่งมันเข้ากันได้ดี เพื่อไม่ให้เสียเวลาเราไปเข้าครัวกันเลยค่ะ
🌶️ Ingredients and Condiments
- Shrimp 300 grams
- Minced pork 100 grams
- Garlic 5-6 cloves
- Shallots 2-3
- Red chili 1 piece
- Bird's eye chili 5 pieces
- Kaffir lime leaves 4-5
- Shrimp paste 1 tbsp
- Tamarind juice 1/2 tbsp
- Oyster sauce 1 tbsp
- Palm sugar 1/2 tbsp
- Fish sauce 1/2 tbsp
- Oil for stir-frying
- A little water
🌶️ วัตถุดิบและเครื่องปรุง
- กุ้ง 300 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- หอมแดง 2-3 หัว
- พริกแดง 1 เม็ด
- พริกขี้หนู 5 เม็ด
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน สำหรับผัด
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
🦐🌿 Preparation of ingredients / 🦐🌿 การเตรียมวัตถุดิบ
Preparing Fresh Shrimp / การเตรียมกุ้งสด
- Today, I have soft-shell shrimp, so I’ll use them whole (including the antennae and legs). First, rinse the shrimp thoroughly and soak them in lightly salted water to remove any fishy odor. Then, rinse each shrimp individually under cold running water. Next, use a sharp knife to make a shallow cut along the back of the shrimp and remove the black vein (intestine). Rinse once more with cold water to ensure cleanliness. Finally, place the shrimp on a wire rack to drain or pat them dry with a paper towel to remove excess moisture.
วันนี้ฉันมีกุ้งเปลือกนิ่ม เพราะฉะนั้นฉันจะใช้ทั้งตัว (ตัวหนวดและขาออก) เริ่มจากนำกุ้งไปล้างให้สะอาด และแช่ด้วยน้ำผสมเกลือเล็กน้อยเพื่อกำจัดกลิ่นคาว และล้างกุ้งทีละตัวด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน แล้วใช้มีดคมผ่าหลังกุ้ง ดึงเส้นดำ (ลำไส้) ออก ล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็นเพื่อให้สะอาด นำไปพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หรือซับน้ำส่วนเกินออกจากกุ้ง
Preparing all Vegetables / การเตรียมผักทั้งหมด
- Peel the shallots and garlic, then rinse them along with the kaffir lime leaves, both types of chilies, and long beans. Let them drain. Next, diagonally slice the long beans and large red chilies. Tear the kaffir lime leaves into small pieces. Set everything aside.
ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม แล้วนำไปล้างน้ำพร้อมกับใบมะกรูด พริกทั้งสองชนิดและถั่วฝักยาว พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ต่อไปนำถั่วฝักยาวและพริกแดงเม็ดใหญ่มาหั่นแฉลบ ส่วนใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นเล็ก พักไว้
Making shrimp paste chili sauce / ตำน้ำพริกกะปิ
- Prepare a stone mortar. Add shallots, garlic, and bird's eye chilies, then roughly pound them. Next, add the shrimp paste and grind everything together until well combined. I prefer the texture to be slightly coarse, not too fine. Once done, transfer the mixture to a bowl and set aside.
เตรียมครกหิน ใส่หอมแดง กระเทียมและพริกขี้หนู ตำพอหยาบ แล้วใส่กะปิ ตำทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันต้องการเนื้อน้ำพริกที่ไม่ละเอียดมาก เสร็จแล้วตักใส่ถ้วยพักไว้
🔥Cooking time / 🔥การปรุง
- Place a pan on the stove, add a small amount of vegetable oil, and heat over medium heat. Add shrimp paste chili sauce and stir-fry until fragrant. Then, add minced pork and stir-fry together until the pork is almost cooked through.
นำกระทะตั้งเตาใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เปิดไฟกลาง ใส่น้ำพริกกะปิ ผัดจนหอม แล้วใส่หมูสับ ผัดให้เข้ากันจนหมูเกือบสุก
- Next step: I add fresh shrimp and stir-fry until they’re almost cooked. It smells so good now, guys! Then, I add diagonally sliced long beans. If you don’t like long beans, you can skip them. Stir-fry everything together until well combined.
ขั้นตอนต่อไป ฉันใส่กุ้งสด ผัดจนกุ้งเกือบสุก ตอนนี้กลิ่นหอมมากค่ะเพื่อนๆ ต่อไปฉันใส่ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ ถ้าเพื่อนๆไม่ชอบถั่วฝักยาวไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน
- Next, I season with fish sauce, palm sugar, oyster sauce, and tamarind juice. Or you can use lime juice instead if you prefer. Gradually add the seasonings and taste as you go. Add a little water and stir everything together well.
ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซอสหอยนางรม และน้ำมะขามเปียก หรือเพื่อนๆจะใช้น้ำมะนาวก็ได้ค่ะ ค่อยๆเติมเครื่องปรุงรสและชิมก่อนนะคะ เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
- Finally, I added thinly sliced red chili (mild spice) and torn kaffir lime leaves, then mixed everything together. Turned off the heat.
สุดท้ายฉันใส่พริกแดงหั่นแฉลบ (เผ็ดน้อย) และใบมะกรูดฉีก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดเตา
🍽️ Serving
- Stir-fried shrimp with shrimp paste served on a plate, eaten with hot steamed rice alongside other dishes in the meal such as stir-fried vegetables, Thai-style omelet (Kai Jeow), or fried eggs will be incredibly tasty!.
🍽️ การเสิร์ฟ
ตักกุ้งผัดกะปิใส่จาน รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆพร้อมกับเมนูอื่นในมื้ออาหาร เช่น ผัดผัก ไข่เจียว หรือไข่ดาว จะอร่อยมากๆ
- This stir-fried shrimp with shrimp paste dish boasts a rich, bold flavor from the fermented shrimp paste, perfectly balanced with the sweet freshness of the shrimp. The seasoned minced pork adds depth, while the crunchy long beans bring a refreshing crispness. Every bite offers a delightful harmony of flavors, making this dish truly impressive.
กุ้งผัดกะปิจานนี้ มีรสชาติเข้มข้นของกะปิ กลมกล่อมกับเนื้อกุ้งที่สดหวาน หมูสับที่ปรุงรสอย่างลงตัว และถั่วฝักยาวที่เพิ่มความกรอบและความสดชื่น ทำให้จานนี้มีรสชาติที่หลากหลายและน่าประทับใจ
With love ❤️
@piyamas
