Today I want to share with you a recipe that I made on Sunday a lemon cream cake, I made it for my daughter-in-law Fatima, @desireeart, as every August 5 every year is her birthday, but that day I could not celebrate with her, however I did not want to go unnoticed and decided to make her a special gift: a delicious lemon cream cake. She loves citrus flavors and lemon is one of her favorites, so I got to work to sing her birthday.
I started the preparation of the cake using a new ingredient that I did not know to add to the cakes, it is vegetable shortening that I replaced with butter, I always use this shortening for other preparations, but it was a success for this cake, it was soft and fluffy, golden and with a perfect texture. I decorated it with a lemon cream and a simple meringue, but it was very tasty. Without a doubt, this lemon cake was not only a delicious gift, but also a way to express how much I value and appreciate her in our family. Happy birthday, a thousand blessings to you!.
Hoy quiero compartir con ustedes una receta que elaboré el día domingo un ponqué con crema de limón, se lo hice a mi nuera Fátima, @desireeart, como todos los 5 de agosto de cada año es su cumpleaños, pero ese día no pude celebrar con ella, a pesar de ello no quería dejar pasar desapercibida y decidí hacerle un regalo especial: un delicioso ponqué con crema de limón. A ella le encantan los sabores cítricos y el limón es uno de sus favoritos, así que me puse manos a la obra para cantarle cumpleaños.
La preparación del ponqué lo comencé utilizando un nuevo ingrediente que desconocía para añadir a las tortas, se trata de la manteca vegetal que reemplacé por la mantequilla, esta manteca siempre la utilizo para otras preparaciones, pero resultó un éxito para esta torta quedó, suave y esponjosa, dorada y con una textura perfecta. Lo decoré con una crema de limón, y un merengue sencillo, pero quedó muy sabroso. Sin duda, este ponqué de limón no solo fue un regalo delicioso, sino también una forma de expresar cuánto la valoro y aprecio en nuestra familia. ¡Feliz cumpleaños, mil bendiciones para ti.!
The ingredients you use||Los ingredientes que utilice.
"For the cake.
-2 eggs.
-300 grams of all-purpose wheat flour.
-100 grams of sugar.
-1 teaspoon of baking powder.
-1 teaspoon vanilla essence.
-125 grams of vegetable shortening.
-1 tablespoon of white vinegar.
-125 grams of liquid milk.
-Zest of one lemon.
“For the lemon cream topping”.
-2 eggs.
-50 grams of cornstarch.
-50 grams of sugar.
-1 lemon.
-55 grams of liquid milk.
“For the simple meringue topping”.
-2 egg white.
-100 grams of sugar.
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""Para el ponqué""
-2 huevos.
-300 gramos de harina de trigo todo uso.
-100 gramos de azúcar.
-1 cucharadita de polvo de hornear.
-1 cucharadita de esencia de vainilla.
-125 gramos de manteca vegetal.
-1 cucharada de vinagre blanco.
-125 gramos de leche liquida.
-Ralladura de un limón.
""Para la cubierta de crema de limón""
-2 huevos.
-50 gramos de maicena.
-50 gramos de azúcar.
-1 limón.
-55 gramos de leche liquida.
""Para la cubierta de merengue sencillo""
-2 clara de huevo.
-100 gramos de azúcar.
And I prepared it like this||Y lo preparé así:
I started by transferring the liquid milk to a pot and put it on the stove, let it warm and then add the white vinegar, stir and set aside.
Empecé trasladando la leche líquida a una olla y la llevamos a la hornilla, dejamos tibiar y en seguidamente agregamos el vinagre blanco, removemos y reservamos.
Now we separate the eggs: the whites from the yolks.
Ahora separamos los huevos: la clara de las yemas.
Beat the egg whites until stiff peaks are reached for at least 10 minutes. In the process add two tablespoons of the same sugar that we will use for the cake.
Las claras la vamos a batir hasta lograr punto de nieve por lo menos 10 minutos. En el proceso agregamos dos cucharadas de azúcar de la misma que utilizaremos para el ponqué.
