แกงตับไก่ 🥘
Do you like dishes made from chicken liver?
This morning, I bought chicken liver from a local grocery store in the village to make a spicy dish. There are many delicious dishes that use chicken liver, but I decided to make something simple: spicy coconut curry with chicken liver.
Chicken liver is high in iron and beneficial for the body, but it can have a strong smell, a bitter taste, and a tough texture, making it less enjoyable to eat. Today, I have a simple trick to clean chicken liver and remove the unpleasant odor before cooking. First, let's take a look at the ingredients needed for the dish.
Let's go to the kitchen. | ไปเข้าครัวกันค่ะ
- Ingredient preparation time: 20 minutes
- Cooking time : 10 minutes
- For 3 servings
- เวลาเตรียมวัตถุดิบ 20 นาที
- เวลาปรุง 10 นาที
- สำหรับ 3 เสริฟท์
Ingredients and Condiments || วัตถุดิบและเครื่องปรุงรส
- 500ml of coconut milk / น้ำกะทิ 500 มล.
- chicken liver 300 grams / ตับไก่ 300 กรัม
- 1 tablespoon of red curry paste
- 1/2 tablespoon of shrimp paste
- 1-2 teaspoons of sugar
- 1 tablespoons of fish sauce
- 4-5 kaffir lime leaves
- เครื่องแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 4-5 ใบ
Preparation of ingredients || การเตรียมวัตถุดิบ
Cleaning Chicken Liver / การล้างตับไก่
- Ingredients to Prepare: > 1 teaspoon of salt and 2-3 tablespoons of tapioca starch
สิ่งที่ต้องเตรียม > เกลือป่น 1 ช้อนชา และ แป้งมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
- How to clean chicken livers properly:
- Cut or remove the white tendons and excess fat from the chicken livers, then rinse them thoroughly. Add salt and tapioca starch.
ตัดหรือดึงเส้นขาว ๆ ที่เป็นเอ็นและไขมันส่วนเกินออกจากตับไก่ แล้วล้างให้สะอาด ใส่เกลือป่นและแป้งมัน
- Gently massage the livers with your hands. The salt will help clean them, while the tapioca starch will absorb blood and reduce the gamey odor.
ใช้มือขยำเบา ๆ เกลือจะช่วยทำความสะอาด ส่วนแป้งมันจะช่วยดูดซับเลือดจะช่วยลดความคาว
- Rinse several times with water until clean. Then, let them drain or pat dry before using.
ล้างน้ำหลายๆครั้งให้สะอาด แล้วตั้งพักให้สะเด็ดน้ำ หรือซับน้ำก่อนนำไปใช้
Cooking 🔥
Easy Chicken Liver Curry Recipe > The steps are as simple as making a regular coconut milk curry:
- Start by pouring coconut milk into a pot over medium heat. Add the curry paste and shrimp paste, stirring well to combine. Let it simmer until it comes to a boil.
ขั้นตอนทำง่ายๆเหมือนแกงกะทิทั่วไปค่ะ เริ่มจาก เทกะทิใส่หม้อตั้งไฟกลาง ใส่เครื่องแกงคั่วกับกะปิตามลงไป คนให้เข้ากัน รอเดือด
- Add the prepared chicken livers, spreading them evenly in the curry. Once the broth boils again, gently stir to coat the livers well.
นำตับไก่ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปให้ทั่วน้ำแกง รอน้ำแกงเดือด คนตับไก่ให้เข้ากันดีกับน้ำแกง
- When the livers start to cook, season with fish sauce, sugar, and seasoning powder. Adjust the taste to your liking.
เมื่อตับไก่เริ่มสุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา, น้ำตาลทราย และผงปรุงรส ชิมรสชาติตามชอบ
- Continue cooking until the curry thickens and the flavors soak into the livers. Tear kaffir lime leaves into small pieces and add them for fragrance. Once the curry reduces slightly, turn off the heat.
ตั้งไฟต่อให้น้ำแกงเข้าเนื้อตับ ใส่ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นเล็กๆเพิ่มความหอม และเมื่อน้ำแกงเริ่มวงด ปิดเตา
- Serve in a bowl with hot steamed rice and other dishes for a complete meal.
ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆร่วมกับเมนูอื่นในมื้ออาหาร
- My Friends, chicken liver is beneficial! Regularly consuming chicken liver helps fulfill the essential nutrients your body needs. Not only is chicken liver a high-quality protein source, but it is also rich in important vitamins and minerals that support growth, immune system function, energy metabolism, blood nourishment, and brain function.
With love ❤️
@piyamas