Hello friends, I send you my best regards. I hope you are very well.
This afternoon I share this recipe which is traditional in Venezuelan cuisine, "the hallaquita of corn flour", this time I prepared them stuffed with beef, usually prepared in Venezuelan cuisine as daily bread to accompany meals.
I remember faithfully my grandmother, she prepared every day a kilo of corn flour, never lacked in her kitchen, for her it was a daily work, early in the morning she began preparing the dough and kneading until a smooth dough and calmly (I tell you that this requires a lot of patience), she prepared a lot of hallaquitas, which she offered to visitors accompanied by a cup of coffee.
Ingredients:
1 kg corn flour
300 grams of ground beef
2 tablespoons of oil
salt to taste
2 liters of water
3 small onions
1 paprika
chili
garlic
chives
cilantro
corn leaves
1 carrot
3 tablespoons raisins
Preparation:
Step 1. Cooking the meat.
I started by preparing the meat, for them I chopped the seasonings (onion, carrot, paprika, chili, garlic, and cilantro.
Then I put them to fry adding two tablespoons of oil. After frying for a few minutes, I add the ground beef, add salt to taste and let it cook for a few minutes, then take it off the heat and let it rest.
Step 2. Preparation of the leaves
In this step I proceed to place the corn husks in a container, cover them with water and leave them there for a few minutes, this in order to soften the texture and to be able to manipulate them without breaking them. Then I separate the leaves one by one
Preparation of the dough
Now to prepare the dough I start by placing one kilo of corn flour in a container, add salt and two liters of water little by little. I mix until I get a smooth dough.
I fill the hallaquitas
After having everything ready I begin to assemble the hallaquitas, I take a portion of dough, I give it an elongated shape and open it to place the filling, then I wrap it in the corn husk and tie it in the middle and the top.
Cooking
To cook, place the hallaquitas in a pot and add water to cover them, leave them to cook for approximately 30 minutes.
Life is Art...
Thanks for reading me. I'll meet you in the next post by @dorada.
Images captured with tecno spark mobile device.
Translation (https://www.deepl.com/translator)
Español
Hola amigos reciban un cordial saludo. Espero que se encuentren muy bien.
Esta tarde comparto esta receta la cual es tradicional en la gastronomía venezolana, "la hallaquita de harina de maíz", en esta oportunidad las preparé rellenas de carne de res, generalmente se preparan en la cocina venezolana como el pan diario para acompañar en las comidas.
Recuerdo con fidelidad a mi abuela, ella preparaba todos los días un kilo de harina de maíz, jamás faltaban en su cocina, para ella era un trabajo diario, bien temprano comenzaba preparando la masa y amasando hasta obtener una masa suave y con toda la calma (les digo que eso amerita de mucha paciencia), ella preparaba cantidad de hallaquitas, las cuales ofrecía a los visitantes acompañada de una taza de café.
Ingredientes:
1 kg de harina de maíz
300 gramos de carne de res molida
2 cucharadas de aceite
sal al gusto
2 litros de agua
3 cebollas pequeñas
1 pimentón
aji
ajo
cebollín
cilantro
hojas de maíz
1 zanahoria
3 cucharadas de pasas
Preparación:
Paso 1. Cocción de la carne
Comencé preparando la carne, para ellos se pican los aliños (cebolla, zanahoria, pimentón, ají, ajo, y cilantro.
Luego los coloqué a sofreír agregando dos cucharadas de aceite. Después de sofreír por por unos minutos, le agrego la carne molida, se le añade sal al gusto y se deja en cocción por unos minutos.luego se baja del fuego y se deja reposar.
Paso 2. Preparación de las hojas
En este paso procedo a colocar las hojas de maíz en un envase, las cubro con agua y las dejo allí por unos minutos, esto con la finalidad de suavizar la textura y poder manipular sin que se partan. Luego separo las hojas una a una
Preparación de la masa
Ahora para preparar la masa comienzo colocando un kilo de harina de maíz en un envase, le agrego sal y dos litros de agua poco a poco. Mezclo hasta obtener una masa suave.
Relleno las hallaquitas
Después de tener todo listo comienzo a armar las hallaquitas, tomo una porción de masa, le doy forma alargada y le abro para colocar el relleno, luego la envuelvo en la hoja de maíz y se amarra en la parte media y el extremo superior.
Cocción
Para cocer se colocan las hallaquitas en una olla y se agrega agua hasta cubrirlas, se dejan en cocción por un tiempo aproximado de 30 minutos.
La Vida es Arte...
Gracias por leerme. Nos encontraremos en el próximo post de @dorada
Imágenes capturadas con dispositivo móvil tecno spark.
Traducción (https://www.deepl.com/translator)
