Healthy food at a fair cost || Comida saludable a un costo justo [w153e2]

Food is an issue that concerns us all. It is vital to life, even if there are a few out there who claim they can survive on water alone. And we recognise the role that industrialisation has played in the mass production of food. But is it a fair price to pay for that?

Well, the first thing to admit is that my opinion has some limitations, because I can only go by some digital sources and my own observation, so subjectivity is present, of course.

First of all, I am one of those who agree that the planet already produces enough to feed the entire world population. I have even read studies that say that this production exceeds what is needed, even with the degree of pollution in some regions. So, although any technological advance is welcome, it seems that what we have right now is enough for what we need.

On the other hand, I have read some surprising results of studies, where they claim that the quality of the produce (fruit, vegetables, pulses, legumes...) retains its nutritional value despite the soil being worn out. These studies ensure that it is the plants that provide the nutritional value to the product, and therefore we can consume an almost invariable amount of nutrients. Hence the importance of the good seeds that are used.

For all these reasons, in my opinion, the natural cycles are doing their job, they are perfectly designed. So why do we still have difficulties with food?

As in other cases and areas, the hand of man is unfortunately damaging the good results. For example, it is known that the poor distribution of some items in some areas means that they are wasted and do not reach the final consumers. There are several reasons for this. Also, there is another impressive factor, which is what is done with the products once they are purchased and in the households. Some studies suggest that a significant percentage of the food in households is not consumed! It may be that it rots in the fridge, or is thought to be unfit for consumption, or that once cooked it is forgotten in the fridge or thrown away. This is especially true in more developed countries.

This leads me to one conclusion: the issue of making better use of food has a lot to do with improving people's education, starting with those who produce and distribute it, through to those who buy it in the shops and ending with the family members at home who prepare and consume it. The food we have on the planet is enough to feed us all! So why is its distribution still a problem?

If, with the science and technology we have now, food is retaining its nutritional value and getting the volume we need, the key to optimising this issue lies in the hands of human beings. It is we who to a large extent are making food production more expensive than it should be. We, not science, are the ones who need to improve our treatment and attitude towards food. I believe that with proper education we can strike a balance between the right technology, the nutritional value of the product and the proper use of food.

La comida es un tema que nos concierne a todos. Es algo vital para la vida, aunque haya por ahí unos cuantos que sostienen que pueden sobrevivir sólo con agua. Y reconocemos el papel que la industrialización ha tenido en la producción de alimento de forma masiva. Ahora bien, ¿es un precio justo el que se está pagando por eso?

Pues, lo primero que hay que admitir es que mi opinión tiene algunas limitaciones, porque sólo puedo acudir a unas fuentes digitales y mi propia observación, así que está presente la subjetividad, por supuesto.

En primer lugar, soy de los que están de acuerdo en que ya el planeta produce lo necesario para alimentar a toda la población mundial. Incluso he leído estudios que dicen que esa producción sobrepasa lo que se necesita, con todo y el grado de contaminación que hay en algunas regiones. Así que, a pesar de que todo avance tecnológico es bienvenido, parece que con lo que contamos ahora mismo es suficiente para lo que necesitamos.

Por otro lado, he leído algunos resultados de estudios sorprendentes, donde aseguran que la calidad del producto (frutas, verduras, legumbres, hortalizas...) conservan su valor nutricional a pesar de que el suelo esté desgastado. Esos estudios aseguran que son las plantas las que aportan ese valor nutricional al producto, y por ende podemos consumir una cantidad casi invariable de nutrientes. De allí la importancia de las buenas semillas que se usan.

Por todo ésto, a mi juicio, los ciclos naturales están haciendo su función, están perfectamente diseñados. Entonces, ¿por qué tenemos aún dificultades con el alimento?

Como en otros casos y áreas, la mano del hombre lamentablemente está perjudicando los buenos resultados. Por ejemplo, es sabido que la mala distribución de algunos rubros en algunas zonas hacen de que se desperdicien y no lleguen a los consumidores finales. Las razones son diversas. También, hay otro factor impresionante, que es lo que se hace con los productos una vez que se compran y están en los hogares. Algunos estudios apuntan de que un porcentaje significativo de los alimentos en los hogares ¡no se consumen! Puede ser que se pudran en la nevera, o se crea que ya no están aptos para el consumo, o que una vez cocinados queden olvidados en la nevera o se echen a la basura. Esto sucede especialmente en los países más desarrollados.

Ésto me lleva a una conclusión: el tema del mejor aprovechamiento de los alimentos tiene mucho que ver con mejorar la educación de las personas, empezando por aquellos que la producen y distribuyen, pasando por aquellos que la compran en los establecimiento y terminando en los miembros de las familias que están en casa y lo preparan y consumen. ¡El alimento que tenemos en el planeta es suficiente para alimentarnos a todos! Entonces, ¿por qué sigue siendo un problema su distribución?

Si con la ciencia y tecnología que tenemos ahora los alimentos están conservando su valor nutricional y están teniendo el volumen que necesitamos, la clave para optimizar este asunto pasa por las manos de los seres humanos. Somos nosotros quienes en gran medida estamos haciendo que la producción de alimentos tenga un costo mayor del que debería. Nosotros, y no la ciencia, somos quienes necesitamos mejorar el trato y la actitud que tenemos ante los alimentos. Creo que al ejecutar la debida educación podremos lograr el equilibrio entre la tecnología adecuada, el valor nutricional del producto y el adecuado aprovechamiento de los alimentos.

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