That day, I was craving the sea. Not the beach or the sand, but the sea in its most delicious form: Peruvian jalea. When the plate arrived at the table, its aroma said it all. In front of me was a golden mountain of delights: crispy fish, ring-shaped calamari, juicy shrimp, and fried yuca, all accompanied by a tangy onion salad that brought a perfect touch of freshness and spice.
I took the first bite like it was a ritual: a slice of yuca, crunchy on the outside, soft on the inside. Then the calamari, which crunched between my teeth as if it had its own sea story to tell. The fish was tender, with the perfect crisp coating, as if it had been fried at the precise, magical moment. And the shrimp... simply glorious.
The red onion with lime, cilantro, and chili completed the experience, balancing every bite with brightness and acidity. It was a generous dish, made for sharing — but I must admit, I wanted to keep it all to myself.
That night, I didn’t just try jalea. I sat down with Peru on my plate, and every flavor was a wave, carrying me away without ever leaving my seat.
Ese día tenía antojo de mar. No de playa, ni de arena, sino del mar en su forma más sabrosa: la jalea peruana. Cuando el plato llegó a la mesa, su aroma lo dijo todo. Frente a mí se presentaba una montaña dorada de delicias: pescado crocante, calamares en anillos, camarones jugosos y yucas fritas, todo acompañado por una ensalada criolla que le daba el toque fresco y picante justo.
Tomé el primer bocado con cierta ceremonia: una rodaja de yuca, crujiente por fuera, suave por dentro. Luego, el calamar, que al crujir entre los dientes parecía contar su propia historia del océano. El pescado era tierno, con un rebozado perfecto, como si hubiese sido frito en el instante exacto en que debía serlo. Y el camarón… simplemente glorioso.
La cebolla morada con limón, cilantro y ají completaba la experiencia, equilibrando cada bocado con frescura y acidez. Era un plato abundante, generoso, pensado para compartir, pero confieso que quería guardarlo todo para mí.
Esa noche no solo probé la jalea. Me senté a la mesa con el Perú en mi plato, y cada sabor fue una ola distinta, llevándome lejos sin moverme del lugar.
