แกงส้มกุ้งไข่ชะอม 🍲 🌿🥚
Cha-om (Acacia pennata) is a plant native to Southeast Asia and is widely used in Thailand and other countries in the region. It features compound leaves with small thorns on its stems and branches. The leaves are long, narrow, and dark green with slight serrations along the edges. Cha-om can be consumed in various ways: eaten fresh as a vegetable alongside other raw greens in meals, used in spicy curries or soups, or incorporated into fried or grilled dishes.
ชะอม เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศไทยและประเทศอื่นๆ ในภูมิภาคนี้ เป็นพืชที่มีใบประกอบ และมีหนามเล็กๆ บนลำต้นและกิ่ง ใบชะอมมีรูปทรงยาวและแคบ มีสีเขียวเข้มและมีรอยหยักเล็กๆ บนใบ เราสามารถรับประทานได้หลายวิธี เช่น รับประทานเป็นผักสดร่วมกับผักสดชนิดอื่นในมื้ออาหาร, ใช้ทำแกงเผ็ดหรือแกงเลียง, ใช้ทำอาหารทอดหรือย่างก็ได้ค่ะ
- Cha-om (Acacia pennata) || ชะอม
This morning, my mother brought me some cha-om. She bought it from an elderly woman in the village who grows it herself. I haven’t eaten this vegetable in a long time. Normally, my mother uses cha-om to make "Kaeng Liang" (a thick vegetable soup) with various other vegetables. Today, however, I decided to make Kaeng Som(sour curry) with it. I fried the cha-om with egg, cut it into pieces, and added it to the curry broth. This dish is popular in Thai restaurants and pairs well with fresh shrimp, which I’ll be adding as well. The preparation isn’t too complicated—it follows the basic method of making Kaeng Som
เมื่อเช้า แม่ของฉันนำชะอมมาให้ เธอซื้อมาจากคุณป้าท่านหนึ่งในหมู่บ้าน เป็นชะอมที่เธอปลูกเอง ฉันไม่ได้กินผักชนิดนี้นานแล้ว ปกติแม่ของฉันจะนำชะอมมาทำแกงเลียงรวมกับผักหลายๆชนิด วันนี้ฉันจึงนำมันมาทำแกงส้ม โดยนำไปทอดกับไข่แล้วตัดเป็นชิ้น ก่อนจะนำไปใส่ในน้ำแกง เมนูนี้เป็นที่นิยมในร้านอาหารไทย มันเข้ากันได้ดีกับกุ้งสด ซึ่งฉันจะนำไปใส่ด้วย การทำก็ไม่ยาก ใช้พื้นฐานการทำแกงส้ม
- Cha-om || ชะอม
Let's go to the kitchen | ไปเข้าครัวกันเล้ย 🔪🍳
Spicy and Sour soup with Shrimp, Fried Egg and Cha-om | แกงส้มกุ้งไข่ชะอม
- Ingredient preparation time: 30 minutes
- Cooking time : 20 minutes
- For 4 servings
- เวลาเตรียมวัตถุดิบ 30 นาที
- เวลาปรุง 20 นาที
- สำหรับ 4 เสริฟท์
Ingredients and Condiments || วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส
- 300 grams of Shrimp
- 200 grams of Cha-om
- 3 eggs
- 1 tablespoon of curry paste
- 1/2 tablespoons shrimp paste
- กุ้ง 300 กรัม
- ชะอม 200 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- เครื่องแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- 4 tablespoons of lime juice
- 2 tablespoons of fish sauce
- 1/2 tablespoons sugar
- 1 liter of water
- Vegetable oil for frying
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า1 ลิตร
- น้ำมันสำหรับทอด
Preparation of ingredients || การเตรียมวัตถุดิบ
- Cha-om : Pick the cha-om leaves, wash them thoroughly with water, and set them aside to drain.
เด็ดใบชะอม แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด ตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- shrimp : Wash the shrimp thoroughly, remove the head and shell, and slit the back to remove the black vein. Rinse with a mixture of water and vinegar to eliminate the fishy smell and give the shrimp a better flavor. Then, rinse with clean water again to remove any impurities. Set aside to drain excess water.