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Now add the vegetable shortening in a bowl. Beat very well until smooth, then add the remaining sugar. Continue beating until the sugar disintegrates and the mixture is smooth.
Ahora agregamos en un envase la manteca vegetal. Batimos muy bien hasta que quede suave, luego agregamos azúcar restante. Seguimos batiendo hasta unir y conseguir que se desintegre la azúcar y quede suave la mezcla.
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Add the egg yolks.
Adicionamos las yemas de huevos.
Add the vanilla essence.
Agregamos la esencia de vainilla.
Now we are going to add the sifted wheat flour alternating with the liquid milk. We start with flour and finish with flour.
Ahora vamos a agregar la harina de trigo tamizada alternando con la leche líquida. Empezamos con harina y terminamos con harina.
Add the teaspoon of baking powder.
Agregamos la cucharadita de polvo de hornear.
Next, add the meringue to stiff peaks, adding it in an enveloping motion with the help of a wooden paddle.
Seguidamente, agregamos el merengue a punto de nieve, agregamos con movimientos envolventes con la ayuda de una paleta de madera.
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Grease and flour the pan, add the cake mixture.
Engrasamos y enharinamos la bandeja, agregamos la mezcla del ponqué.
Transfer to the oven for approximately 40 minutes. After this time, remove from the oven, but first check by inserting a toothpick in the center and if it comes out clean, it will indicate that our delicious cake is ready.
Trasladamos al horno por espacio de 40 minutos aproximadamente, pasado el tiempo, retiramos del horno, pero antes verificamos introduciendo un palillo en el centro y si este sale limpio, nos indicará que está listo nuestro delicioso ponqué.
Remove from the oven and let the cake cool.
Retiramos del horno y dejamos enfriar el ponqué.
While the cake cools to unmold, I will prepare the lemon cream. I start breaking the eggs, set aside the egg whites and work with the yolks, place them in a bowl with the sugar and stir until well blended with the help of a wooden paddle.
Mientras se refresca el ponqué para desmoldar, voy a preparar la crema de limón. Empiezo cascando los huevos, aparto las claras y trabajaré con las yemas, coloco en un envase junto al azúcar y remuevo hasta integrar con la ayuda de una paleta de madera.
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Now cut the lemon and squeeze it until the juice is extracted, and add it to the previous mixture.
Ahora cortamos el limón y lo exprimimos hasta sacar su zumo, y agregamos a la mezcla anterior.
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Add the cornstarch to the mixture, stir little by little to avoid lumps and add the liquid milk.
Adicionamos la maicena a la mezcla, removemos poco a poco para evitar grumos y agregamos la leche líquida.
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Place the mixture on the stove over medium heat, stir constantly until a thick cream is obtained. Bring to a boil and remove, let cool and add to the cake.
Llevamos la mezcla a la hornilla a fuego medio, removemos constantemente hasta obtener una crema espesa. Dejamos que llegue a hervor y retiramos, dejamos enfriar para añadir al ponqué.
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Now after the time has elapsed, we open some holes in the cake, and start adding the lemon cream on top.
Ahora, pasado el tiempo, abrimos unos huequitos al ponqué, y comenzamos a agregar la crema de limón por encima. .
We make the simple meringue: beat the egg whites until stiff peaks are reached, add sugar and continue beating for 10 minutes and add it over the lemon cream.
Hacemos el merengue sencillo: batimos las claras de huevos hasta llegar a punto de nieve, agregamos azúcar y seguimos batiendo por 10 minutos y lo agregamos sobre la crema de limón.
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Let it cool a little and grate a lemon and sprinkle it on top. We wait for the arrival of the birthday girl to sing a happy birthday.
Dejamos enfriar un poco y rallamos un limón y le rociamos por encima. Esperamos a la llegada de la cumpleañera para cantar un cumpleaños feliz.
I hope you like it as much as we do. A thousand blessings.
Espero que le guste tanto como a nosotros. Mil bendiciones.
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