ล้างกุ้งให้สะอาด แกะหัวและเปลือกออก ผ่าหลังกุ้งเอาเส้นดำออก ล้างด้วยน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้กุ้งมีรสชาติที่ดีและดับกลิ่นคาว ล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาดอีกครั้ง ตั้งพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
Procedure to cook || ขั้นตอนการปรุง
- Crack eggs into a bowl and beat lightly. Add cha-om leaves and season with a small amount of fish sauce. Mix everything together until well combined.
ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีพอแตก ใส่ใบชะอมลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ตีผสมให้เข้ากัน
- Heat vegetable oil in a pan over medium heat. Once the oil is hot, pour in the egg and cha-om mixture, and fry until fully cooked. Remove from the pan, drain excess oil, and let it cool slightly.
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ วอร์มให้น้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ใส่ไข่ลงไปทอดจนสุก ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมันและคลายความร้อน
- Slice the fried egg and cha-om mixture into bite-sized pieces and set aside.
หั่นไข่ทอดชะอมเป็นชิ้นพอดีคำ ตั้งพักไว้
Next Step
- Pour water into a pot and set it on the stove over medium heat. Add curry paste and shrimp paste, stir well and wait for the soup to boil.
เทน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง แล้วใส่เครื่องแกงส้มและกะปิลงไป คนให้เข้ากัน รอจนน้ำแกงเดือด
- When the curry is boiling, add the shrimp. Wait for it to boil again.
เมื่อน้ำแกงเดือดแล้ว ให้ใส่กุ้ง รอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง
- Add the prepared fried egg and cha-om mixture, then wait for the curry broth to boil again.
ใส่ไข่ทอดชะอมที่หั่นเตรียมไว้ รอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง
- Season with sugar, fish sauce and lime juice. Taste and adjust the flavor to achieve a balance of sour, salty, and sweet flavors that suit your taste.
ปรุงรสด้วย น้ำตาล, น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมรสชาติ ให้ได้รส เปรี้ยว เค็ม หวาน ให้ได้รสที่ถูกใจ
- Once you're satisfied with the flavor, turn off the heat, ladle into a bowl, and serve.
เมื่อชิมได้รสชาติที่ถูกใจ ปิดเตา ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
Serving suggestion || การเสิร์ฟ 🍽️
- Serve the sour curry with hot steamed rice or with fried rice for a delicious meal.
รับประทานแกงส้มกับข้าวสวยร้อนๆ หรือรับประทานกับข้าวผัดก็อร่อย
Benefits of Cha-om 🌿
- Contains various vitamins and minerals, such as vitamin A, vitamin C, and calcium.
- Possesses anti-inflammatory properties that help reduce inflammation and alleviate pain.
- Supports immune system strengthening.
- Helps lower the risk of cardiovascular diseases.
Overall, cha-om is a valuable plant with high nutritional value and good health benefits, but it should be consumed in moderation.
ประโยชน์ของชะอม🌿
- มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินซี และแคลเซียม
- มีคุณสมบัติในการช่วยลดการอักเสบและบรรเทาอาการปวด
- มีคุณสมบัติในการช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- มีคุณสมบัติในการช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
โดยรวมชะอมเป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณสมบัติในการรักษาสุขภาพที่ดีแต่ควรรับประทานในปริมาณที่พอดี
Spicy Sour Soup 🍲🌶️
Spicy Sour Soup (Thai is called Kaeng Som) is a Thai dish known for its sour and spicy flavors, which come from the combination of various spices and herbs. The delicious taste of Sour Curry is a result of the balance of four flavors: sourness from the addition of lime juice, spiciness from the use of fresh chilies in the curry paste, sweetness from the addition of sugar, and saltiness from the use of fish sauce. When these ingredients are combined, they create a unique and delicious flavor that is characteristic of Spicy Sour Soup
แกงส้มเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติเปรี้ยวและเผ็ด ซึ่งมาจากส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ รสชาติที่อร่อยของแกงส้มมาจากความสมดุลของรสชาติ 4 แบบ คือ เปรี้ยว: จากส่วนผสมของน้ำมะนาว, เผ็ด: จากส่วนผสมของพริกสดในเคื่องแกง, หวาน: จากส่วนผสมของน้ำตาล และ เค็ม : จากส่วนผสมของน้ำปลา เมื่อรวมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกัน จะได้รสชาติที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ของแกงส้ม
I hope the information in this post is helpful to all of you. Thank you to all my supporters. Wishing everyone happiness every day!
With love ❤️
@piyamas
